طريقة عمل الهريسة الحارة التونسية

طريقة عمل الهريسة التونسية الساخنة

المكونات

• 1 كوب فلفل أحمر حار.
• 2 فص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

كيف تستعد

في البداية نأخذ الخلاط ونضيف الفلفل ثم نضيف زيت الزيتون والكمون والملح والثوم.

تخلط جميع المكونات المذكورة جيدا بالخلاط حتى يمتزج الخليط تماما.

ثم اسكب الهريسة في وعاء زجاجي وأغلقها بإحكام واحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الهريسة بالجوز

أما طريقة عمل الهريسة بالمكسرات فيمكن ذكر ما يلي:

المكونات

• نصف كوب جوز هند وسمن.
• نصف كوب حليب.
• 1 كوب سكر.
• 1.5 كوب جوز.
• 2.5 كوب من الحبيبات الخشنة.
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
• 2 كوب سكر للقطرة.
• 1 كوب ماء للتقطير.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون للنقرس.

طريقة العمل

نعد الشراب أولاً بخلط مكوناته من السكر والماء وعصير الليمون ونضعها على النار وبعد الغليان نرفعها عن النار ونترك الشراب جانباً حتى يبرد.

ثم نخلط جميع المكونات المذكورة في وعاء ما عدا المكسرات وجوز الهند والمكونات المستخدمة في التنقيط ، ثم نجهز صينية مدهونة بقليل من الدقيق ونضع عليها الخليط.

ثم نرش الجوز على الصينية ووزعيه بالضبط.

نشغل الفرن ونضع الصينية فيه ونتركه حوالي 35 دقيقة ، وبعد أن ينضج بالكامل يمكننا صب الشراب المحضر أعلاه ، ثم نقدمه ونكون سعداء وشفاء.

طريقة عمل مقلاة من البطاطا الساخنة

سنقوم الآن بشرح كيفية عمل صينية بطاطس الهريسة الساخنة مع ذكر الآتي:

المكونات

• كيلو بطاطس
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 5 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من هريس الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار العادي.
• القليل من الملح.
• 1 هريس الفلفل الأحمر الحلو
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب عصير ليمون.
• 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون مبشور.

كيف تستعد

اولا اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها الى عدة مكعبات ولا يجب تقشيرها.

ثم نضع البطاطس في قدر عميق على النار ثم نغطيها بالماء المالح.

الآن نترك البطاطس تطهى على النار وبعد أن تنضج تمامًا نرفعها عن النار ونصفيها من الماء ونضعها في الخلاط.

ثم نحضر طبقًا مناسبًا ونضع البطاطس فيه ، ثم نضيف الفلفل الأسود والهريسة وزيت الزيتون مع التحريك جيدًا حتى تمتزج.

افردي ورقة من ورق الألمنيوم على البيركس ، ثم اسكبي البطاطس معها ، مع تسوية السطح بملعقة ، لتشكيل طبقة لها.

ثم ضعي الكزبرة والفلفل الأحمر والثوم والصلصة الحارة في وعاء ، واخلطيها جيدًا ، ثم اسكبيها في وعاء البطاطس.

نقوم بتشغيل الفرن وبعد أن يسخن نضع الصينية ونترك حوالي 15 دقيقة.

قلبي جميع مكونات الصينية بملعقة خشبية ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق.

نخرج الصينية من الفرن بمجرد تحميصها ونزين سطحها بالهريسة والقليل من الكزبرة الناتجة عن قشر الليمون المبشور ، وأخيراً نضيف عصير الليمون.

ثم تقدم للصينيين وهناء وشفاء.

نصائح لمتابعة تحضير الهريسة الحارة

سنقدم لك بعض النصائح التي يجب اتباعها عند تحضير الهريسة بالمكسرات أو كنوع من الحلوى ، ومن بينها ما يلي:

• يمكننا استخدام ورق الشمع لتسوية سطح الطعام.
• أيضًا ، بالنسبة للحلويات الطرية ، يمكننا استخدام ماء الورد أو ماء الزهر بدلاً من الحليب.