طريقة عمل بسكويت النشادر للشيف حسن بالكوب

طريقة عمل كوكيز الشيف حسن بالامونيا فِيْ كوب

يثق الكثير من الناس فِيْ الشيف حسن لأن وصفاته فريدة وسهلة التحضير وستشرح الأسطر التالية طريقته فِيْ صنع كعكات النشادر.

أولاً كَمْيات ملفات تعريف الارتباط بالأمونيا

إنها مكونات بسيطة، وهِيْ لا تتطلب تكلفة عالية، لكنك ستصنع منها الكثير مما يدوم معك لفترة طويلة، وستحب أن تفعل ذلك أكثر من مرة، ومكونات الوصفة كالتالي

• أربعة أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة من النشادر.
• كوب حليب
• 2 1/2 كوب زبدة نيوزيلندا الباردة
• كوب سكر بودرة.
• 5 بيضات
• قليل من الملح
• رشة فانيليا.
• رشة من مسحوق الخبز.

ثانياً طريقة تحضير وصفة كعكة الأمونيا

أولاً، سخني الحليب، ثم ضعي الأمونيا بعد غليان الحليب، وبعد أن يغلي الحليب أخرجيها من على النار واتركيها حتى تبرد تمامًا.

• فِيْ الخلاط نضيف السكر والزبدة ونخفق جيدا حتى تحصلي على خليط كريمي متجانس وخفِيْف اللون وقوام ناعم.
• أضيفِيْ البيض تدريجيًا إلَّى الخليط ثم أضيفِيْ الفانيليا والدقيق والملح والبيكنج باودر.
• اخفقي المكونات السابقة جيدًا، ثم أضيفِيْها إلَّى الحليب شيئًا فشيئًا دون توقف عَنّْ الخفق.
• وستحصلين على عجينة طرية، نغطيها ونضعها فِيْ الثلاجة لفترة.
  • ثم أخرجيها وضعيها فِيْ كيس المعجنات، وشكلي البسكويت بالأشكال التي تريدينها.
• رتب البسكويت فِيْ صواني ألومنيوم، وخذها إلَّى الفرن على حرارة 180 درجة.
  • اتركه ينضج لمدة نصف ساعة، أو حتى يتحول إلَّى لون ذهبي جميل من الأسفل وعلى السطح.
• وأزل البسكويت من الصواني بصمت والقدمين.

طريقة أخرى لصنع كوكيز البرتقال بالأمونيا بواسطة الشيف حسن

وهِيْ من الوصفات المفضلة لكثير من الناس، وهم يحبون نكهة البرتقال اللذيذة داخل البسكويت.

أولاً مقادير بسكويت الأمونيا بالبرتقال

قدم الشيف حسن طريقة لعمل كوكيز البرتقال بالأمونيا بطريقة مبسطة وبمكونات قليلة ومناسبة على النحو التالي

• كيلو طحين.
• نصف كيلو سمنة أو زبدة.
• كوبان من السكر البودرة.
• ربع ملعقة كبيرة أمونيا.
• كوب ونصف عصير برتقال.
• ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور.
• 5 بيضات
• ملعقة فانيليا.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.

ثانياً طريقة تحضير وصفة كعكة البرتقال والأمونيا

• أضيفِيْ السمنة أو الزبدة مع السكر البودرة، واخفقي جيدًا حتى يصبح قشديًا.
• ثم أضف الفانيليا إلَّى الكتلة واستمر فِيْ الخفقان جيدًا.
• ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونستمر فِيْ خفق البيض والفانيليا والزبدة مرة أخرى.
• وتضاف كَمْية من عصير البرتقال.
• وقلبي كل المكوّنات السابقة جيّداً، ثمّ أضيف نكهة البرتقال الكاملة، ثمّ الخميرة الكيميائيّة.
• ثم اعجن العجينة جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة.
• ويمكنك استخدام آلة ملفات تعريف الارتباط لتشكيلها، أو استخدام كيس الأنابيب.
• رتبي أشكال العجين على صواني مدهُونة مسبقًا.
• بعد ذلك، ضعي الصينية فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة واتركيها تنضج لمدة ربع ساعة أو حتى تتحول إلَّى اللون الذهبي.
• بعد خروج البسكويت من الفرن، قدمها على أطباق ولفها هنا.

من الملاحظات الهامة التي ذكرها الشيف حسن لنجاح الوصفة

وأشار الشيف حسن إلَّى أنه من الضروري جدًا لنجاح ملفات تعريف الارتباط استخدام الدقيق المخصص للحلويات، أو الدقيق متعدد الأغراض، وكذلك الملاحظات التالية

• إذا كنت تريد صنع كعك بالماكينة، فعليك إضافة ربع كيلو دقيق إضافِيْ.
• وإذا أردت وضع السمن بدلاً من الزبدة فاستخدم السمن البلدي ويجب تجميده.
• يجب استخدام جميع المكونات فِيْ درجة حرارة الغرفة، مثل الحليب والبيض.
• من الضروري وضع العجينة فِيْ الثلاجة قبل تشكيلها حتى تستقر العجينة وتبقى متماسكة.
• من المهم أيضًا تسخين الفرن مسبقًا قبل تقديم البسكويت حتى لا ينفصل الدقيق عَنّْ الزبدة.
• يمكن استخدام مكونات أخرى بجانب الحليب والأمونيا، مثل البرتقال وعصير البرتقال.

أسرار أخرى لنجاح وصفة كعكة الأمونيا

هناك بعض الملاحظات أنه إذا قمت بذلك، فستحصل على سر نجاح ملفات تعريف الارتباط بالأمونيا، وهِيْ كالتالي

• من الضروري استخدام السكر الناعم، حتى لا يتكتل، ويفضل نخله قبل استخدامه.
• يفضل استخدام الزبدة الطرية بدلاً من الدهن.
  • لأن الزبدة تحتوي على نسبة من الماء تتبخر مع تماسك البسكويت، مما يعطي البسكويت الرطوبة ويجعل قوامه هشًا.
• من الضروري استخدام المكونات فِيْ درجة حرارة الغرفة.
  • بحيث لا تكون ساخنة ولا باردة، من أجل الحصول على كتلة متماسكة.
• يفضل تذويب الأمونيا فِيْ نصف كوب من الحليب الدافئ قليلاً قبل استخدامها.
• لا تعجن العجينة كثيراً حتى لا تجف البسكويت.
• لا تضيف كَمْية كبيرة من البيكينغ باودر.
• بعد تسوية ملفات تعريف الارتباط، يجب وضعها فِيْ حاوية محكَمْة الإغلاق، ويفضل وضع ورق البرشمان بين كل طبقة.
• مكون الأمونيا هُو المكون الرئيسي الذي يعتمد عليه نجاح ملفات تعريف الارتباط، لأنه العامل الرئيسي فِيْ رفع قوامها.