كَيْفَ يعمل المكدوس الأردني
مكدوس الباذنجان الأردني يعتمد على مجموعة مختارة بعَنّْاية من المكونات وخطوات التحضير الدقيقة، والتي نوضحها أدناه
أولاً المكونات
- باذنجان طازج صغير.
- جرة زجاجية نظيفة ومعقمة.
- كوب زيت زيتون نقي.
- لتر من الماء النقي.
- كيسان من ملح الطعام.
- القليل من الخل الأبيض النقي.
- يمكن استبدال الخل الأبيض بخل التفاح.
- ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
- بضع فصوص من الثوم.
ثانياً طريقة التحضير.
- اغسل الباذنجان جيدًا بالماء النظيف.
- قطع رأس الباذنجان الأخضر، ويمكن ترك هذا حسب الرغبة.
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء النظيف ليغلي على نار عالية.
- نضيف الباذنجان إلَّى الماء، ونتركه يغلي معه لمدة عشر دقائق، أو حتى ينضج، ويمكنك التحقق من نضجه بوخزه بالشوكة.
- ضعي الباذنجان فِيْ مصفاة حتى ينخفض الماء تمامًا ويكون جاهزًا للحشو.
- افتحي الباذنجان بالطول وضعي كَمْية الحشو حسب رغبتك.
- نحضر الإبريق ونسكب فِيْه نصف كَمْية زيت الزيتون.
- ضعي بعض فصوص الثوم أيضًا مع الزيت.
- ضعي لترًا من الماء مع ملح الطعام والخل الأبيض والسكر الأبيض واخلطيهم جيدًا حتى يذوبوا تمامًا.
- يضاف خليط الماء هذا إلَّى مكدوس المحضر مسبقاً. نضع النصف المتبقي من زيت الزيتون الصافِيْ على وجه المكدوس.
- نترك جرة المكدوس فِيْ مكان تشرق فِيْه الشمس لمدة أسبوعين أو حتى يصنع المكدوس.
- يقدم مكدوس مع أشهر الأطباق الأردنية مثل العدس.
طريقة تحضير المكدوس الاردني بالبقدونس
يمكن إضافة البقدونس فِيْ حشوة المكدوس لأنه يزيد من جمال نكهته، أما مكونات تحضير المكدوس الأردني بالبقدونس فهِيْ كالتالي
أولاً المكونات
- كيلو باذنجان طري وطازج.
- ربع كيلو طماطم خضراء.
- بضع حبات من الثوم.
- ثلاث فلفل اخضر حلو.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
ثانياً خطوات التحضير
- نقطع كل المكونات إلَّى قطع صغيرة.
- ضع المكونات فِيْ وعاء مناسب.
- نضيف زيت الزيتون النقي.
- نضيف ملح الطعام.
- إخلط جميع المكونات معا.
- املأ الباذنجان واحدًا تلو الآخر بهذا الخليط.
- ضع الباذنجان فِيْ وعاء زجاجي.
- ضعي بعض الحشوة فوق الباذنجان.
- أغلق الجرة جيدًا.
- ضعه فِيْ الثلاجة لمدة يومين أو أكثر، وهُو جاهز للتقديم.
العَنّْاصر التي قد تعجبك
زهرة مخلل
طريقة سريعة لعمل الطرشي
طريقة عمل مخلل القرنبيط
طريقة تحضير مكدوس محشي أردني
يشتهر المطبخ الأردني بإعداد المقبلات المختلفة وخاصة المكدوس الذي يعد من ألذ أنواع المقبلات ويتم تحضيره بطرق مختلفة.
أولاً المكونات
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم ويفضل أن يكون خالي من البذور.
- كوب من المكسرات
- 2 بعض فصوص الثوم.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملعقة كبيرة من دبس الفلفل.
- كوبان من زيت الذرة.
- ملح للتذوق.
ثانياً طريقة التحضير.
- اغسل الباذنجان بالماء النظيف.
- قطع رأس الباذنجان الأخضر.
- ضعي حبات الباذنجان فِيْ إناء من الماء.
- ارفعي القدر على نار عالية.
- نترك الباذنجان يغلي بالماء وينضج بالكامل.
- ضع الباذنجان فِيْ الماء المثلج بعد أن يخرج من الموقد.
- ضعي الباذنجان فِيْ مصفاة.
- افتح الباذنجان بالسكين أو باليد.
- نضع الملح على الباذنجان.
- رص الباذنجان على قطعة قماش بيضاء نظيفة حتى يتم تجفِيْف كل الماء.
- نضع الباذنجان فِيْ مكان بارد وجاف لمدة يومين.
- تحضير الحشوة عَنّْ طريق خلط المكسرات والثوم والملح.
- نضيف الدبس المقشر والفلفل الحار جيدا.
- املأ الباذنجان واحدًا تلو الآخر بهذه الحشوة اللذيذة.
- ضعي الباذنجان فِيْ مرطبان مغلق بإحكام.
- فِيْ اليوم التالي أضيفِيْ زيت الزيتون لتغطية الباذنجان.
- اتركه يومين أو ثلاثة فِيْ الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة تحضير مكدوس أردني تقليدي
يحتوي المكدوس التقليدي على نفس المكونات وطريقة التحضير فِيْ معظم المطابخ العربية. فِيْما يلي المكونات وطريقة التحضير على النحو التالي
أولاً المكونات
- كيلو من الباذنجان الأخضر الطازج ويفضل رقيقة.
- كوب خل طعام.
- عدد قليل من فصوص الثوم المهروس.
- 5 حبات فلفل أخضر، مسحوقة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- زجاجة زجاجية أو بلاستيكية.
ثانياً طريقة التحضير.
- سخني قدر مليء بالماء مع كوب من الخل.
- بعد أن يغلي الماء، أسقط الباذنجان المغسول جيدًا.
- دع الباذنجان يلين حتى يتغير لونه ويصبح طريًا.
- نضع الباذنجان فِيْ مصفاة وافتحه بالماء.
- صفِيْ الباذنجان من أي ماء.
- افتح الباذنجان من المنتصف بالطول بسكين أو باليد.
- تحضير الحشوة بخلط الثوم المفروم بالملح والفلفل وإضافة القليل من عصير الليمون.
- املأ الباذنجان بالحشوة ولا تزيد من كَمْية الحشو.
- ضع الباذنجان فِيْ مرطبان نظيف وجاف.
- ضعي فوق الباذنجان ما تبقى من عصير الليمون.
- أغلق البرطمان بإحكام وضعه فِيْ الثلاجة.
- قدمي المكدوس بعد يوم واحد فقط بأطعمة مختلفة ولأجل السعادة والشفاء.