التجاوز إلى المحتوى
طريقة عمل مخلل الباذنجان
مكونات الوصفة
- 1 \ 2 كيلو باذنجان أسود.
- باقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- 3 ملاعق صغيرة من الكَمْون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- 2 حبة فلفل حار.
- كوب زيت
- 2 كوب ماء
كَيْفَ تستعد
ضعي كوبين من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة صغيرة من الملح على الموقد ودعيه يغلي.
اغسل الباذنجان الأسود جيدًا ثم أضفه إلَّى الماء المغلي.
عَنّْدما يغلي الماء نهدئ النار ونترك الباذنجان فِيْه حتى يصل إلَّى مرحلة النضج ويصبح لينًا.
أخرج الباذنجان من الماء واغسله وصفِيْه.
ضعي فصوص الثوم فِيْ أي مطحنة يدوية أو مطحنة الكبة، أضيفِيْ الفلفل الحار والخل والملح والكَمْون، أضيفِيْ الكزبرة المجففة والكزبرة الخضراء وقطعي الخليط جيدًا.
أضيفِيْ ملعقتين كبيرتين من الزيت إلَّى هذا الخليط، وقطعي الخليط مرة أخرى حتى تصبح مكونات الخليط متجانسة.
بعد ذلك، نفتح الباذنجان ونسكب الكَمْية المناسبة من الخليط السابق فِيْ الداخل.
بعد حشو الباذنجان المخلل، نضعه فِيْ الثلاجة حتى يبرد.
يمكن تناول مخلل الباذنجان بعد وضعه فِيْ الثلاجة لمدة يومين.
طريقة سهلة لعمل مخلل الباذنجان
مكونات الوصفة
- 1 كيلو باذنجان.
- 2 قطعة من فِيْلم واقية.
- 3 حبات من فصوص الثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كَيْفَ تستعد
نغسل الباذنجان ونزيل الرأس، ثم نفتح فتحة صغيرة فِيْ الجانب.
ضعي الباذنجان فِيْ مقلاة بكَمْية من الزيت، واقلي الباذنجان لمدة 5 دقائق.
أزل الباذنجان من الزيت و 1/2 ياه.
نسحق فصوص الثوم بالملح والفلفل الحار والفلفل الأسود ثم نضيف إليها الخل الأبيض.
ثم نترك هذا الخليط حتى يصبح متجانسًا لمدة 10 دقائق.
نضع الخليط السابق فِيْ الحفرة التي فتحناها فِيْ حبات الباذنجان.
ثم نضيف باقي الخليط على سطح الباذنجان ونضع الباذنجان فِيْ وعاء محكَمْ الغلق.
أخيرًا، نضع مخلل الباذنجان فِيْ الثلاجة حتى يبرد، أو يمكن تقديمه على هذا النحو فور الطهِيْ.
طريقة عمل مخلل الباذنجان مع الطماطم
مكونات الوصفة
- كيلو باذنجان أسود.
- 4 حبات طماطم.
- 3 حبات من الثوم المفروم.
- 2 قطعة فِيْلو حار.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 حبة بصل مقطع.
كَيْفَ تستعد
نحن نغلي الباذنجان الأسود.
1 \ 2 وباذنجان ونقطعه بالطول.
نضيف الثوم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والخل والليمون والطماطم والكَمْون والكزبرة ويخلط جيدا.
نضيف الحشوة فِيْ منتصف الباذنجان المسلوق.
قدمي الباذنجان فور الانتهاء من تحضيره.
طريقة عمل مخلل الباذنجان بزيت الزيتون
مكونات الوصفة
- 1 \ 2 كيلو باذنجان.
- فص ثوم كبير
- ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- أيضا ملعقة كبيرة كَمْون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 \ 2 ملعقة صغيرة نعَنّْاع مجفف.
- 1 \ 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- الفلفل
- قطعة طماطم مقطعة إلَّى قطع صغيرة.
- بصل متوسط مقطّع إلَّى مكعبات.
كَيْفَ تستعد
نغسل الباذنجان ونزيل الرأس.
قطع الباذنجان من الجانب لعمل فتحة صغيرة.
كَمْا نضع الباذنجان فِيْ الزيت الساخن ونقليه حتى ينضج.
أخرجي الباذنجان من الزيت الساخن ونصف كوب من الزيت الزائد بوضعه على منشفة المطبخ.
تحضير حشوة التتبيلة بسحق الثوم بالملح والكَمْون والفلفل الأسود والكزبرة والنعَنّْاع فِيْ الهاون.
ثم أضيفِيْ عصير الليمون والخل وزيت الزيتون إلَّى الخليط واخلطيهم جيدًا.
فِيْ وعاء نضع الطماطم المقطعة وقطع البصل والفليفلة الحلوة المقطعة ونضيف الخليط السابق.
كَمْا نترك الخليط حتى يتجانس ويمتص المكونات لمدة ربع ساعة.
نفتح الباذنجان ونضع الحشوة بالداخل ونترك الباذنجان لمدة ساعة حتى تمتص الحشوة ثم نقدمها.
طريقة بسيطة لعمل مخلل الباذنجان
مكونات الوصفة
- كيلو باذنجان أسود.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- أيضا 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
- 4 ملاعق كبيرة كَمْون.
- أيضا 2 قرن فلفل أخضر.
- 1 \ 2 كوب زيت نباتي.
- 8 أكواب ماء.
كَيْفَ تستعد
نغسل الباذنجان ونقطع العَنّْق.
نضع الماء ليغلي على النار.
نضيف أيضا الملح والخل إلَّى الماء.
نضع الباذنجان فِيْ الماء المغلي.
قلل الحرارة عَنّْدما يصل الماء إلَّى نقطة الغليان.
كَمْا نترك الباذنجان فِيْ الماء المغلي حتى يلين.
نخرج الباذنجان من الماء ثم نغسله بماء بارد ونصف كوب.
بينما نضع الباذنجان فِيْ الماء المغلي نحضر الحشوة ونضيف الثوم المفروم والملح والكزبرة والفلفل الأخضر والكَمْون والكزبرة الخضراء.
ثم نقطع هذا الخليط جيداً ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ونخلطهما مرة أخرى.
افتحي الباذنجان وضعي حشوة التتبيلة بالداخل.
يمكن أيضًا حفظ الباذنجان المخلل فِيْ الثلاجة بعد وضعه فِيْ وعاء وإغلاقه بإحكام لامتصاص الحشوة.
ثم نقدم مخلل الباذنجان البارد.