طريقة عمل الدجاج المشوي
هناك العديد من أنواع وطرق تحميص الدجاج ، والعديد من أنواع الدهانات والأغلفة الخارجية التي تغطي الجزء الخارجي للدجاج وتعطيه نكهة مميزة.
دجاج مشوي حار
مكونات:
- من الضروري إحضار دجاجة متوسطة الحجم حوالي كيلو وتنظيفها عدة مرات وغسلها بالملح والليمون وتقطيعها إلى أجزاء حسب الرغبة.
- كوبان من الفلفل الحار يضيفان نكهة جريئة وحارة إلى الوصفة ، حيث يحب الكثير من الناس هذا الطبق.
- تُحضر ملعقة صغيرة من السكر والليمون والخل ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخبز المطحون ناعماً أو الردة.
- استخدم ثلاث بيضات ، لكن افصل البياض عن الصفار حيث سيتم استخدام البياض فقط.
- يتم استخدام ثلاثة أنواع من الدقيق وهي دقيق الذرة ودقيق القمح والدقيق الأبيض العادي.
طريقة:
- بعد غسل الدجاج جيدًا ، يوضع الدجاج في ماء مغلي فوق النار لفترة قصيرة لطهي الدجاج لفترة قصيرة جدًا لا تزيد عن خمس دقائق.
- ثم يوضع الدجاج في وعاء ويتم تحضير غطاء ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويخلط الدقيق من مختلف الأنواع المذكورة جيداً ثم يحضر وعاء آخر برقائق الفلفل بحيث تشكل الطبقة الخارجية الغطاء.
- نضع بياض البيض في طبق ونخفقه جيدا بالمضرب.
- توضع قطعة الدجاج في الدقيق مع التأكد من تغطيتها جيداً دون الضغط عليها ، ثم تُغمس قطعة الدجاج في البيض ثم رقائق الفلفل الحار.
- توضع مقلاة بكمية كبيرة من الزيت على النار وينتظر الزيت حتى يسخن الزيت تماما ، ثم توضع قطع الدجاج في المقلاة وتخفف النار حتى تصبح عملية الطهي جيدة.
طريقة الدجاج المقرمش
الدجاج المقرمش عبارة عن قطع دجاج ذات مذاق مميز بطبقة أخرى مقرمشة ولذيذة جدا
- لا تجلب بهجة متوسطة الحجم أكثر من كيلوغرام ، بحيث تكون جيدة في النار وفي مقلاة الزيت ، يغسل الدجاج جيدًا بالملح والليمون ، وتنزع منه قطع الدم.
- يتم تحضير خليط يحفظ فيه الدجاج وهو عبارة عن ملعقتين من الخل والملح والتوابل مثل الزعتر والريحان والكمون والفلفل والبتولا وجميع البهارات التي تختارها وكوب دقيق مع اللبن.
- بعد ساعة يخرج الدجاج من الثلاجة ويحضر وعاء دقيق ونشا وملح ونفس البهارات.
- ثم تُرفع قطع الدجاج من الخليط وتُغمس بالدقيق وتُغطى جيدًا وتوضع على النار في مقلاة مملوءة بزيت وفير مسخن جيدًا ، ثم تُخفَّف النار ويُقلب الدجاج طوال فترة بقاءه. على لون ذهبي مقرمش رائع.
أجنحة دجاج بافلو مقرمشة
تتعدد أنواع وطرق طهي جميع أجزاء الدجاج ، ومن أشهر الطرق والأجزاء المستخدمة في أكبر المطاعم أجنحة الدجاج.
- يتم إحضار العديد من الأجنحة حسب الحاجة ثم يتم إعداد طبق لطهي الأجنحة. بعد غسلها جيدًا وتنظيفها تمامًا ، توضع الأجنحة فوق حلقات البصل والتوابل المختلفة مثل جوزة الطيب والثوم المفروم. لها نكهة قوية وأي توابل مرغوبة ما عدا الملح.
- بعد الغليان ، تُزال الأجنحة وتوضع في مكان لتبرد ، وبعد ذلك يُحضر خليط تغطية ، ويُغطى الدقيق والملح والتوابل المختلفة والنشا في الخليط.
- تحضر بعد ذلك مقلاة كبيرة مملوءة بالزيت الساخن توضع فيها الأجنحة حتى تصبح غنية باللون الذهبي ثم ترفع عن النار وتقدم مع أي شيء مميز مثل أرز بسمتي أو طحين. ليتم تغطيتها في الصلصة الخاصة بهم.
طريقة الصلصة:
- ضعي الزيت والزبدة والبصل المهروس والثوم في قدر على النار ، واخلطيهم جيدًا ، وضعي معجون الطماطم وانتظري قليلاً حتى تذوق ورائحتها ، ثم تغطى الأجنحة تمامًا بهذه الصلصة الرائعة.
طريقة عمل البصاق السوري
أكثر ما يميز الشواء السوري أن الدجاج مصنوع بالكامل دون تقطيعه ، لذلك فهو مميز وشكله أنيق للغاية ومحبوب من قبل الكثيرين.
- يتم إحضار دجاجة كاملة متوسطة الحجم وغسلها وتنظيفها جيدًا من الداخل والخارج ، ثم يتم إحضار الخليط حتى يمتصه الدجاج جيدًا.
- يُحضر وعاء ويوضع فيه الزبادي والثوم والتوابل مثل الفلفل والشواية والكمون والزنجبيل والريحان وتوابل الدجاج والليمون والخل ويخلطون جيدًا ويوضعون الدجاج فيه لمدة 48 ساعة على الأقل في الثلاجة.
- ثم يتم تحضير غطاء حيث توضع قطع الدجاج في كوب مليء بالدقيق ثم توضع في وعاء آخر مليء بحبوب البيض بما لا يقل عن ثلاث بيضات ، ثم توضع في فتات الخبز وتغطى جيداً حتى تصبح الطبقة الأخيرة من الغطاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم يُقلى الدجاج في مقلاة مليئة بالزيت الساخن ويقدم الدجاج مع أرز بسمتي أو أرز بالمكسرات أو أي شيء آخر مثل سلطة الطحينة أو أي سلطة أخرى.
محمص برقائق الذرة
تُعرف هذه الطريقة باسم البيك المحمص وهي واحدة من أنواع التحميص المختلفة جدًا.
- وفيها يتم إحضار دجاجة متوسطة الحجم ومقطعة إلى أجزاء صغيرة لتصل إلى ثمانية أجزاء ، ثم توضع الدجاجة في الخليط الذي سنقوم بإعداده ، نضع وعاء ونضع فيه الحليب الدافئ والتوابل المختلفة ، مثل كالريحان والشواء والملح والفلفل والكمون وجوزة الطيب المبشورة ، نخلط جيداً ونضع الدجاج في الثلاجة لبعض الوقت حتى يمتزج الخليط مع الدجاج.
- تتكون القشرة بضرب عدد قليل من البيض في وعاء ووضع رقائق الذرة في الوعاء. يُخرج الدجاج من الخليط ويُغمس في البيض ، ثم يُلف في رقائق الذرة ، مما يخلق طبقة مقرمشة جميلة يفضلها الكثيرون. .
- ثم يوضع الدجاج بكمية كبيرة من الزيت ويصبح لونه ذهبيًا ثم يُخرج الدجاج.
هناك العديد من أنواع اللفائف التي يمكن لف الدجاج بها لإضفاء طبقة مقرمشة جدًا ، بالإضافة إلى رقائق الذرة يمكنك استخدام الشيتوس الذي تجده في المتاجر والسوبر ماركت ، ومذاقه مميز للغاية.
وبهذه الطريقة قدمنا لك طريقة عمل الدجاج المشوي ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.