يطلق على المهلبية فِيْ ليبيا اسم المحلبية، كَمْا يطلق عليها فِيْ سوريا المهلبية، وهِيْ نشا يذاب فِيْ اللبن ويكتسب قوامًا كثيفًا.
ولها أكثر من طريقة للتزيين كل واحدة حسب عاداتها وتقاليدها أو الذوق الذي تحبه.
يمكن تزيين البودنج بالقرفة أو جوز الهند أو الفستق أو البندق أو اللوز، ويحب البعض تناول البودنج مع الزبيب.
فِيْ الآونة الأخيرة، تم استخدام نكهات مختلفة لصنع البودنج، لذلك هناك من يضيف الجيلاتين ومن يضيف الفاكهة.
نجد أيضًا أن البودنج هُو أحد الأطباق المفضلة للأطفال من الأشهر الستة الأولى.
لا يوجد من لا يحب أكل البودنج خاصة لما يحتويه هذا الطعام من فوائد كثيرة، وهناك كثيرين ممن يحبون تناوله بعد الإفطار فِيْ رمضان، وإليكَمْ طريقة صنع البودينج المصري من الطريقة التالية
المكونات
2 كوب حليب سائل بارد.
ثلث كوب سكر.
3 ملاعق كبيرة نشاء.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
قرفة للتزيين.
طريقة التحضير
فِيْ كوب من الحليب، قم بإذابة النشا فِيْه.
ثم خذ كوب الحليب الآخر واتركه حتى يغلي.
نضيف السكر ثم نضيف كوب من الحليب الممزوج بالنشا وماء الزهر.
ثم يقلب جيدا فوق النار حتى تحصل على خليط كثيف.
قسّمي البودينغ إلَّى أكواب للتقديم، ثم رشي القرفة على البودينغ للتزيين.
تعتبر هذه إحدى طرق عمل البودنج المصري.
طريقة أخرى لعمل البودينج المصري
المكونات
3 أكواب حليب.
ثلاثة أرباع كوب سكر.
6 ملاعق كبيرة نشاء.
كوب قشطة.
ملعقة كبيرة ماء ورد.
نصف ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
كَيْفَ تستعد
نضع الحليب والسكر فِيْ قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
فِيْ وعاء آخر، أضيفِيْ الماء إلَّى النشا وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ثم يضاف هذا الخليط إلَّى القدر على الموقد ويقلب باستمرار.
خففِيْ حرارة النار واتركي الخليط لمدة لا تزيد عَنّْ 15 دقيقة.
بعد ذلك، ارفعي القدر عَنّْ النار وأضيفِيْ كوب الكريمة مع ماء الورد والهِيْل مع التقليب جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
ضعي البودينغ فِيْ أكواب التقديم وضعيها فِيْ الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قدميه.
هذه طريقة أخرى لعمل البودينج المصري.
بودينج مصري فِيْ محل رشا الشام
المكونات
لتر من الحليب
6 ملاعق كبيرة نشاء.
فانيلا.
8 ملاعق كبيرة سكر.
2 ملاعق كبيرة قشدة.
كريمة مخفوقة للتزيين والكرز.
كَيْفَ تستعد
نضع النشا مع القليل من الحليب ونقلب حتى يذوب النشا.
نضع ما تبقى من الحليب على النار، وعَنّْدما يسخن نضع السكر والفانيليا مع التحريك، ونترك حتى الغليان.
ثم نضيف النشا الذي تذوبه إلَّى الخليط الذي على النار ويقلب باستمرار.
بعد أن يثخن القوام، أطفئي النار، ثم أضيفِيْ الكريمة وقلبي حتى تصبح ناعمة تمامًا.
نضع البودنج فِيْ صحون التقديم، ونضعها فِيْ الثلاجة حتى تبرد، وقبل التقديم، نزين البودنج بالكريمة المخفوقة والكرز.
طريقة عمل البودنج بالكاكاو
المكونات
3 أكواب حليب.
نصف كوب سكر.
ملعقتان ونصف من الكاكاو.
3 ملاعق كبيرة نشاء.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ربع كوب جوز.
طريقة
نضع الحليب مع السكر والنشا فِيْ وعاء ونقلب حتى يذوب تماما، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة.
أضيفِيْ الكاكاو تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.
بعد الحصول على خليط كثيف، ارفعي القدر عَنّْ النار وأضيفِيْ ماء الورد.
ثم ضعي البودنج فِيْ أكواب التقديم واتركيها تبرد حتى تبرد، ثم زيني البودنج بالمكسرات وخذيها إلَّى الثلاجة حتى وقت التقديم.
نصائح لعمل البودينغ
إذا احترق الجزء السفلي من الحليب ولم ترغب فِيْ تغيير النكهة، رش القليل من الملح عليه.
التقليب المستمر للبودنج يمنعه من التكتل ويساعد أيضًا على احتراق القاع.
نصيحة مهمة هِيْ استخدام ملعقة خشبية واسعة عَنّْد تقليب البودينغ أو استخدام مضرب يدوي.
إذا كنت ترغب فِيْ تزيين البودينغ، فمن الأفضل أن يكون لديك الزخرفة بعد خروجها من الثلاجة.