طريقة عمل الدجاج المقلي
الآن يمكنك الحصول على أسرع طريقة لعمل الدجاج المقلي من الآن فصاعدًا لأن هذه الطريقة فعالة وستساعدك كثيرًا في الحصول على طعام لذيذ:
مكونات:
- كيلوغرام دجاج.
- بصل كبير مقطّع إلى أرباع.
- عشر حبات فلفل أسود حب.
- فارجاتا غار
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- باذنجان كبير مقطّع إلى شرائح سميكة.
- رأس صغير مقطوع من زهرة.
- قطعتان بطاطا حلوة كبيرة إلى شرائح سميكة.
- حبتان من الفلفل الحار ، مقطعتان إلى حلقات.
- كوبان ونصف أرز بسمتي.
- المكسرات المقلية.
- البصل المقلي.
طريقة العمل:
- يوضع الدجاج في قدر عميق ويغمر في الماء ، يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي الماء جيداً وتتشكل الرغوة ، ثم تُزال الرغوة.
- يُضاف المزيد من البصل والفلفل والطماطم وورق الغار وتترك المكونات مع الدجاج على الموقد لمدة تصل إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج.
- يُخرج الدجاج من القدر ويوضع في أحد الأطباق الجانبية ثم يصفى بسرعة وتضاف البهارات والكركم والقرفة والفلفل والملح وتخلط جميع هذه المكونات جيداً.
- تُسكب كمية كبيرة من الزيت ، حتى 5 سم من حجم المقلاة ، توضع المقلاة على نار متوسطة وتُقلى بضع شرائح من الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ، ويوضع الباذنجان على ورق البرشمان. ورقة في طبق.
- يقلى القرنبيط أو القرنبيط حتى يصبح لونه ذهبياً ويوضع على ورق المطبخ حتى يتم إزالة الزيت ، وبعد ذلك تقلى البطاطس جيداً وتوضع على ورق المطبخ.
- كما نقلي الفلفل ونضعه على ورق الزبدة ونغسل الأرز عدة مرات وننقعه لمدة نصف ساعة ونحضر صينية عريضة ذات حواف عالية.
- نبدأ بوضع حبتين من البصل المقلي على صينية ، ثم الدجاج ، ثم الباذنجان والقرنبيط والبطاطس والفلفل ، ثم بصل مقلي آخر.
- يغسل الأرز ويقسم بين الخضار حتى ينضج جيداً ، ثم يُسكب الأرز بالمرق ويفضل 5 مرات أكثر من الأرز.
- يغطى رأسًا على عقب بقطعة من الألمنيوم الجيد ويتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وتوضع الصفيحة لمدة ساعة أو حتى تنضج.
- تُخرج المقلوبة من الفرن وتحضر طبق التقديم بحجم صينية المقلوبة.
طريقة عمل الباذنجان المقلوب
الباذنجان المقلوب له نكهته الخاصة التي يمكنك الحصول عليها لأن الباذنجان المقلوب بسيط للغاية وسهل ويمكنك تجربته الآن:
مكونات:
- 5 باذنجان متوسط الحجم.
- كيلوغرام من لحم الضأن.
- 350 جرام زبدة.
- بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 3 جزر.
- 2 قطعة كرات.
- 3 فصوص ثوم.
- ورقة غار واحدة.
- 2 حبة هيل.
- 2 عود زعتر.
- 4 فصوص.
- بعض البقدونس.
- 3 أكواب أرز.
- زيت القلي.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كوب مكسرات محمصة حسب الرغبة.
طريقة العمل:
- سخني 200 جرام من الزبدة في قدر على الموقد حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أضيفي اللحم.
- أضف بعض الملح والبهارات والجزر والكراث والزعتر وورق الغار والهيل والقرفة والقرنفل والبقدونس والماء واترك كل هذه المكونات تطهى حتى تنضج جيدًا.
- نقطع الباذنجان إلى دوائر متوسطة الحجم ، سميكة قدر الإمكان ، ثم نرش عليها القليل من الملح ونتركها في مصفاة حتى يتم إزالة الزيت.
- تُرفع قطع اللحم الصغيرة عن المرق ويُضاف الباذنجان إلى مرق اللحم ويُطهى قليلاً ثم يُرفع أيضًا.
- يغسل الأرز جيداً حتى نتخلص من النشاء ، ثم يوضع الأرز في وعاء ويقلى جيداً ويضاف الملح والمرق والباذنجان ، ويغطى القدر جيداً ويترك على نار خفيفة.
- يتم تحضير وعاء مقلوبة ورشها ببعض التحميص والمكسرات ، ثم توضع قطع من اللحم ، ثم طبقة من الباذنجان والأرز ، ثم مرة أخرى الباذنجان المتبقي.
- تنقلب رأسًا على عقب في وعاء تقديم وتقدم ساخنة مع كوب من العصير الطازج.
طريقة عمل الدجاج المقلي بالخضار
يعد الطعام المقلوب أحد ألذ الأطباق التي ستتذوقها على الإطلاق ، لذا إليك بعض الطرق السهلة لجعله مقلوبًا:
- 2 دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- 3 أكواب أرز.
- رأس القرنبيط.
- ثلاث حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح طويلة.
- ثلاث حبات جزر مقطعة طوليا.
- حبة باذنجان كبيرة تقطع طوليا.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بذور الهيل.
- كُركُم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة توابل مقلوبة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- زيت زيتون نقي.
- ورقتان من ورق الغار.
- زيت نباتي.
طريقة العمل:
- في البداية ، يتم تحضير جميع هذه المكونات وتقطيعها وتقشيرها ، ويمكن أن تستغرق هذه المرة نصف ساعة ، وبعد ذلك ينقع الأرز في الماء المغلي مع قليل من الملح.
- الخطوة التالية هي طهي الدجاج جيدًا ، فوق قدر كبير من الماء المغلي ، ثم إضافة الدجاج مع القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود وورق الغار والبصل والطماطم.
- ضعي القليل من الزيت على مقلاة كبيرة أخرى ثم اقلي الخضار وهي القرنبيط والباذنجان وكذلك البطاطس.
- بعد قلي كل هذه الخضار ، أضيفي المزيد من الملح والفلفل الأسود والقرفة والكركم واخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا مع الأرز.
- توضع كمية صغيرة من الأرز في قاع طبق نظيف ، ثم توضع بعض الدجاج ، ثم توضع الخضار في طبقات ، ويضاف المزيد من الأرز إلى ذلك الطبق.
- يُضاف بعض مرق الدجاج من الوعاء إلى المقلوبة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك يتم طهي المقلوبة بسهولة وتحويلها إلى أي طبق تقديم وتزيينها بالمكسرات إذا رغبت في ذلك ، ويفضل أن يتم تحميصها أيضًا.
- يتم وضع بعض العصائر المجمدة بجانب المقلوبة ويتم وضع أطباق صغيرة للتقديم على طاولة الطعام.
في هذا المقال ، تعلمنا كيفية صنع الدجاج المقلوب ، وكيفية صنع الباذنجان المقلوب ، وكيفية صنع الدجاج المقلوب بالخضروات.