طريقة عمل تميس الجبن
هناك طرق عديدة لصنع جبن تميس، منها
الطريقة الأولى
المكونات
- 4 أكواب وسط دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ثلث كوب سمن.
- القليل من السكر.
- وكذلك القليل من الملح.
- كوب ونصف ماء.
- حبة صغيرة لاستخدامها فِيْ الزخرفة.
- جبنة الشيدر.
كَيْفَ تستعد
فِيْ الخلاط الكهربائي نضع الطحين فوق السكر والملح والخير مضافا إليه جزء من السمن ونبدأ الخلاط.
فِيْ حالة عدم توفر العجبان الكهربائي يمكن عجنه باليد.
شيئًا فشيئًا نضيف الماء إلَّى الخليط حتى تصبح العجينة طرية.
نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة إلَّى ساعة مع ما يكفِيْ للتخمير وزيادة الحجم.
بعد مرور بعض الوقت، نعجنها مرة أخرى، ثم نقطعها إلَّى عدة كرات ونحتفظ بها مرة أخرى حتى تتخمر.
نقوم بتدوير كل كرة على حدة بواسطة درفلة على طبق دائري حتى يصبح العجين رقيقًا وخفِيْفًا مثل عجينة البيتزا.
نأتي بجبنة الشيدر ونضعها ونغلق الأطراف ثم نمدها مرة أخرى حتى تصبح متساوية ويكون الجبن فريدًا من الداخل.
من خلال الشوكة نقوم بعمل بعض الثقوب فِيْ العجين بحيث يبقى كَمْا هُو دون أن يرتفع ويبقى كالخبز العادي.
نحضر مقلاة ونضعها على النار على نار متوسطة ونضع العجينة فوقها حتى يتحول لونها إلَّى الأحمر من الأسفل.
ثم نضع السمن فوق الخبز ونضع حبة البركة عليه ونضعه تحت الشواية حتى يتحول إلَّى اللون الأحمر فِيْ الأعلى أيضًا.
الطريقة الثانية
المكونات
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقتان من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- يرش كربونات.
- 4 أكواب دقيق.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة شاي ملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- أي نوع تفضله من الجبن، سواء كان جبنة موزاريلا أو فسيح أو شيدر، ويمكن خلط الأنواع الثلاثة معًا.
كَيْفَ تستعد
هذه المكونات تكفِيْ لعمل رغيفِيْن من التمبيه، ولكن إذا كنت تريد واحدًا فقط، فسنقبل بنصف الكَمْية
اخلطي جميع المكونات واعجنها جيدًا بالماء الدافئ.
نترك العجين يتخمر، ثم نمده ونضع الجبن بالداخل ونغلقه.
نقوم بتشكيلها على شكل كرة كبيرة ونتركها تستريح لمدة 10 دقائق ثم نوزعها جيداً على طبق كبير مع قليل من الدقيق ونضعها على صينية وننشرها جيداً ونصنع بعض الثقوب فِيْ الوجه بالشوكة و ندهن الوجه بالزيت ونضع السمسم ونضعه فِيْ الفرن بدون تخمير مرة أخرى.
وفِيْ درجات الحرارة المرتفعة، يمكنك أيضًا تشغيل الشواية لجعل وجهك أحمر.
الطريقة الثالثة
طريقة عمل الفطائر بدون فرن
المكونات
- 3 أكواب دقيق.
- معلقة طعام الخميرة.
- معلقة مثل السكر.
- نصف كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- 1/4 كوب ماء دافئ للعجن ويمكن توفِيْره عَنّْد الحاجة.
- جبنة شيدر.
طريقة
نضع كل المكونات مع بعضها ماعدا الجبن ونعجنها جيداً حتى لا تلتصق العجينة باليد ونتركها تتخمر.
وعَنّْدما يزداد حجمها ننشرها على سطح مستو مع قليل من الطحين.
احرصي على فرد الحواف جيدًا وإبقاء وسط العجين سميكًا قليلًا.
نضع جبن الشيدر المبشور على الجزء السميك من العجين ونجمع الأطراف معًا ونضغط عليه جيدًا ونمد العجين كله بواسطة درفلة.
نضعها على الصينية ونختر العجين بالشوكة ونضع صفار بيضة على الوجه ورشة بسيطة من النسكافِيْه وملعقة كبيرة من الحليب ونضع السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
يوضع فِيْ الفرن بدون إعادة تخمير حتى يصبح الوجه أحمر.
الطريقة الرابعة
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 معلقة سمن.
- كوب ماء دافئ.
- الخميرة الفورية المعلقة.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- يتوفر أي نوع من الجبن.
- حبة البركة والسمسم.
كَيْفَ تستعد
نضيف 1/2 كوب ماء ونخلط جيداً مع السكر والخميرة ثم نضيف السمن ونتركه لمدة 10 دقائق.
نضيف الدقيق والملح ونخلط جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة ونتركها حتى تتخمر.
ننشرها بلفافة ونضع نوع الجبن الذي نريد بداخلها وننشرها على الصينية ومن خلال الشوكة نثقبها ونضع فوقها السمن ونتوج بالسمسم والحبة السوداء.
نضعه فِيْ الفرن حتى يتحول إلَّى اللون الأحمر ثم نخرجه.
الطريقة الخامسة
المكونات
- كيلو طحين.
- 600 مل من الماء.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- الجبن.
- حبة البركة أو بذور السمسم.
كَيْفَ تستعد
نضيف كل المكونات معا ونضيف الماء ونعجن جيدا حتى تتماسك العجينة.
اتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخمر.
قسّمها إلَّى 6 قطع أو أقل حسب رغبتك وافرد كل قطعة على حدة.
ونضع الجبن بالداخل ونغلق الأطراف جيدًا فِيْ المنطقة الوسطى.
نضعها على صينية وننشرها ونثقبها بشوكة أو مثقبة ونضع حبة البركة والسمسم ونضعها فِيْ الفرن على درجة حرارة 200 حتى يتحول لونها إلَّى اللون الذهبي.