طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
بلح الشام بدون بيض من أفضل الحلويات الشرقية لكثير من الناس والآن يمكنك تحضيرها بشكل صحي في المنزل باتباع الخطوات التالية:
مقومات صنع بلح الشام بدون بيض
- كوب دقيق.
- 1 كوب ماء.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة نشاء.
- ملعقة كبيرة خل.
- رشة فانيليا.
- شراب الجلوكوز الناتج (يغلي 2 كوب سكر + 2 كوب ماء + عصير ليمون + رشة فانيليا ويترك على النار حتى يغلي ويثخن)
طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض
- نضع قدر على النار ونضيف كمية من الزيت مع الماء وملعقة من الخل حتى الغليان.
- بعد أن يغلي تماما نضيف الدقيق مع النشا والفانيليا في نفس الوقت مع التحريك بسرعة وباستمرار حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يُرفع العجين عن الموقد ويُترك ليبرد لفترة ، ثم يُمزج جيدًا باستخدام آلة عجن لخلطه جيدًا.
- توضع العجينة في قمع حلو لتشكيل بلح الشام بشكلها الشهير ويوضع الزيت على النار وبعد التأكد من تسخينها جيداً توضع عجينة بلح الشام في الزيت المغلي.
- ينتظر فترة حتى يتحول إلى لونه الذهبي المحبوب ، ثم يخرجه من الزيت ويغمسه مباشرة في الشربات.
- يتم إزالة التمور الشامية من الشربات باستخدام مصفاة حتى يتم إزالة الشربات الزائد بشكل كامل ثم وضعها في مصفاة مع وعاء تحتها للتخلص من الشربات الذي سقط من التمور الشامية.
- بعد التأكد من تصفيتها ، توضع التمر الشامي في طبق التقديم وبارتياح وشفاء.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض الشيف حسن
إليكم طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض ، على طريقة الشيف حسن المعروف بتقديم ألذ الحلويات الشرقية على شاشة التلفزيون:
مكونات صنع البيض بلح الشام للشيف حسن
- 2 كوب دقيق.
- مع 2 كوب ماء.
- ربع كوب نشاء.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
- شراب الجلوكوز
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض الشيف حسن
- نحضر قدر كبير ثم نضعه على نار متوسطة.
- يُضاف الماء بالزيت والزبدة ورشة ملح.
- يُترك الخليط على النار حتى تغلي المكونات تمامًا.
- ثم يضاف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى تعجن العجينة جيداً.
- تُرفع العجينة عن الموقد وتُخفق جيدًا إما بالعجن أو بالخلاط الكهربائي أو اليدوي.
- نضيف النشا بعد أن يذوب في نصف كوب ماء ، ثم نضيف الفانيليا ونستمر في الخلط جيداً.
- يتم تحضير وعاء عميق وتوضع فيه كمية من الزيت لغمر بلح البحر وقليها.
- ثم تحتاج إلى وضع العجين في كيس معجنات يحتوي على قمع التمر وتحتاج إلى البدء في تشغيله ووضعه في الزيت.
- عندما يصبح بلح البحر ذهبيًا ، فأنت بحاجة إلى إزالته من الزيت ثم غمسه في شراب الجلوكوز البارد حتى يصبح بلح البحر جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض عصيدة سميد بدون بيض
وإليكم طريقة عمل بلح الشام بدون بيض ، مع إضافة السميد وهو دقيق البسبوسة ، ليكون له طعم مختلف تمامًا عن الطرق التقليدية لتحضير بلح الشام ، وذلك وفق الخطوات التالية:
مكونات صنع بلح الشام بالسميد
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ملعقة نشاء.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- قليل من الملح
طريقة تحضير بلح الشام بالسميد
- نحضر قدر ونضع الزبدة مع الماء والسكر والملح ونغلي.
- نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار دون توقف حتى لا يتكتل العجين مع بعضه البعض.
- بعد التأكد من ذوبان الدقيق تمامًا ، بحيث تتكون عجينة كريمية طرية ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
- ثم يضاف النشا والسميد مع التحريك المستمر ، ولعجن سهل وسريع يفضل الخلط مع آلة العجن.
- نحضر مقلاة لقلي أصابع بلح البحر ، ونضع كمية كافية من الزيت ونتركها حتى تسخن ، ثم نضع العجينة في كيس المعجنات ونشكلها على الفور ونضعها في المقلاة.
- يتحول لون تمور بلاد الشام إلى اللون الذهبي من العجينة ، ثم تُرفع عن الزيت الساخن وتوضع في القطر وتصفيتها وتوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل بلح الشام للشيف الشربيني
وإليكم طريقة عمل بلح الشام بدون بيض بحسب طريقة الشيف الشربيني وهي طريقة جديدة لعمل بلح الشام حيث يتم حذف البيض نهائياً في هذه الوصفة.
بيض بلح الشام مقادير من الشيف الشربيني
- 1 كوب ماء.
- كوب ونصف دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة من دقيق السميد.
- نصف ملعقة خل.
- زيت القلي.
- تحضير الشربات البارد.
طريقة عمل اسكالوب بلاد الشام بدون بيض الشيف الشربيني
- ضع الماء والخل والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى الغليان الكامل.
- يضاف الدقيق مع السميد ويخلط جيداً وبشكل مستمر حتى تحصل على عجينة طرية غير لزجة ومتماسكة أيضاً.
- يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد لفترة ، ثم تُضاف ملعقة صغيرة من النشا مع التحريك المستمر.
- ضعي كمية كافية من الزيت في وعاء عميق واتركيها تغلي.
- يتم تشكيل بلح الشام ووضعه مباشرة في الزيت حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل.
- يُزال بلح البحر من الزيت على مناديل ورقية حتى يمتص الزيت تمامًا ، ثم يوضع في القطر وينقل إلى طبق التقديم.
نصائح للحصول على بلح البحر الصحي
إذا أردت أن تتعلم طريقة عمل بلح الشام بدون بيض بطريقة صحية وبدون أن يؤدي إلى السمنة أو انخفاض نسبة السكر في الدم ، فاتبع هذه النصائح:
- يجب تناول بلح الشام بكميات قليلة جدًا ، لأن الحلويات تؤثر بشكل كبير على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، ويزيد الناس أيضًا الوزن.
- يجب ترشيح التمور الشامية جيداً بعد خروجها من مرحلة القلي والزيت ماعدا مرحلة التحلية حتى يتم ترشيحها جيداً من القطر المحلى.
- يجب ألا تنتظر حتى تبرد المحار قبل وضعها في الشراب ؛ من أجل إبقائها مقرمشة بعد التحلية ، لم تمتص كمية كبيرة من الشراب.
- ويفضل أيضًا رش بلح البحر الكامل بالشراب بدلاً من غمسه في الشراب حتى لا يمتص المزيد من السكر.
في هذا المقال قدمنا طريقة الشيف حسن لعمل بلح الشام بدون بيض وتعلمنا كيفية صنع بلح الشام بالسميد بدون بيض وكيفية صنع بلح الشام من الشيف الشربيني. قدم نصائح للحصول على تمور صحية.