طريقة عمل بطاطس فريسكاس

طريقة عمل البطاطس المقلية

المكونات

• 1/2 كيلو بطاطس وسط.
• كوب دقيق
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 2 ملاعق صغيرة من النشا.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة كَمْون.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة ملح.
• فقط ربع كوب ماء.
• 2 كوب زيت.

كَيْفَ تستعد

• نقشر البطاطس ثم نغسلها جيدًا بالماء ثم نقطعها إلَّى أصابع طويلة.
• ثم نضع الماء فِيْ قدر على النار ونضع البطاطس فِيْه لحوالي 10 دقائق.
• صفِيْ البطاطس جيداً واحتفظي بها.
• نحضر وعاء آخر ونضع فِيْه الطحين والنشا والخميرة وباقي المكونات الجافة ونقلب جيدا.
• شيئًا فشيئًا نضيف الماء إلَّى الخليط، باستخدام خلاط يدوي للتحريك حتى نصل إلَّى قوام العجينة السائلة.
• ثم نضع البطاطس فِيْ الخليط ونقلبها جيدًا ونضعها فِيْ الثلاجة لمدة ساعة إلَّى ربع تقريبًا.
• فِيْ مقلاة كبيرة نسكب الزيت ونجعله غزير ونتركه حتى يسخن.
• باستخدام ملقط الطعام، نضع أصابع البطاطس فِيْ الزيت بتقليب بسيط حتى نحصل على اللون الذهبي.
• فِيْ وعاء مبطّن بورق المطبخ لتصفِيْة الزيت، أزل البطاطس من الزيت فِيْ ذلك الوعاء حتى تصبح البطاطس خالية من الزيت.
• نضعها على طبق خاص ونضع البقدونس بجانبها للتزيين.

طريقة عمل البطاطس المقلية فِيْ الفرن

المكونات

• 1/2 كيلو بطاطس.
• كوب دقيق
• 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 2 ملاعق صغيرة من الكركَمْ.
• ملعقة كبيرة من مزيج مسحوق البصل ومسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

كَيْفَ تستعد

• نغسل البطاطس جيدًا بالماء ثم نقطعها إلَّى أصابع سميكة.
• فِيْ وعاء، اخلطي الكركَمْ والملح مع البيكنج بودر والفلفل الأحمر واخلطيهم جيدًا.
• ثم نضع مسحوق البصل ومسحوق الثوم، ثم نضع البطاطس داخل المكونات ونقلب جيدًا حتى يغطي الخليط البطاطس تمامًا.
• اتركي هذا المزيج مع البطاطس لمدة نصف ساعة.
• نحضر صينية ونضع عليها ورق البرشمان، ثم نضع البطاطس على كل إصبع على حدة ونضيف إليها زيت الزيتون.
• ونضع الصينية فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي ربع ساعة حتى يتحول لونها إلَّى اللون الذهبي.
• نضعها فِيْ طبق ساخن ونقدمها مع الأطباق الرئيسية أو كوجبة للأطفال.

نختار لك

كَيْفَِيْة جعل مطعم كوك دوور فرايز

المكونات

• 1/2 كيلو بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلَّى أصابع.
• نصف كوب دقيق.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1 \ 2 ملعقة طعام فلفل حار.
• قليل من الملح
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• فقط ربع كوب ماء.

كَيْفَ تستعد

• بعد تقشير البطاطس وغسلها جيدًا بالماء، نقطعها إلَّى أصابع طويلة وسميكة.
• فِيْ وعاء، ضعي جميع المكونات، ثم أضيفِيْ الماء وقلبي باستمرار حتى تحصلي على خليط متجانس.
• نضع البطاطس داخل الخليط مع التحريك جيدًا لتغطية كَمْية البطاطس فِيْ الخليط، ثم نتركها فِيْ الثلاجة لمدة ساعة إلَّى ربع تقريبًا.
• فِيْ مقلاة، نضع الزيت ونتركها على النار حتى ترتفع درجة حرارة الزيت، ثم نضيف البطاطس واحدة تلو الأخرى حتى تصل إلَّى اللون الذهبي.
• نخرج البطاطس من الزيت وتقدم ساخنة مع صلصة كوك دوور الشهِيْرة وصدور الدجاج المقلية.

مكونات صلصة كوك دوور

• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• قطعة مخلل خيار.

طريقة تحضير الصلصة

نقطع الخيار المخلل إلَّى قطع صغيرة.

نخلط المايونيز مع الكاتشب ونضع فِيْه الخيار المخلل.

هذا المبلغ يكفِيْ لشخص واحد ويمكننا مضاعفته حسب عدد الأشخاص.

طريقة عمل بطاطس فريسكاس للشيف فاطمة أبو هاتي

المكونات

• كيلو بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلَّى أصابع متوسطة.
• كوب دقيق
• نصف كوب ماء.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 2 ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود و بابريكا.
• خليط من مسحوق الثوم ومسحوق البصل حوالي ملعقة كبيرة منهم.
• ملح للتذوق.
• صلصة حارة حسب الرغبة.
• زيت القلي.

صلصة فريسكو

• ربع كوب كاتشب.
• 1 \ 2 كوب مايونيز.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة خل.
• بصل مفروم ناعم.
• 4 معالج خيار مخلل كبير، مقطع إلَّى قطع صغيرة.
• ملح وفلفل أسود.

كَيْفَ تستعد

• تخلط جميع المكونات للحصول على ملمس متجانس وسائل قليلًا.
• نضع البطاطس فِيْ الخليط ونقلب جيدًا، ثم نضعها فِيْ الثلاثة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
• سخني الزيت فِيْ مقلاة حتى يغلي، ثم أضيفِيْ البطاطس واتركيها حتى تصل إلَّى لونها الذهبي المميز.
• يتم خلط جميع مكونات الصلصة جيدًا ووضعها فِيْ أطباقهم الخاصة.
• نقدم البطاطس مع الصلصة مع أطباق الدجاج المقلية.

طريقة عمل بطاطس فريسكاس مع فِيْجتار

المكونات

• 2 حبة بطاطس.
• نباتي
• 1 \ 2 كوب دقيق ذرة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كَمْون.
• ملعقة صغيرة من الثوم ومسحوق البصل.

كَيْفَ تستعد

• قشري البطاطس وقطعيها إلَّى أعواد سمك واغسليها جيداً بالماء ثم ضعيها فِيْ مصفاة وأضيفِيْ إليها ملعقة صغيرة من الملح.
• من المكونات المذكورة أعلاه، نضعها فِيْ وعاء ونقلب جيدًا حتى نصل إلَّى قوام يشبه خليط الكريب.
• أضف خليط البطاطس.
• ثم نقوم بإعداد طبق نضع فِيْه دقيق الذرة والخضروات، ونخرج البطاطس من الخليط ونضعها فِيْ الخضار ثم فِيْ الزيت.
• نكرر نفس الطريقة مع كَمْية البطاطس مع إبقاء أصابع البطاطس مغطاة جيدًا.
  • مع مزيج الخضار ودقيق الذرة حتى الوصول إلَّى القوام المقرمش المطلوب.
• أخرجي البطاطس من الزيت بعد أن تتحول إلَّى اللون الذهبي على ورق المطبخ.
• قدميها جنبًا إلَّى جنب مع الأطباق الرئيسية، مزينة بالبقدونس والبصل الأخضر.

طريقة عمل البطاطس المقلية بمرق الدجاج

المكونات

• 1/2 كيلو بطاطس.
• كوب دقيق
• ماء للعجن
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة كركَمْ.
• ملح وكَمْون حسب الرغبة.
• مكعب مرق الدجاج.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

كَيْفَ تستعد

• نقشر البطاطس ونغسلها جيداً، ثم نضع البطاطس فِيْ قدر من الماء على الموقد ونضيف الملح بكَمْية قليلة ونتركها لبضع دقائق.
• نقوم بإخراج البطاطس من الماء المغلي قبل أن تصل إلَّى مرحلة الترسيب، ثم نصفِيْها، ثم نضعها فِيْ ماء مثلج.
• تخلط جميع المكونات السابقة مع مكعب مرق الدجاج جيدا.
  • لتصل إلَّى سماكة العجينة مثل عجينة الكيك، ثم نضع البطاطس مع ذلك الخليط.
• ثم نضع الزيت على النار وعَنّْدما يغلي نضع أصابع البطاطس حتى تصل إلَّى اللون الذهبي المميز.
• يقدم على طبق خاص بجانب الوجبات السريعة.

أسرار وصفات البطاطس الطازجة الناجحة

حتى تكون البطاطس المقلية مثل تلك الموجودة فِيْ المطاعم، عليك ترك البطاطس بعد الغليان حتى تبرد جيدًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تغلي تمامًا.

فوائد البطاطا الحلوة

• تحتوي البطاطس على كَمْية وفِيْرة من الكربوهِيْدرات التي تساهم فِيْ تحسين سلامة الجهاز الهضمي.
• تساعد البطاطس الطازجة فِيْ تحسين وظائف المخ.
• كَمْا تساهم البطاطس الطازجة فِيْ الوقاية من الأمراض الروماتيزمية.