طريقة عمل مرق الدجاج
هناك العديد من أنواع وطرق تحميص الدجاج ، والعديد من أنواع الدهانات والأغلفة الخارجية التي تغطي الجزء الخارجي للدجاج وتعطيه نكهة مميزة.
دجاج مشوي حار
عناصر:
- تحتاج إلى إحضار دجاجة متوسطة الحجم حوالي كيلو وتنظيفها عدة مرات وغسلها بالملح والليمون وتقطيعها إلى أجزاء كما تريد.
- كوبان من الفلفل الحار لإعطاء الوصفة نكهة جريئة وحارة ، حيث يحب الكثير من الناس هذا الطبق.
- تُحضر ملعقة صغيرة من السكر والليمون والخل ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخبز المطحون ناعماً أو الردة.
- يتم استخدام ثلاث بيضات ، ولكن يتم فصل البياض عن الصفار لأنه يتم استخدام البياض فقط.
- يتم استخدام ثلاثة أنواع من الدقيق وهي دقيق الذرة ودقيق القمح والدقيق الأبيض العادي.
طريقة:
- بعد غسل الدجاج جيدًا ، يوضع الدجاج في ماء مغلي على نار خفيفة لطهي الدجاج لفترة قصيرة جدًا ، لا تزيد عن خمس دقائق.
- ثم يوضع الدجاج في وعاء ويتم تحضير غطاء ويضاف الملح والبهارات حسب الحاجة ويخلط الدقيق من مختلف الأنواع المدرجة جيدا ثم يحضر وعاء آخر برقائق الفلفل بحيث تكون الطبقة الخارجية غطاء.
- نضع بياض البيض في طبق ونخفق جيدا بالمضرب.
- توضع قطعة دجاج في الدقيق مع التأكد من تغطيتها جيداً دون الضغط عليها ، ثم توضع قطعة الدجاج في البيض ثم توضع في رقائق الفلفل الحار.
- توضع مقلاة بها الكثير من الزيت على النار ويسخن الزيت بالكامل ، ثم توضع قطع الدجاج في المقلاة وتخفف الحرارة حتى تكتمل عملية الطهي بشكل جيد.
طريقة الدجاج المقرمش
الدجاج المقرمش عبارة عن قطع دجاج ذات مذاق مميز مع طبقة اضافية من المقرمش ولذيذ جدا
- يتم إحضار دجاجة متوسطة الحجم لا يزيد وزنها عن كيلو ، لتحميصها جيداً على النار ، في مقلاة بالزيت ، ويغسل الدجاج جيداً بالملح والليمون ، وتُزال منه أجزاء الدم.
- تحضير خليط يرفع فيه الدجاج وهو ملعقتان كبيرتان من الخل والملح والتوابل مثل الزعتر والريحان والكمون والفلفل والبقية المطحونة. جميع البهارات حسب الرغبة وكوب دقيق وحليب رائب.
- بعد ساعة يتم إخراج الدجاج من الثلاجة ويتم تحضير طبق من الدقيق وقليل من النشا والملح ونفس البهارات التي سبق وضعها.
- ثم تُرفع قطع الدجاج من الخليط وتُغمس في الدقيق وتُغطى جيدًا وتوضع على النار في مقلاة مليئة بالزيت الغزير المسخن جيدًا. ثم يتم خفض الحرارة وتقليب الدجاج حتى يتحول إلى لون ذهبي مقرمش جميل.
أجنحة دجاج مقرمشة على طريقة بافلو
تتعدد أنواع وطرق طهي جميع أجزاء الدجاج ، ومن أشهر الطرق والأجزاء المستخدمة في أكبر المطاعم أجنحة الدجاج.
- يتم إحضار العديد من الأجنحة حسب الحاجة ثم يتم تحضير وعاء لطهي الأجنحة بعد غسلها جيدًا وتنظيفها جيدًا. توضع الأجنحة مع مجموعة من حلقات البصل والتوابل المختلفة مثل جوزة الطيب والثوم المطحون لإعطائها نكهة مميزة ، بالإضافة إلى الملح ، أي توابل مرغوبة.
- بعد الانتهاء من السلق ، تُخرج الأجنحة وتوضع في مكان حتى تبرد ، وبعد ذلك يتم تحضير خليط من الدقيق والملح والتوابل المختلفة والنشا وتغطى الأجنحة بالكامل بالخليط.
- بعد ذلك يتم تحضير وعاء كبير مملوء بالزيت الساخن ، توضع فيه الأجنحة حتى تصبح بلون ذهبي مميز ، ثم ترفع عن النار وتقدم مع أي شيء مميز مثل أرز بسمتي أو طحين ، بالإضافة إلى تغطيتها بها الصلصة الخاصة.
طريقة الصلصة:
- ضعي الزيت والزبدة والبصل المهروس والثوم في قدر على الموقد ، واخلطيهم جيدًا ، وأضيفي الطماطم المهروسة وانتظري بعض الوقت حتى تمتص النكهة والرائحة ، ثم تُغطى الأجنحة تمامًا بهذه الصلصة الرائعة.
طريقة عمل البروستاتا السورية
أكثر ما يميز الشواء السوري أن الدجاج كامل بدون تقطيعه ، لذلك فهو مميز وشكل أنيق للغاية ، ويريده كثير من الناس.
- يتم إحضار دجاجة كاملة متوسطة الحجم ، يتم غسلها وتنظيفها جيدًا من الداخل والخارج ، ثم يتم إحضار الخليط حتى يمتصه الدجاج جيدًا.
- يتم إحضار وعاء ووضع الزبادي والثوم والتوابل مثل الفلفل والشواء والكمون والزنجبيل والريحان وتوابل الدجاج والليمون والخل. يتم خلطها جيدًا ويتم وضع الدجاج في وقت لا يقل عن ذلك. أكثر من 48 ساعة في الثلاجة.
- ثم يتم تحضير غطاء حيث توضع قطع الدجاج في كوب مملوء بالدقيق ثم توضع في وعاء آخر مملوء بالبيض لا يقل عن ثلاث حبات من البيض ، ثم توضع في فتات الخبز وتعبأ جيدا حتى تصبح الطبقة الأخيرة من الغطاء ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم يُقلى الدجاج في مقلاة مليئة بالزيت الثقيل الساخن ويقدم الدجاج مع أرز بسمتي أو أرز بالمكسرات أو أي شيء آخر مثل سلطة الطحينة أو أي سلطة أخرى.
محمص برقائق الذرة
تُعرف هذه الطريقة باسم البروستد البيك وهي واحدة من الأنواع المميزة جدًا للبروستد.
- وفيها يتم إحضار دجاجة متوسطة الحجم ومقطعة إلى أجزاء صغيرة إلى ثمانية أجزاء ، ثم توضع الدجاجة في الخليط الذي سنقوم بإعداده ، ونقوم بإعداد وعاء ونضع فيه الحليب الدافئ والتوابل المختلفة مثل الريحان ، الشواء والملح والفلفل والكمون وجوزة الطيب المبشور ، اخلطي جيداً وضعيها على الدجاج. ضعيها في الثلاجة لبعض الوقت حتى يمتزج الخليط مع الدجاج.
- يتم تحضير اللفافة عن طريق تكسير عدد قليل من البيض في وعاء ووضع رقائق الذرة في الوعاء. يتم إخراج الدجاج من الخليط ووضعه في البيض ثم لفه في رقائق الذرة مما يعطي طبقة مقرمشة جميلة يفضلها الكثيرون.
- ثم يوضع الدجاج بكمية وفيرة من الزيت وينتظر حتى يصبح لونه ذهبياً قبل إخراج الدجاج.
هناك العديد من أنواع اللفائف لف الدجاج لإضفاء طبقة مقرمشة للغاية. يمكن أيضًا إضافته إلى رقائق الذرة. يمكن استخدام Cheetos في المتاجر ومحلات السوبر ماركت ولها مذاق خاص جدًا.
لذلك قدمنا لك طريقة عمل مرق الدجاج ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك في الحال.