تعتبر جبنة الموزاريلا من أشهر أنواع الجبن الإيطالي ، وهي جزء من تحضير العديد من الأطباق ، من أهمها المعجنات المتنوعة بالإضافة إلى البيتزا ، وتتميز عن غيرها من أنواع الجبن بكونها ذات قوام مطاطي بالإضافة إلى ذلك ، يكون لها مذاق شهي ولذيذ عند ذوبانه ، ويصبح هذا النوع من الجبن جذابًا بمظهره ، لذلك يجذب الناس ، وخاصة الأطفال ، لتناوله ، ولكنه نوع غالي الثمن من الجبن ، لذا فإن تحضيره المنزلي يساعد على وفر تكلفة شرائها ، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية صنع جبنة الموزاريلا.
فوائد جبن الموزاريلا
للموزاريلا العديد من الفوائد لصحة الإنسان وتتمثل فوائدها في الآتي:
- أحد المصادر الغنية بالبوتاسيوم والبوتاسيوم يساعد على خفض قيمة ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- جبنة الموزاريلا غنية بالبروتين وبفضل ذلك فهي قادرة على تقوية العضلات.
- هذا العنصر الغني بالفوسفور ضروري لزيادة امتصاص الكالسيوم في جسم الإنسان ، وبالتالي تقوية العظام والحماية من هشاشة العظام.
- يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين B2 ، وهذا الفيتامين مهم لتقوية المناعة في جسم الإنسان.
مكونات جبنة الموزاريلا
- حليب مبستر أو حليب كامل الدسم بكمية أربعة لترات.
- مياه معدنية بكمية ربع كوب.
- خل طبيعي بمقدار ربع كوب.
- المنفحة في كمية حبتين من نوع الخضار.
- كمية كافية من ملح البحر.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا
- توضع كمية من الحليب في مقلاة عميقة وتوضع على نار خفيفة.
- يُقلب الحليب حتى تصل درجة الحرارة إلى خمسة وثلاثين درجة مئوية.
- ثم يتم طحن المنفحة في ملاط ثم يتم إذابته في كمية مناسبة من المياه المعدنية.
- أضيفي الخل إلى الحليب واخلطيهم ، ثم ضعيهم على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة دون تقليب.
- ثم تضاف المنفحة المطحونة إلى الحليب وتخلط مرة واحدة فقط.
- ثم يتم إخراج الحاوية من الغاز ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى تكتمل مرحلة صناعة الجبن.
- بعد ذلك ، يتم تقطيع الجبن الناتج إلى مربعات بسكين مسنن ويترك لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يتماسك قليلاً.
- ثم يتم تحضير وعاء آخر بتغطيته بقطعة من الشاش ثم دهن الجبن على قطعة الشاش.
- يُغطى الجبن بقطعة من الشاش ويترك طوال الليل حتى يتم تصفية كل الماء الموجود فيه.
- يتم وضع القليل من ملح البحر على الجبن ، ويترك لمدة ثلاثين دقيقة ، ويتضح من اتساقها بعد هذا الوقت أن عملية التحضير قد تمت بشكل صحيح.
- ينقسم الجبن إلى أربع قطع ، ثم يتم تشكيل كل قطعة على شكل دائرة وتوضع في وعاء عميق ، ومغطى أيضًا بقطعة من القماش القطني.
- نرش كرات الجبن بالملح ونتركها لمدة ساعتين حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
- ثم يتم إزالة كل من هذه الكرات ووضعها في شاش وعصرها جيدًا.
- توضع في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط ثم يتم تجفيف الجبن بورق المطبخ.
- ثم اعجن حتى تصبح طرية ثم ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط.
- ثم يتم تعجنها ثم وضعها في الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية.
- يتم بعد ذلك تشكيل الجبن على شكل كرة كبيرة ثم إعادته إلى الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية حتى يصبح طريًا ومرنًا.
- يُلف الجبن براحة اليد ثم يُغمر على الفور في الماء البارد.
- ثم نخرجه من الماء ونجفف بقطعة من الشاش النظيف.
- يُلف الجبن بقطعة من ورق النايلون ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.