كيفية عمل شريحة لحم بقري
قبل أن ندخل في كيفية تحضير شرائح اللحم ، نحتاج أولاً إلى معرفة كيفية تتبيل اللحوم ، لأن نكهة شرائح اللحم تعتمد على مدى نجاحك في تتبيل اللحم ، وهناك العديد من الطرق لتتبيل شرائح اللحم.
مقادير الخليط
- نصف كيلو لحم بقري ستيك.
- 1 كوب بسكويت.
- 1 طماطم كبيرة
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- فلفل اسود.
- ملح ، كمون.
- زيت القلي. طريقة عمل ستيك اللحم بالبسكويت
اضرب شرائح اللحم بمطرقة حتى تصبح رقيقة حتى ينضج اللحم.
نضع الطماطم في الخلاط ونضيف الخل والبابريكا والفلفل والكمون ونخلطهم جيداً.
نضيف التتبيلة إلى اللحم ونخلطها جيداً وإذا كنت في عجلة من أمرك اتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، لأنه من الأفضل تركها طوال الليل للحصول على مذاق رائع.
يضاف البيض والملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون ويخلط جيدا بالشوكة.
صفي اللحم تمامًا من التتبيلة واضغطي عليه باليد لإزالة السائل تمامًا.
ثم ضعي الشرائح في البيض ثم في فتات الخبز واتركيها لمدة نصف ساعة خارج الثلاجة.
اقلي شرائح اللحم في زيت الفلين ، ويجب أن يكون الزيت ساخنًا
نقدم الستيك على طبق مزين بالبطاطس والحلاوة.
كيفية صنع لحم البقر المقلي
هذه الطريقة سهلة التحضير وسريعة جدًا حيث تستغرق حوالي 10 دقائق للتحضير و 10 دقائق للطهي.
مكونات
- 1 كجم شريحة لحم
- 3 بصل مقطع.
- 3 بيضات.
- 1 كوب حليب.
- ملح.
- فلفل
- ½. 1 بسكويت طري.
- 1/2 كوب دقيق.
- زيت القلي.
طريقة
نحضر اللحم عن طريق نقر “هون” فيه لجعله سميكًا مثل شريحة لحم.
لتحضير التتبيلة ، نضع الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم والحليب في وعاء ونخلطهم تمامًا حتى يتجانسوا.
أضيفي التتبيلة إلى شرائح اللحم واتركيها لمدة ساعة حتى يمتص اللحم التتبيلة تمامًا.
اخلطي الدقيق مع فتات الخبز.
نضع البيض في وعاء ونضربهم بالشوكة.
اغمس الستيك في البيض ، وقم بتغطيته بالكامل ، ثم اغمسه في فتات الخبز والدقيق وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ويفضل وضعه في الفريزر.
نضع الزيت على نار متوسطة ونقلي شرائح اللحم عليها مع التحريك باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نطبخها على مناديل ورقية ونقدمها مع الخضار المطهوة على البخار والبطاطا المقلية.
طريقة سريعة لعمل شرائح اللحم البقري
شرائح اللحم البقري طبق يحبه الجميع ويمكن طهيه بسرعة وسهولة
مكونات
- نصف كيلو لحم بقري.
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 طماطم كبيرة رقم واحد.
- 2 بيض
- 1 كوب بسكويت مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- قليل من الملح.
- فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- زيت القلي.
كيفية تحضير شريحة لحم
نقوم بسحق اللحم لمساعدته على النضج حيث تتكسر أنسجته.
نحضر الخلاط ونضع فيه الطماطم والبصل ونضيف الكمون والفلفل الأسود والملح والبابريكا والخل ونخلطهم بالخلاط.
نضيف التتبيلة إلى اللحم ونعجنها بالكامل حتى يتم امتصاص التتبيلة وتترك طوال الليل في الثلاجة.
نأخذ وعاء ونضع فيه البيض ونضيف الملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون ونخلط جيدا بالشوكة حتى يتجانس تماما.
أخرجي قطع الستيك من التتبيلة ، وقطعيها إلى نصفين تمامًا ، ثم اعصريها للتخلص من أي سوائل عالقة بالداخل.
ضعي اللحم في البيض واخلطي ثم غلفيه بالكامل في فتات الخبز.
ضعي اللحم الملفوف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يقلى اللحم بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بني.
ارفعي شرائح اللحم على المناديل الورقية لامتصاص الزيت الزائد وتقديمها مع الخضار والرقائق.
طريقة عمل ستيك لحم بقري من الشيف كارول برينس
تقدم لنا الشيف كارول بعض النصائح حول كيفية تجنب الأخطاء التي نرتكبها وتخبرنا عندما نضع الشرائح في المقلاة ، يجب ألا نقلب الشريحة كثيرًا لأن هذا سيساعد في فك الغلاف من الشريحة.
كما ينصحنا بأن يكون نوع اللحم لحم “بتلو” أو “كندوز” ، لكنه خالي تمامًا من الدهون. ها هي المكونات والمكونات
مكونات
- كيلوغرام واحد من ستيك اللحم من النوع السابق.
- بودرة البصل.
- مسحوق الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- بصلتان كبيرتان.
- أربع حبات ليمون.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بيضة.
- بالضبط.
- كسارة تكسير.
- زيت القلي.
كيف تستعد
ضعي كلا من البصل في الخلاط ، وأضيفي الخل والليمون ، واخفقيهم جيدًا ثم صفيهم من خلال مصفاة.
نضع الستيك في كيس بلاستيكي ثم نطحنه “بيد الهاون” حتى يصبح رقيقًا.
انقلي الستيك إلى وعاء وضعي عليه الفلفل الأسود ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والخل واتركي الستيك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل أن يكون ذلك في اليوم.
ضعي البيض والحليب في وعاء وتبليه بالملح والفلفل
نحضر وعاء آخر ونضع فيه فتات الخبز ونضيف الملح والفلفل وملعقتين من النشا.
نضع القصاصات في الدقيق ، ثم نغمسها في البيض ، ثم نغطيها بفتات الخبز ، ونضعها في الثلاجة ونتركها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
ثم اقليها بكمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة ، وليس على نار عالية ، مع الحرص على عدم الخلط أكثر من اللازم
الطريقة اللبنانية لصنع رغيف اللحم
يعتبر اللبنانيون من بين الذواقة ويتميزون بأطباق شهية وشهية ذات مذاق رائع.
يستغرق تحضير شريحة لحم على الطريقة اللبنانية 40 دقيقة وهذه الطريقة تكفي لـ 6 أشخاص.
مكونات
- كيلو لحم بقر.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملعقتان من الكاتشب.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- ملح.
- فلفل اسود.
كيف تستعد
نحضر وعاء كبير ونضع فيه جميع المكونات ونخلط جيداً ، ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة 6 ساعات ، ويجب ألا يقل عن ذلك ويفضل تركه بين عشية وضحاها.
ادهن الشواية الكهربائية بالزيت.
نشوي الأوراق على كلا الجانبين ، يستغرق كل جانب حوالي 5 دقائق.
نحضر طبق التقديم وننثر الكزبرة والبقدونس فوقه ، ثم نرتب شرائح اللحم على الوجه ويقدم مع الأرز الأبيض.
لذلك قدمنا للجميع طريقة عمل رغيف اللحم حسب الوصفة المصرية واللبنانية وطريقة الشيف كارول الأمير ، مع بعض النصائح من طهاة محترفين ، نتمنى أن نكون قد ساعدناك.