طريقة عمل الهريسة المصرية

الهريسة او النمورة كما يسميها اهل سوريا من اشهر حلويات بلاد الشام وانتشرت فيما بعد
في كل مكان في المطبخ العربي ومكونه الرئيسي هو السميد واليوم نقدم لك طريقة لصنع الهريسة المصرية
بالإضافة إلى كيفية تحضيره في الدول الأخرى.

طريقة عمل الهريسة المصرية

عناصر

• 2 كوب دقيق الذرة.
• 1 كوب طحين خبز ناعم.
• 1 مغلف بيكنج بودر.
• 3 بيضة.
• كوب ونصف سكر.
• 1 كوب السمن أو الزيت (حسب الحاجة).
• 1 كوب حليب أو عصير برتقال.
• 1 قرن فانيليا أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة عمل الهريسة المصرية بالذرة (بسيسة)

• سنقوم بإعداد وعاء الخلاط الذي نضع فيه السمن أو الزيت أو الحليب مع السكر والبيض والفانيليا ونخفق جميع المكونات جيدًا.
• نضع الطحين العادي ودقيق الذرة في وعاء عميق ونضيف البيكنج بودر ونخلط جميع المكونات.
• ثم نضيف المزيج السائل إلى خليط المكونات الجافة ونخلط جميع المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• تحضر صينية خبز متوسطة الحجم (حجم 28) ، دهنها جيداً بالسمن وضعي فيها خليط الهريسة.
• توضع الصفيحة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول لون الخد إلى الأحمر.
• ثم نجهز الشربات ونضع كوبين من السكر مع كوب واحد في قدر على النار مع مراعاة الخلط الجيد ،
  ثم أضيفي نصف ليمونة طازجة إلى الخليط وقلبي حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
• أخرجي صينية الخبز من الفرن وقطعيها إلى مربعات صغيرة أو حسب تفضيلاتك.
• فور إخراج العصيدة من الفرن ، قم بتغطيتها بالشراب وقطعها.
• ضعيها في أوعية التقديم وقدميها مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل حريصا السورية (نامورة)

مكونات

• كوب لبن.
• كوب الزبادي.
• كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة جوزة الهند.
• ثلث الكأس السمن.
• كوبان ونصف ساميد خشن.
• طعام مسحوق الخبز.
• للشربات نحتاج:
• 4 أكواب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير ليمون طازج.

طريقة تحضير الهريسة السورية (نامورة):

• نضع الحليب والسكر واللبن مع الزبدة وجوز الهند والفانيليا في قدر على الموقد.
  يقلب المزيج جيدًا لدمج جميع المكونات.
• نخلط البيكنج بودر مع السميد في وعاء عميق ونبدأ تدريجياً في إضافة الخليط الذي أعددناه سابقاً ،
  نخلط جميع المكونات جيدًا حتى نتأكد من خلطها ونحصل على عجينة سائلة.
• ثم نحضر صينية متوسطة الحجم ، ندهنها بالسمن جيداً ، ثم نضع خليط الهريسة ونغطي الصينية ،
  اتركه لمدة 6 ساعات.
• بعد الوقت المحدد ، توضع الصفيحة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
• ثم نجهز الشربات ونضع 4 أكواب سكر و 2 كوب مع مراعاة الخلط الجيد ،
  ثم أضيفي نصف ليمونة طازجة إلى الخليط وقلبي حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
• أخرجي صينية الخبز من الفرن وقطعيها إلى مربعات صغيرة أو حسب تفضيلاتك.
• فور إخراج العصيدة من الفرن ، قم بتغطيتها بالشراب وقطعها.
• ضعيها في أوعية التقديم وقدميها مع الشاي أو القهوة.

كما تعلم كيفية تحضير البسبوسة بالصور

طريقة عمل الهريسة بالقرفة

عناصر

• 2 كوب سميد خشن.
• نصف كوب السمنة الحيوانية أو النباتية.
• 1 كوب حليب سائل.
• 1 كوب سكر.
• نصف كوب لبن.
• 1/2 ملعقة صغيرة كربونات.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• لتحضير الشربات نحتاج:
• 4 أكواب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير ليمون طازج.

طريقة عمل الهريسة بالقرفة

• نضع السميد مع نصف كوب سكر وبيكنج بودر وصودا الخبز والسمن في وعاء عميق ونخلطهم جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
  من خلط جميع المكونات معا.
• ضعي الحليب والخميرة ونصف كوب من السكر في وعاء عميق واخلطيهم ، ثم سخني الخليط في الميكروويف.
  أو في النيران.
• بعد أن يرتفع الخليط نضيف السميد مع مراعاة الخلط الجيد حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم نترك الخليط يتخمر لمدة خمس دقائق.
• تحضير صينية خبز متوسطة الحجم ، دهنها بالسمن جيداً ثم ادهنها بخليط الهريسة.
  ويرش السطح بالقليل من القرفة.
• توضع الورقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح الوجه أحمر.
• ثم نجهز الشربات ونضع كوبين من السكر مع كوب واحد في قدر على النار مع مراعاة الخلط الجيد ،
  ثم أضيفي نصف ليمونة طازجة إلى الخليط وقلبي حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
• أخرجي صينية الخبز من الفرن وقطعيها إلى مربعات صغيرة أو حسب تفضيلاتك.
• فور إخراج العصيدة من الفرن ، قم بتغطيتها بالشراب وقطعها.
• ضعيها في أوعية التقديم وقدميها مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل عصيدة القمح

عناصر

• نصف كيلو قمح.
• سكر حسب ذوقك
• جوز الهند والزبيب
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقة صغيرة السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.

طريقة تحضير عصيدة القمح

• ننقع القمح طوال الليل (24 ساعة).
• ثم نضع القمح على النار لمدة ساعة.
• نقوم بإعداد وعاء الخلاط ونضع فيه القمح المصفى مع قليل من السكر (حسب الرغبة) ونخفق جيدًا حتى تتكون عجينة.
• ثم يوضع الخليط في أوعية التقديم ويرش السطح بالسكر البودرة والقليل من القرفة وجوز الهند والزبيب.

طريقة عمل الهريسة بالكراميل

عناصر

• نصف كيلو جرام سميد
• كوب دقيق أبيض.
• كوب جوزة الهند.
• طعام مسحوق الخبز.
• فانيليا / رشة ملح
• كوب ونصف سكر
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• شربات:
• كوب سكر
• كوب ماء
• عصير ليمون
• طحينة لمسح الصينية

طريقة عمل الهريسة بالكراميل

• نبدأ بتحضير الشربات أولاً ، ونتركه يبرد أثناء تحضير العصيدة ونضع كوبًا من السكر في القدر على الموقد ،
  أضف كوبًا من الماء مع عصير الليمون الطازج إليه واخلط جميع المكونات حتى تجتمع معًا وتصل إلى القوام المطلوب.
• ثم يُرفع الشربات عن الحرارة ويُترك ليبرد في مكان جيد التهوية.
• في هذه اللحظة سنبدأ بتحضير الهريسة ونضع السميد مع جوز الهند والطحين والبيكنج بودر ورشة ملح في وعاء عميق.
  وتخلط جميع المكونات جيدا.
• في قدر فوق النار ، كراميل السكر بملعقة من السمن حتى يتم الحصول على لون ذهبي جميل.
  ثم نضيف إلى الخليط السابق ونخلط جميع المكونات مرة أخرى.
• نحضر صينية خبز متوسطة الحجم ونطحنها بقليل من الطحينة ونضع الخليط السابق فيها.
• ثم تدخل الصفيحة الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
• أخرجي صينية الخبز من الفرن وقطعيها إلى مربعات صغيرة أو حسب تفضيلاتك.
• تُسكب العصيدة مع الشربات بمجرد خروجها من الفرن وتقطيعها إلى شرائح.
• ضعيها في أوعية التقديم وقدميها مع الشاي أو القهوة.

تعرف على طريقة عمل بلح الشام بثلاث وصفات مختلفة وسريعة

طريقة عمل حريصا الدمياط

عناصر

• نصف كيلو جرام سميد.
• 100 غرام جوز الهند الخشن.
• رحلة رائعة ماء دافئ.
• ستارة كبيرة عسل الجلوكوز.
• 200 غرام السمن الدافئ الذي يميل إلى الاحتراق.
• 150 غرام سكر عادي.
• البندق المفروم لتزيين الوجه.
• لعمل شربات نحتاج:
• كوب ونصف سكر.
• الكأس هو ربع فقط ماء.
• رحلة رائعة عسل الجلوكوز.
• رش ملح الليمون.

طريقة تحضير الهريسة دميتي

• نضع العسل والجلوكوز والماء على نار خفيفة حتى يذوب العسل تمامًا ، ثم نرفع عن النار.
  نضيف الجوز ونخلط جيدا حتى تصبح كل الجوز رطبة.
• ثم ، مع التحريك جيدًا ، أضيفي السكر ، ثم أضيفي السميد ، وتذكري التقليب المستمر لمدة 7 دقائق.
• ثم يضاف السمن الساخن ويقلب جيدا حتى تتكون عجينة سائلة وسائبة نوعا ما.
• نحضر صينية خبز متوسطة الحجم وندهنها بالسمن جيداً ، ثم نضيف الخليط السابق بالكامل ونضغط على جانب صينية الخبز جيداً
  النخيل أو صينية أخرى.
• ثم وزعي البندق على وجهك واضغطي مرة أخرى.
• يجب وضع الصفيحة في فرن مسخن مسبقًا ، على درجة حرارة 170 أو 180 درجة ، لمدة ساعة ، لكن ربعها.
  أو حتى تحصل على لون ذهبي محمر فاتح.
• نحضر الشربات مقدمًا في قدر على النار ، ونضع السكر والماء وملعقة من عسل الجلوكوز ورشة ملح ليمون ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على القوام المطلوب ونتركها تجلس. تبرد أثناء تحضير العصيدة.
• أخرجي الصفيحة من الفرن فور خروجها غطيها بالشربت البارد واتركيها تبرد تمامًا ثم اقطعيها.
• يتم وضعها في أوعية التقديم وتقدم مع الشاي أو القهوة.