طريقة عمل برياني اللحم البقري
مكونات برياني اللحم:
- أحضر ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- ثم أحضر ربع كوب ماء الورد.
- بالإضافة إلى كيلوغرام واحد من لحم الضأن أو اللحم ، نقطعها.
- ثم نحضر بصلة متوسطة الحجم ونقطعها إلى أربع قطع.
- من الجدير بالذكر أنه يجب أن يكون هناك نصف ملعقة صغيرة من زيت الزعفران.
- ثم أحضر خمس حبات هيل.
- بالإضافة إلى إحضار أربع أوراق غار للطعام.
- أضف عصا قرفة واحدة فقط إلى المكونات.
- عنصر آخر هو ثمن القرنفل.
- جدير بالذكر أن هذه الوصفة لا تتطلب سوى كوب واحد من الزبادي.
- بالإضافة إلى مشاركة نصف كوب فقط من النعناع وتقطيعه جيداً.
- أحضر نصف كوب فقط من الكزبرة واقطعها جيدًا.
- بالإضافة إلى الوصفة ، قطعتان من البصل.
- إحضار أربع ملاعق كبيرة من السمنة أو زيت الذرة المتاح منها.
- أضف أربعة فصوص من الثوم إلى مكونات الوصفة واهرسها جيدًا.
- بالإضافة إلى إحضار ملعقة واحدة فقط من الزنجبيل ، وتقطيعها بحالة جيدة.
- أحضر أيضًا ملعقة من ملح الطعام.
- ثم نضيف ثلاث بيضات إلى المكونات ونغليها ونقطعها.
طريقة تحضير برياني اللحم:
- اغسلي كمية الأرز المدرجة مع المكونات جيدًا عدة مرات حتى يتضح الماء الذي تغسليه به ، ثم انقعي الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- ينقع الزعفران وماء الورد معًا.
- الخطوة التالية هي تحضير قطع متوسطة الحجم من اللحم ووضعها في الماء وإضافة:
-
- بصل مقطع.
- حب الهال.
- لوريل.
- قرفة.
- القرنفل.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون
-
- بعد إضافة جميع المكونات السابقة مع قطع اللحم ، اتركها تطهى في الماء الساخن لمدة 40 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم.
- بعد الوقت المحدد في الوصفة ، صفي كل المكونات من الماء واتركيها جانبًا ، لكن أضيفي أربعة أكواب من المرقة إليها.
- أحضر وعاء طعام متوسط الحجم وضع فيه الزيت أو السمن الذي ستستخدمه لطهي البرياني باللحم.
- ضعها في الماء الساخن:
-
- أضف كمية البصل المحددة في الوصفة.
- مع اضافة الثوم.
- والكثير من الزنجبيل.
-
- تخلط جميع المكونات السابقة حتى يتحول لون كمية البصل إلى اللون الذهبي.
- ثم أضيفي قطع اللحم التي تركتها جانباً وأضيفي جميع البهارات في الوصفة ، وإذا أردت إضافة أي توابل أخرى ، فالأمر متروك لك.
- بعد الخطوة السابقة ، استمر في تقليب اللحم حتى يصبح ذهبي اللون وأضف إليه:
-
- الزبادي.
- نعناع.
- زعفران.
- ماء الورد.
-
- ثم اترك الخليط السابق على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف الصلصة الموجودة.
- الخطوة التالية هي طهي كمية الأرز الموجودة في مكونات الوصفة مع مرق اللحم حتى تنضج.
- أضيفي المزيج السابق إلى صلصة اللحم واخلطيهم بطريقة بسيطة حتى تتمكني من تكسير الأرز إلى قطع لحم لكن دون إتلاف اللحم.
- نضع المزيج الكامل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق بحد أقصى ربع ساعة حتى يمتص الأرز نكهة لحم البرياني.
برياني لحم بالبطاطس
مكونات كرات اللحم:
- أضف ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- مع إضافة نصف كوب فقط من زيت الطعام.
- ثم نضيف 2 بصلة كبيرة ونقطعها.
- جدير بالذكر أن هذه الوصفة تستدعي ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم ونقطعها إلى مكعبات.
- باستثناء أننا نحضر ورقة غار واحدة فقط لكل وجبة.
- مع إضافة حبة هيل واحدة.
- ثم أضف قطعة واحدة فقط من القرنفل.
- أحضر كيلوغرامًا واحدًا من لحم الضأن أو اللحم البقري وكم ستقطع؟
- ثم نأخذ 2 بصلة ونقطعها.
- مع اضافة ملعقتين كبيرتين من نبات الزنجبيل وكمية تقطيعه.
- احصل على أربعة فصوص من الثوم.
- مع اضافة زاويتين من الفلفل الاحمر الحار والكوليك بالشكل.
- ثم أحضر 2 ملاعق من بهارات البرياني.
- تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة لا تتطلب سوى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اللينة.
- نأخذ كوب متوسط من الكزبرة الخضراء ونقطعها.
- أحضر نصف كوب من اللوز أو الكاجو واقليهم.
طريقة تحضير اللحم بالبطاطس:
- اغسلي كمية الأرز المذكورة في الوصفة عدة مرات حتى يتغير لون الماء ، ثم اتركيه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- نحضر مقلاة من الزيت ونضع البطاطس فيها حتى تصبح ذهبية اللون ثم نتركها جانباً حتى تحتاج إليها.
- ثم أدخل كليهما
-
- ورقة الغار.
- القرنفل.
- حب الهال.
- أضيفي المزيج السابق مع اللحم إلى الوعاء لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح لون اللحم ذهبيًا.
-
- أضف كليهما
-
- بصلة.
- ثوم.
- زنجبيل.
- الفلفل الحار.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون
- كسبرة.
- حب الهال.
- كُركُم.
- زعفران.
- أضف أي توابل أخرى تريد إضافتها إلى الوصفة.
- يُترك المزيج لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلى ثلث على نار متوسطة على النار حتى ينضج اللحم ويمتص اللحم أيضًا التوابل ، ثم يُضاف الكزبرة إلى الخليط.
-
- لطهي الأرز ، ضعي 10 أكواب من الماء متوسط الحجم مع الكمية المذكورة في الوصفة على نار متوسطة.
- بعد طهي الأرز ، أضيفي إليه كمية من ملح الطعام مع ملعقتين من الذرة وزيت الأرز واتركي هذا المزيج يطهى لمدة ست إلى ثماني دقائق حتى ينفد الأرز ، ثم صفيه.
- نضيف نصف كمية الأرز الموجودة مع خليط اللحم ونضيف الكمية المرغوبة من البطاطس إليها ، ثم نضيف نصف الكمية المتبقية من الأرز ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق.
- يمكنك بعد ذلك تقديم طبق اللحم مع البطاطس ويمكنك استخدام بعض أنواع المكسرات لتزيين هذا الطبق.
سلطة زبادي وخيار رايتا
يمكنك تقديم سلطة الزبادي مع الخيار لإثارة شهيتك ، وبصرف النظر عن اعتبارها مقبلات ، فإن الإجراء هو كما يلي:
مكونات سلطة الزبادي والخيار:
- أحضر كوبًا من اللبن.
- ثم تناول ملعقة من الليمون.
- مع فص ثوم.
- مع كمية قليلة من ملح الطعام.
- مقدار السحب الذي تريده.
خطوات سلطة الزبادي والخيار
- ابشر كمية الخيار التي تم جلبها.
- بالإضافة إلى عصر الثوم ، أضيفي الليمون إليه بزيت الزيتون والقليل من الملح ، واخلطيهم جيدًا وأضيفي لهم الزبادي والخيار.
- يمكنك تزيين أي طبق تقوم بطهيه بهذه السلطة.
في هذا المقال ، تعلمنا كيفية صنع برياني لحم الضأن ، وكيفية صنع برياني لحم الضأن مع البطاطس ، وكيفية صنع سلطة الزبادي وخيار رايتا.