كيف تصنع الجبن
سيطر الجبن على السوق المحلي خلال حقبة الحرب العالمية الثانية عندما بدأت المصانع في إنتاج الجبن وأصبحت المصدر الرئيسي للجبن حتى اليوم ، لكننا كبشر نحب أن نكون مبدعين. إنتاج أنواع مختلفة ولذيذة من الجبن ومنها:
كيفية صنع جبن كيري محلي الصنع
عناصر:
- نصف كيلو من الحليب السائل.
- نصف كوب كحول.
- أربعة مكعبات من جبنة كيري.
- 50 غرام زبدة طرية.
- ملعقة صغيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
أن يطلب:
- نأخذ جزرة ونقطعها إلى شرائح.
- خيار التقطيع إلى شرائح.
- بعض الزيتون الأخضر.
- عصي البقدونس للزينة.
خطوات:
- نحضر جميع المكونات التي ذكرناها سابقًا ، ونضعها في وعاء الخلط ونخفقها جميعًا معًا.
- نحضر القدر ونضعه على النار ونحركه باستمرار على نار متوسطة.
- استمر في التقليب حتى تبدأ في الغليان وتتحول إلى طبقة سميكة.
- نقوم بإعداد وعاء ورقي إن وجد (علبة حليب نقطعها من الأعلى ونضع الخليط فيها بعد أن نرفعها عن النار ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تتجمد).
- بعد أربع ساعات ، أخرجيها من الثلاجة وقطعيها إلى شرائح أو مربعات وقدميها مع الخضار (شرائح جزر ، خيار ، زيتون أخضر ، مرشوشة بالبقدونس المفروم فوقها).
طريقة عمل جبنة شيدر منزلية
عناصر:
- كيلوغرام من حليب المزرعة كامل الدسم.
- صفاران.
- ثلاث مكعبات من جبنة كيري أو مثلثات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة خل.
خطوات:
- نضع الحليب في إناء على النار وقبل أن يغلي مباشرة نضيف ملعقة واحدة من الخل ونستمر في التقليب بلطف حتى نرى أنه بدأ ينفصل.
- يضاف الملح والبيكربونات ويخلط جيدا ثم يصفى من خلال منخل ناعم دون الضغط على الخليط (لاحظ أنه يقلب فقط).
- نضع الجبن مع الصفار الذي أعددناه في مقلاة تيفال على نار خفيفة.
- نستمر في الخلط والضغط بملعقة حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل ويستمر الخلط لمدة 15 دقيقة حتى تجف جميع السوائل وتندمج.
- غلفوا الوعاء بكيس من السيليكون أو البلاستيك ، ضعي الخليط فيه واضغطي لأسفل واتركيه يبرد.
- ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك معًا ثم ضعيه على طبق.
- لتسريع وتسهيل عملية الحزوز ، يمكننا وضعها في الفريزر لفترة من الوقت.
- احفظه في وعاء في الفريزر حتى وقت الاستخدام.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا محلية الصنع
عناصر:
- كيلو حليب كامل الدسم.
- نصف كوب خل.
- عصير ليمون واحد.
خطوات:
- اسلقي الحليب ثم أضيفي نصف كوب من الخل مع التحريك باستمرار.
- أضف عصير الليمون إلى الخليط (ثم نلاحظ أن الحليب به علامات التغيير ، مثل التقطيع).
- استمر في التقليب حتى يتم جمع الجبن ، مقطعة إلى نصفين وتشكيل إصبع ، ضعيها في كيس بلاستيكي ثم في المجمد لمدة 14 دقيقة كحد أقصى.
- أخرجه من الفريزر وابشره وهذا كل شيء ، وسيكون جاهزًا للأكل.
كيفية صنع جبن الغنم منزلي الصنع
عناصر:
- كيلو من الحليب.
- الإنزيمات (ما يسمى بالمواد) التي تسبب تخثر اللبن.
خطوات:
- مباشرة بعد حلب الخروف أو إذا كان لديك حليب غنم ، قم بتسخينه.
- بعد بضع دقائق ، نرفع عن النار (ملاحظة: نجعلها فاترة ، لا أكثر).
- مع كل كوب من الحليب ، نقيس كيلوغرامًا واحدًا من الحليب ونقطة من الإنزيمات.
- نضع بطانية تحتها لتحافظ على درجة حرارتها لمدة 15 دقيقة حتى نرى اللبن قد تجمد.
- نضع كمية من الجبن في قطع مربعة من الشاش ونتركها حتى تجف من الماء.
- وبعد الخطوة السابقة نضع عليها لوحاً من الخشب.
- ونضع عددًا من الحجارة على لوح خشبي ، ويفضل أن تكون كبيرة الحجم ، ويشترط أن تكون ناعمة ، ونترك الأحجار عليها لمدة ربع ساعة ثم نزيلها بحيث تظهر مربعات الجبن بالشكل النهائي (لاحظ أنه إذا أردنا أن نضيف الملح نضع الملح عليها ونقدمها).
كيفية صنع الجبن المنزلي
عناصر:
- أربعة لترات من حليب البقر المبستر.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة ملح.
خطوات:
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
- أضف أربع ملاعق من الخل الأبيض إلى الحليب واستمر في التحريك.
- أخرج الحليب من الموقد وأضف قليلًا من الملح.
- غطي الوعاء بقطعة من منشفة الشاي واتركيه لمدة ساعتين على الأقل حتى تنفصل طبقة سميكة عن طبقة الحليب السائلة.
- أحضر مصفاة وقم بتغطيتها بقطعة من القماش القطني وضع المصفاة فوق وعاء.
- تتم إزالة الطبقة السميكة بواسطة مغرفة وتوضع في مصفاة.
- نغطي بقطعة أخرى من الشاش ويوضع فوقها جسم جامد ثقيل ونترك حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
- نقوم بإعداد كيس بلاستيكي ونضع فيه الجبن ونلفه جيدًا أثناء الكبس.
- برد الجبن حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل جبن اسطنبول محلي الصنع
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- لترين من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب خل أبيض.
- حبتان من الفلفل ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- علبة واحدة من اللبن الزبادي.
خطوات:
- نقوم بإعداد وعاء كبير ، نضع لترين من الحليب السائل كامل الدسم ، وعلبة زبادي وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة ، ثم نخلط جميع المكونات جيداً حتى تذوب ويتكون خليط سائل.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
- بمجرد أن يغلي الخليط ، أضف كوبًا من الخل الأبيض واستمر في التقليب حتى يتخثر اللبن وتنفصل قريش عن مصل اللبن.
- ارفعي القدر عن النار وصفّي السائل جيدًا من خلال مصفاة حتى تحصل على خثارة جافة بدون سائل.
- نقوم بإعداد خلاط كهربائي ونضع الجبن وشرائح الفلفل والملح ونخفق المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم.
- سنقوم بإعداد نموذج لتخزين الجبن نضع فيه المزيج الطري بعد تفريغه من الخلاط ونتركه في الثلاجة طوال الليل.
- الآن جبن اسطنبول جاهز للخدمة والأكل ويمكننا تخزينه بسهولة.
في نهاية مقالتنا حول كيفية صنع الجبن ، يمكننا القول إننا قدمنا عدة طرق مختلفة لصنع الجبن ونأمل أن تكون مفيدة لك.