طريقة عمل كعكات العيد
تبحث العديد من ربات البيوت عن أفضل الطرق لتحضير كعكات العيد لمذاقها اللذيذ. إليك كيفية تحضيرها.
1- المكونات
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول جيداً.
- ربع كيلو أو 250 جرام زبدة طرية أو سمن.
- كوب من السكر الأبيض أو ما يعادله حوالي 120 جرام.
- ربع كوب حليب أو عصير برتقال أو ما يعادل 60 مل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2.5 جرام من النشادر أو ما يعادل ربع ملعقة صغيرة.
- بيضتان.
2- كيفية تحضير كعكات العيد المصرية
في وعاء نظيف وجاف ، ضعي نصف رطل من الدقيق الأبيض ، منخول جيدًا مرتين حتى تنضج العجينة والبسكويت ، ثم أضيفي البيكنج بودر والأمونيا واخلطيهم جيدًا حتى يختلطوا جيدًا.
في وعاء آخر نظيف وجاف ، ضعي ربع رطل من الزبدة أو السمن النباتي وكوب من السكر الأبيض الناعم واخفقي جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يتشكل خليط كريمي ومقرمش فاتح اللون.
أضف البيضتين إلى خليط الزبدة والسكر ، بيضة واحدة في كل مرة ، مع الاستمرار في الخفق باستخدام الخلاط الكهربائي.
أضف الفانيليا السائلة مع التحريك باستمرار.
أضيفي الحليب تدريجيًا ، ثم الخليط المنخل جيدًا من الدقيق الأبيض والبيكنج باودر والأمونيا واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
نضع العجينة في كيس المعجنات أو قطاعة البسكويت ونقطع البسكويت.
توضع البسكويت في صواني مدهونة بالسمن حتى لا تلتصق.
نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة أو حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون.
أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها تبرد قليلًا ، ثم ضعي قطع البسكويت في أوعية التقديم.
يتم تقديم كعك العيد المصري على أطباق التقديم جنبًا إلى جنب مع الشاي والقهوة.
طريقة عمل بسكويت العيد بدون أمونيا
ذكرنا في الفقرة السابقة كيفية تحضير كعكات العيد المصرية بالأمونيا وفي هذه الفقرة سوف نقدم لكم كيفية تحضير كعكات العيد بدون الأمونيا.
1- المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض أي ما يعادل حوالي 390 جرامًا.
- كوب من السكر الأبيض حوالي 120 جرام.
- حوالي 220 جرام زبدة طرية أو سمن.
- نصف كوب حليب أو عصير برتقال.
- ملعقة صغيرة فانيليا حوالي 5 جرام.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر حوالي 5 جرام.
- ملعقة كبيرة من النشا حوالي عشرة جرامات.
- قليل من الملح
- بيضتان.
2- طريقة تحضير كعكات العيد بدون الأمونيا
ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وملعقة صغيرة من النشا ورشة ملح في وعاء نظيف وجاف واخلطيهم جيدًا لخلط جميع المكونات.
في وعاء آخر نظيف وجاف ، نضع كوبًا من السكر الأبيض وكمية من الزبدة الطرية أو السمن ونخفق جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لديك خليط كريمي هش وخفيف اللون.
أضيفي الحليب والبيضتين تدريجيًا والفانيليا إلى الخليط مع الخفق باستمرار بالخلاط الكهربائي.
أضيفي خليط من الدقيق الأبيض والملح والبيكنج باودر والنشا إلى الخليط السابق واخلطيهم جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
ضعي العجينة في وعاء وغطيها وضعيها في الثلاجة لترتاح لمدة نصف ساعة.
أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها بين طبقتين من ورق الألمنيوم ووزعيه جيداً ، ثم قطعيها إلى مستطيلات من نفس الحجم وزخرفي بشوكة ، كما يمكنك استخدام آلة البسكويت لتقطيع البسكويت.
ضعي البسكويت في صينية مدهونة بالزيت واخبزيها في فرن محمى على حرارة من 170 إلى 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ، حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الأحمر.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد ثم ضعيها في أوعية التقديم وقدميها مع ألف وكوب بجانب الشاي أو القهوة.
طريقة عمل بسكويت العيد لنجلاء الشرشبي
تحب العديد من النساء عمل كعكات العيد في المنزل ويبحثن عن طريقة لجعلها تشبه في المتاجر ، ومن تلك الطرق طريقة الشيف نجلو الشرشبة.
1- المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض ، منخول جيداً.
- كوب فقط ربع سكر أبيض.
- كوب لكن ربع سمن عادي أو زبدة.
- ربع كوب حليب.
- ربع كوب عصير برتقال.
- ملعقة من الأمونيا.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح أو رشة ملح.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
2- طريقة عمل بسكويت العيد نجلاء الشرشبة
في وعاء نظيف ، ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا وملعقة صغيرة من الأمونيا ورشة ملح وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز واخلطي جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
ضعي ربع كوب من السكر الأبيض وربع كوب من المارجرين أو الزبدة في وعاء واخفقيهم بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط كريمي مقرمش.
أضف بيضتين وملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقة صغيرة من قشر البرتقال واستمر في الخفق بالخلاط الكهربائي.
أثناء العجن ، أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا ، ثم أضيفي الحليب وعصير البرتقال تدريجيًا واستمري في العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
قطعي البسكويت بقطع بسكويت أو محضر طعام حسب الرغبة وضعي البسكويت على صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو الزبدة.
توضع الصينية في فرن محمّى على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج بالكامل وتتحول إلى لون ذهبي فاتح.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد ، ثم ضعي البسكويت في أوعية التقديم وقدميها مع ألف وكوب من القهوة أو الشاي أو الحليب.
ملاحظات حول عمل ملفات تعريف الارتباط للعيد في المنزل
- يجب أن يكون السمن أو الزبدة باردًا وأن يُنخل السكر جيدًا.
- يجب خفق السمن والسكر حتى يكتسبوا لونًا كريميًا فاتحًا.
- يجب غربلة الدقيق مرتين قبل عجنه.
- يمكن إضافة الأمونيا إلى الحليب أو الدقيق حسب الحاجة.
- يجب عدم التغاضي عن كعكات العيد داخل الفرن لأنها لا تحتاج إلى فترة طويلة في الفرن حيث تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي في غضون عشر دقائق فقط.
هذا يقودنا إلى نهاية المقال بعد أن قدمنا لكم كيفية عمل كوكيز العيد المصري ، كوكيز العيد بدون أمونيا ، بسكويت العيد للشيف نجلو الشرشابي. نتمنى أن تنال إعجابكم وتدعمونا من خلال مشاركة المقال على شبكات التواصل الاجتماعي فيسبوك وتويتر ومواقع أخرى.