طريقة عمل المندي بالفراخ

طريقة عمل المندي بالدجاج

هذا الطبق وجبة سريعة لا تحتاج لأكثر من نصف ساعة لتحضير مكوناتها، وكَمْيتها تكفِيْ لخمسة أشخاص، ويتم تحضيرها على النحو التالي

مكونات الوصفة

• كيلو أرز بسمتي.
• خمسة أفخاذ دجاج.
• حبتان كبيرتان من البصل مبشور ناعم.
• فلفل أخضر مقطّع إلَّى شرائح.
• ملعقة سمن.
• رشة زعفران بسيطة.
• عود قرفة.
• ثلاث فصوص هِيْل.
• ورقة الكهف.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• توابل الدجاج.
• ملح.
• ماء مغلي.

كَيْفَ تستعد

• يوضع الدجاج فِيْ محلول نقع مكون من ملعقة كبيرة سكر وملعقة ملح وربع كوب دقيق وملعقتين كبيرتين خل ويترك لمدة نصف ساعة.
• نحضر الأرز ونغسله جيدًا ثم نتركه يجف بسبب الماء الزائد.
• ثم ضعي القليل من الزعفران فِيْ نصف كوب ماء واحتفظي به حتى الاستخدام.
• نضع قدر على النار ونضيف كَمْية السمن البلدي التي لدينا حتى يذوب، ثم نضيف البصل المبشور ونقلب حتى يذبل.
• صفّي الدجاج من الماء الزائد واتركيه حتى يجف، ثم ضعي البصل فوق البصل بعد أن يتغير لونه إلَّى الأصفر، واطهِيْه لمدة خمس دقائق على كل جانب، ثم أخرجي من القدر وضعيه على طبق خارجي.
• ثم نأتي بوعاء آخر ونضع فِيْه كل كَمْية البهارات التي لدينا، ثم نضع الدجاج فوقه ونضيف إليه الماء المغلي حتى يتم تغطيته.
• نخفض درجة حرارة النار ونترك الدجاج ينضج لمدة ثلث ساعة على الأقل.
• نخرج الدجاج من المرق المتبقي ونضعه فِيْ صينية ثم نضعه فِيْ الفرن حتى ينضج تماما ويصبح لونه أحمر فِيْ الأعلى.
• ثم نأخذ لترًا من المرق ونضعه على النار حتى يغلي، ثم نضيف الأرز مع الزعفران المحضر مسبقًا، ونغطي القدر ونضع النار على درجة حرارة لا تقل عَنّْ حتي ينضج الأرز.
• يُسكب الأرز فِيْ أطباق التقديم وتوضع قطع الدجاج فِيْ الأعلى، ويمكن وضع الأرز وصلصة الزبادي على المائدة.

طريقة تحضير صلصة المندي الحمراء

لا تكتمل صلصة المندي بدون هذا الطبق، وقيمتها الغذائية عالية، وهِيْ من الصلصات الباردة، ويتم تحضيرها على النحو التالي

مكونات الصلصة

• حبتان طماطم.
• شريحة صغيرة من الجزر.
• أيضا فلفل أخضر حار.
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• أيضا القليل من الملح.
• ربع كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• أيضا عصير نصف ليمونة.

كَيْفَ تستعد

• نضع المكونات المذكورة أعلاه معًا فِيْ محضر طعام ونشغلها حتى يتم سحق المكونات.
• نقوم بإزالة الصلصة من الكبة وتصفِيْتها من أي شوائب أو أعواد تناول الطعام ونقدمها على المائدة بجانب المندي.

طريقة عمل مندي الدجاج المشوي

إن تحضير هذه الوصفة بالفرن يعطيها نكهة مميزة، وبهذه الطريقة يمكنك تحضير كَمْيات كبيرة من دجاج المندي، وإذا أردت إضافة بعض المكسرات للتزيين، وذلك باتباع الآتي

مكونات الدجاج

• قطع الدجاج إلَّى قسمين.
• أيضا رشة بسيطة من القرفة.
• ملعقة سمن.
• رشة كركَمْ.
• أيضا الملح حسب الذوق.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• أيضا مندي توابل بكَمْية ملعقة واحدة.
• ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
• القليل من معجون الطماطم

مكونات الأرز

• نصف كيلو أرز بسمتي.
• ملعقة سمن.
• أيضا ملعقة زيت.
• بهارات مختلفة مثل الكركَمْ واللومي وورق الغار وعود القرفة والملح والفلفل الأسود وتوابل المندي.
• بصلة مبشورة كبيرة.
• أيضا فقط ربع لتر من الماء المغلي.
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• لوز محمص للتزيين.

كَيْفَ تستعد

• نبدأ بصنع تتبيلة للدجاج بوضع كل من البهارات المختلفة ومعجون الطماطم واللبن فِيْ وعاء عميق وتتبيل الدجاج بها.
• نقوم بعمل شقوق فِيْ الدجاج باستخدام سكين حتى تتغلغل البهارات فِيْ الداخل، ونتركها لمدة ساعتين على الأقل.
• نحضر الأرز عَنّْ طريق وضع ملعقة كبيرة من السمن بالإضافة إلَّى ملعقة كبيرة من الزيت فِيْ قدر على النار حتى يسخن ويضاف البصل والثوم ويقلب حتى يبدأ الخليط فِيْ الذبول على النار.
• أضف القرفة والليمون وورق الغار والملح والبهارات واستمر فِيْ التقليب لبضع دقائق.
• نخفض الماء المغلي فوق هذا الخليط ونضيف الأرز، ونخفض حرارة النار لمدة ثلث ساعة تقريبًا، حتى تنضج.
• ارفعي الأرز عَنّْ النار وضعي رفًا فوق قدر الأرز مع الدجاج المتبل فِيْ الأعلى، وغطيه بورق الخبز.
• خذ هذه الوصفة إلَّى الفرن على درجة حرارة عالية حتى يتم الحصول على المستوى المطلوب.
• نخرج الوصفة ونضعها فِيْ طبق كبير مع أرز فِيْ الأسفل وقطع دجاج فِيْ الأعلى، تقدم ساخنة مع صوص الزبادي أو صوص المندي الأحمر.
• نزين الطبق بقليل من اللوز ونضعه على المنضدة.

طريقة عمل مندي بالدجاج مثل المطاعم

هذه أفضل طريقة لعمل مندي بالدجاج، قدمها لنا الشيف مروة الشافعي المشهُورة بالدقة والوصفات والنجاح، وهِيْ على النحو التالي

مكونات الوصفة

• خمسة أفخاذ دجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• فلفل بني ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• رشة كركَمْ.
• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
• ملعقة من الزعفران والفلفل الحلو.
• حبة لومي.
• عصا القرفة
• مكعب مرق دجاج.
• ثلاث أوراق غار.
• نصف ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
• المعجون.
• لترات من الماء المغلي.
• ملعقتان من السمن البلدي.

كَيْفَ تستعد

• نحضر وعاء ونضع الأرز مع ورق الغار والمستكة والليمون والقرنفل والهِيْل والقرفة والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق.
• نسكب الماء المغلي فوق الأرز ونخلط المكونات ونضيف كَمْية السمن الموجودة لدينا.
• خذ قدرًا آخر وقم بتسخين كَمْية الزيت وكذلك التوابل مثل الفلفل والزعفران المطحون والملح وحركهم.
• نضع الدجاج على خلطة البهارات السابقة ونزيلها حتى يصل التتبيل إلَّى جميع أجزاء الدجاج ونتركه لمدة ساعة على الأقل.
• نحضر الشبكة من الفرن ونضعها فوق طنجرة الأرز المعدة مسبقًا، ونضع عليها قطع الدجاج.
• نحضر رقائق الألمنيوم ونلف القدر جيداً بالصينية، ثم نضعه فِيْ فرن على درجة حرارة عالية.
• ننتظر أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج والأرز، ثم نفتح ورق الألمنيوم ونشعل الشواية لبضع دقائق حتى يتحول لون الدجاج إلَّى اللون الأحمر.
• يُسكب الأرز فِيْ صينية كبيرة، ونوزع عليها قطع الدجاج، ونرش القليل من البقدونس للتزيين.
• يتم تقديم بعض الصلصات الجانبية جنبًا إلَّى جنب مع وصفة المندي، مثل صلصة الزبادي والصلصة الحمراء.
• هذه الوصفة من أفضل الوصفات لأن توابل الدجاج تتساقط على الأرز وتزيل نكهته المميزة.