محتوى
يالنجي من الأطباق السهلة التحضير ولذيذة المذاق. كان محبوبًا من قبل جميع أفراد الأسرة. انتشر هذا الطعام بشكل رئيسي في سوريا ولبنان وتركيا ومن هناك انتقل إلى العالم كله. يالنجي من أصل تركي ويعني الكذاب. في الطعام ، تعني كلمة Yalanji الطعام المحضر بدون لحم أو دجاج أو غيرهما. من اللحم الأبيض أو الأحمر كما هو الحال مع طبق اليالنجي المشهور هو ورق عنب مطبوخ بدون لحم ولكن فقط الأرز وبعض الخضار في تحضير حشوة ورق العنب ، وكيفية صنع يلنجي بدبس الرمان سوف نقدمه في هذا المقال.
- 1 كيلو ورق عنب صغير الحجم طازج أو محفوظ في علب بلاستيكية أو مجمدة.
- 4 أكواب أرز سادة.
- 1 كوب بقدونس مفروم.
- 4- قم بزرع بذور الطماطم متوسطة الحجم وقطعها إلى مكعبات صغيرة أو ابشرها.
- يقطع البصل والثوم حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة نعناع مجفف أو مطحون أو طازج.
- ملح للتذوق.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- رتبي أوراق العنب الخضراء في عناقيد فوق بعضها وأزل الأوراق الزائدة.
- نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي ، ثم نضيف أوراق العنب إلى الماء المغلي وهي على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق ، ثم نرفعوا حبات العنب من القدر ، وتصفيتها من الماء وضبطها. جانبا.
- إذا وضعت أوراق العنب في الفريزر أو أوعية بلاستيكية ، تُسلق أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم تُنزع وتُوضع في مصفاة.
- اغسلي الأرز عدة مرات ، ثم انقعيه في ماء ساخن واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.
- نضع زيت الزيتون في قدر أو مقلاة عميقة ونضيف البصل والثوم حتى يذبلوا دون أن يتغير لونهم ، ثم نرفعهم عن النار وعلى الفور نضيف مكعبات الطماطم ، ثم نضيف الأرز المنقوع. يصفى من الماء ثم يقطع البقدونس.
- نخلط مقادير خليط اليلانجي جيداً ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ودبس الرمان والنعناع.
- قم بلف ورقة yalanji بالورقة عن طريق شد الورق المغلي بحيث يكون الجانب الأملس من الورق متجهًا لأعلى ، ثم ضع كمية من حشوة yalanji وابدأ في التدحرج إلى شكل أسطواني عن طريق ثني الأطراف للداخل أثناء لفك.
- توضع جميع أوراق اليلانجي في قدر الطهي ، ثم يضاف الماء الفاتر إلى اليالنجي حتى تغمره بالكامل ، ويضاف الملح والقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون على نار خفيفة.
- اقلب القدر على صينية لتسهيل إزالة ورق العنب ، ثم رتبهم على أطباق التقديم أو أطباق التقديم وقدمهم ساخنًا.