طريقة عمل المنسف الاردني
عناصر
- ثلاثة كيلو لحم.
- كيلو أرز.
- كيلو زبادي مثلج.
- ورق الغار ، هيل ، ملح ، كركم.
- البقدونس واللوز.
- 1/2 كوب زيت.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- لوز محمص ، بقدونس للزينة.
طريقة
- أحضر القدر الذي تستخدمه لطهي اللحم ، ثم اغسل اللحم وضعه في القدر على النار.
- نضيف أربع حبات هيل ونضع ورقة الغار فوق اللحم ونتركها حتى تنضج.
- أحضري وعاءً وضعي فيه ملعقة كبيرة من الكركم ، ثم انقعي الأرز في هذا الماء.
- نضع الأرز في قدر ونضيف إليه نصف كوب زيت ونضع ثلاثة أكواب ماء على الأرز ونضيف إليه نصف ملعقة ملح.
- اتركي الأرز على نار عالية حتى يبدأ في الغليان ، ثم خففي النار حتى ينضج الأرز.
- بعد الطهي في القدر ، أضيفي الحليب المسلوق إلى اللحم واتركي القدر على النار لفترة قصيرة.
- يقدم المنسف الأردني بعد وضع الأرز في وعاء كبير ، ثم يوضع اللحم فوق الأرز ، ثم يضاف اللوز والبقدونس إلى الطبق حتى ينضج ، مع الحرص على تقديم الطبق ساخناً.
طريقة عمل المنسف الاردني الدجاج
عناصر
- دجاجة صغيرة.
- كوبان من البرغل.
- لبن.
- سكران
- المكسرات.
- مكعبات سمن مرق.
- ملح ، بهارات.
- فلفل أسود ، أوراق الغار.
- بصلة واحدة ، كبة مقلية ، بقدونس.
- حبيبات الهيل.
- ماء مغلي.
- البردقوش ، قشر الليمون.
- ملعقة كركم.
طريقة عمل المنسف الاردني الدجاج
- بعد غسل الدجاج جيدًا ، نقطعه إلى أجزاء صغيرة جدًا.
- اقلي الدجاج بملعقتين كبيرتين من الدهن مع التحريك باستمرار ثم أضيفي البهارات والبصل والماء إلى الدجاج.
- اتركي الدجاج على الموقد حتى ينضج جيدًا.
- نحضر الخلاط ونضع كيلو من الحليب والماء وملعقة نشاء ونخلط المكونات معا.
- ضعي هذا المزيج في قدر على النار حتى يغلي ، ثم أضيفي مكعب مرقة واحد وملعقة كركم وملعقة من البردقوش.
- أضيفي هذا الخليط إلى الدجاج وضعيه على النار لفترة.
- انزع الدجاج وحمره.
- نضيف كوبين من البرغل إلى المرق ، ثم نتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- نحضر صحن ونضع البرغل فيه ونضع الدجاج عليه وكذلك الكبة المقلية.
- زين الطبق بالبقدونس والمكسرات.
طريقة عمل المنسف الاردني بالفريكة
عناصر
- كيلو لحم.
- كوبان ونصف فريكة.
- هيل ، ملح ، قرفة ، قرنفل ، ورق الغار ، مكعب مرقة واحد.
- سمن وزيت وبصل.
- ماء.
- البقدونس المفروم والمكسرات للزينة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه السمن والزيت ، ثم نضع اللحم فيه بعد غسله جيداً.
- نضيف البصل والبهارات إلى اللحم ونتركها على النار حتى تنضج.
- أخرج اللحم من المرق.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه السمن ثم نسكب السمن فوق الفريكة ثم نضيف مرق اللحم.
- اتركي الفريكة على النار ولا تنسي وضع الملح وانتظري حتى تنضج.
- يقلى اللحم بعد إزالته من المرق.
- نحضر صحن كبير ونضع الفريكة فيه بعد أن تنضج ، ثم نضع اللحم المشوي عليه.
- فكر في تزيين المنسف بالبقدونس والمكسرات إذا كنت ترغب في ذلك ، وتأكد من تحميص المكسرات للحصول على ألذ نكهة.
- قدمي الطبق ساخناً.
طريقة عمل المنسف الأردني بالجبن القريش
عناصر
- كيلو لحم.
- كيلو جبن قريش.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 4 حبات هيل.
- 1/2 قطعة مربى.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- ماء ساخن.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- بهارات المنسف.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- خبز شامي ، أرز بسمتي ناضج.
طريقة عمل المنسف الأردني باستخدام اللبن الرائب
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ثم يغسلون جيداً.
- نحضر قدر ونضعه على النار ونضع السمن في القدر وننتظر حتى يسخن السمن ونضع قطع اللحم ونستمر في القلي.
- يُسكب الماء الساخن فوق اللحم ويُضاف الهيل والملح إلى اللحم ، ثم يُترك حتى ينضج.
- بعد الطهي ، أخرج اللحم من المرق وحمره.
- انقع المربى في ماء دافئ لمدة نصف ساعة حتى يذوب.
- باستخدام الخلاط ، اخلطي الجبن القريش مع النشا.
- نضع المربى في قدر ونغطيها بخليط يتكون من النشا والجبن القريش ونضعها على النار وتأكد من أنها متوسطة.
- قلبي هذا الخليط باستمرار حتى يغلي ، ثم اسكبي مرق اللحم فوق الخليط ، مع الحرص على تقليل اللهب.
- اتركي هذا الخليط على النار لتليين المكونات ، حيث تنضج في حوالي نصف ساعة ، ولا تنسي وضع بهارات المنسف.
- أحضر طبقًا ، ضع خبز الساغو فيه ، ثم اسكب الصلصة المصنوعة من اللبن الرائب والنشا والمربى والمرق.
- وزعي الأرز البسمتي على الخبز والصلصة ، وبعد التحمير ضعي مكعبات اللحم فوقها.
- قدمي المنسف مزينًا بالصنوبر واللوز بعد التحميص ، كما يمكنك دهن البقدونس على الوجه.
طريقة تحضير المنسف الاردني بدون مربى
عناصر
- 2 كيلو قطع لحم.
- البصل ، هال.
- ملعقتان كبيرتان من القرنفل.
- كوبان أرز.
- نصف ملعقة كركم ، فلفل أسود.
- كيلو زبادي وملعقة لبنة.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن والملح.
- التنوب واللوز
- 2 كوب ونصف كوب ماء.
- خبز.
كيف تستعد
- نحضر طنجرة ضغط ونضع فيها اللحم والماء والبهارات والفلفل الأسود والقرنفل والهيل.
- اترك اللحم حتى ينضج ، ثم أخرجه وشوي ، مع العلم أنه سيتم استخدام المرقة.
- ضعي نصف ملعقة من الكركم في ماء دافئ ، وصبي الأرز فيه واتركيه في الماء لمدة تصل إلى نصف ساعة.
- سخني السمن في قدر وبعد النقع ضعي الأرز عليه وصبي فوقه ثلاثة أكواب من المرقة ثم أضيفي الملح.
- بعد طهي الأرز خففي نار النار وانتظري قليلًا حتى ينضج.
- نحضر وعاء آخر ونضيف إليه الحليب واللبنة والقليل من الماء حتى يتماسك الخليط ، ثم نضيف إليه ملعقة من النشا.
- انتظري حتى يغلي ، ثم أضيفي كوبين من المرقة إلى الخليط مع التحريك باستمرار.
- يُسكب هذا المزيج فوق اللحم ، وانتظر لمدة تصل إلى 10 دقائق حتى يغلي اللحم مع الخليط.
- بعد وضع الخبز العربي والأرز ، قدمي المنسف في وعاء التقديم ، وضعي اللحم فوق الأرز وصبي فوقه خليط اللبن واللبنة.
- لا تنسى أن تزين باللوز والصنوبر وتقدم ساخنة.
في هذا المقال ، تعلمنا كيفية صنع المنسف الأردني التقليدي ، وكيفية صنع المنسف الأردني بالدجاج ، وكيفية صنع المنسف الأردني بالجبن القريش ، وكيفية صنع المنسف الأردني بالفريكة ، وكيفية صنع المنسف الأردني بدون جميد.