سعودي مقلوب
تعتبر المقلوبة السعودية من أشهر الأطعمة في دول الخليج العربي ، لكن طريقة تحضيرها تختلف من دولة لأخرى عن طريق إضافة مكونات خاصة لكل دولة أو تقديمها بأشكال مختلفة تجسد ثقافة تلك الدولة . كما يعتبر من أكثر الأطباق انتشارًا خاصة في المملكة العربية السعودية.
القيمة الغذائية مقلوبة
تحتوي المقلوبة في تحضيرها على العديد من المكونات مثل اللحوم أو الدجاج والباذنجان والأرز والمكسرات والبطاطس ، لذلك فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لتغذية الجسم ، ومن بين العناصر التي يحتوي عليها طعام المقلوبة السعودية:
- السعرات الحرارية والطاقة
- بروتين
- الدهون
- الكربوهيدرات
- الفيبر
- السكريات
- الكالسيوم
- حديد
- صوديوم
- فيتامين سي
- فيتامين أ
طريقة عمل المملكة العربية السعودية معكوسة
مكونات
- أربعة أكواب من الماء
- ثلاثة مكعبات إمداد
- خمسون جرام سمن
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي
- كيلو لحم مفروم
- بصلتان كبيرتان
- فلفل حار حسب الرغبة
- ثلاث بطاطس
- خمس بذور كوسة
- عدد 2 حبة باذنجان
- زيت القلي
- ملعقة صغيرة ملح
- خليط من البهارات
- مكسرات للزينة
كيف تستعد
- نقطع الكوسا والباذنجان والبطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون
- توضع حلقات البصل والفلفل في وعاء آخر وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون مع التحريك باستمرار
- نقع الأرز في الماء لمدة ربع إلى نصف ساعة.
- في وعاء نظيف وضعناه على النار ، نضع الماء والسمنة والبهارات في الغليان ، ثم نضيف الأرز إليه ونتركه حتى ينضج.
- نضع اللحم في وعاء مع البصل والفلفل ونتركه يلين.
- في وعاء كبير نضع ملعقة سمنة ، ثم طبقة من اللحم ، ثم طبقة أرز ، ثم طبقة من الخضار المقلية ، وهكذا حتى نستهلك الكمية المتوفرة.
- نحضر طبق تقديم أو صينية ونقلب الوعاء بسرعة.
- تزيين جانب وعاء الأرز بالمكسرات.
طريقة عمل الدجاجة العكسية
مكونات
- دجاجة كاملة.
- فصين من الهيل أو الهيل.
- قطعتان من القرنفل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- بصل كبير.
- عدد 2 حبة باذنجان.
- قطعتان من البطاطا الحلوة.
- طماطم متوسطة الحجم.
- أربع فصوص ثوم.
- كوبين أرز مصري.
- كوبين أرز سعودي.
- ثلاثة أكواب من المرق.
- 3 أكواب ماء.
- ملعقة كبيرة كركم.
- مكعب الأوراق المالية.
- نصف كوب لوز.
- نصف كوب بقدونس.
كيف تستعد
- أولاً ، قطع الدجاج إلى أربعة أو ستة أجزاء حسب الرغبة.
- ضع قدرًا كبيرًا على الموقد ، ثم أضف الزيت واترك الماء حتى يغلي.
- عندما يغلي الماء نضيف الدجاج المفروم والبهارات المذكورة أعلاه مثل الهيل والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والبهارات المختلطة ويطهى حتى يصبح قوامه متوسطا.
- نرفع الدجاج من القدر ونترك الشوربة في القدر.
- نقطع البصل والباذنجان والبطاطس والطماطم إلى حلقات متوسطة الحجم.
- ضعي مقلاة على النار بكمية كافية من الزيت لقلي الباذنجان والبطاطس.
- دهن وعاء كبير آخر نظيف بقطعة من الزبدة ، ثم كومة حلقات البصل ، فصوص الثوم ، حلقات الباذنجان ، البطاطس ، الطماطم ومكعب المرق.
- نقوم بتصفية الأرز المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- أضيفي الأرز إلى الخضار في القدر.
- ضعي المكونات السابقة في وعاء به ماء ومرق وملعقة كركم.
- اتركي الخليط على نار خفيفة حتى ينضج.
- نضع شرائح الدجاج في صينية ونضعها في الفرن حتى تنضج بالكامل وتحمر.
- أفرغي وعاء الأرز في صينية تقديم كبيرة وضعي الدجاج المقسم والمحمص بشكل متساوٍ واتركيه متباعدًا.
- اقلي اللوز في مقلاة وأضيفيه إلى الدجاج والأرز بالبقدونس.
طريقة عمل اللحوم العكسية
مكونات
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي
- ثلاث بذور من باذنجان متوسط الحجم
- كيلو ونصف من اللحم
- بصل كبير
- ملعقة ملح
- ملعقة سمن
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- بصلة متوسطة الحجم
- نصف كوب مكسرات
كيف تستعد
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة ربع ساعة.
- نقطع الباذنجان إلى دوائر متوسطة الحجم ، ونرشه بقليل من الماء ، ونتركه لبعض الوقت ، ثم اغسله من الملح واقليه بالزيت الساخن.
- أخرجي الباذنجان من المقلاة والزيت بعد أن يتحول إلى اللون الذهبي على المناديل الورقية.
- في وعاء آخر ، نضع اللحم بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ، بعد إضافة البهارات والفلفل الأسود وأكواب الماء.
- اترك اللحم حتى ينضج على نار متوسطة.
- نرفع اللحم عن القدر ونضيف أكواب الماء للمرق حتى يصبح الأرز كافياً.
- تقلى شرائح البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع في وعاء.
- ضعي اللحم المفروم والناضج فوق البصل.
- ضعي الباذنجان على جوانب الوعاء.
- يُضاف الأرز ويُغطى بالمرق وملعقة من الكركم.
- اتركي المزيج مغطى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
- اقلب الوعاء على صينية تقديم ورش المكسرات بعد تحميرها للزينة.
طريقة سهلة لقلب السعودية رأساً على عقب
مكونات
- صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
- قطعتان من البطاطا الحلوة
- قطعتان من الكوسة
- عدد 2 حبة باذنجان
- اثنين من الجزر
- طماطم كبيرة
- فلفل اخضر روماني
- كوبين أرز بسمتي
- مرقة دجاج
- خليط من البهارات
- الهيل أو الهيل
- فلفل أسود وملح
- المكسرات مثل الصنوبر والزبيب
كيف تستعد
- ضعي صدور الدجاج مع البهارات والهيل ومرق الدجاج في قدر من الماء حتى تنضج.
- بعد الطهي ، نرفع الدجاج عن الماء ونتركه جانباً.
- نضيف الأرز إلى الوعاء الذي يحتوي على الماء بعد نقعه في الماء لمدة ربع ساعة وتصفيته جيداً.
- في وعاء آخر نضع ملعقة من الزيت والسمنة ونضع البصل والطماطم المفرومة.
- أضف بعض التوابل مثل الكركم.
- نضيف طبقات من خضروات الباذنجان والكوسا والبطاطس وبعد القتل والجزر.
- نضيف الدجاج المفروم إلى الخضار وبعد أن يبرد نضيف الأرز.
- نغلق الوعاء حتى نتمكن من قلبه على صينية تقديم ، ونمسك الوعاء من الأسفل بيدنا اليسرى وطبق أو صينية التقديم بيدنا اليمنى.
- قم بإخراج المكونات بسرعة من الوعاء إلى صينية ، وزينها بالمكسرات وقدمها ساخنة.
في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم مجموعة من الطرق لتحضير المقلوبة السعودية والتي نأمل أن تنال إعجابكم وتكون سهلة التحضير كالتي نشاهدها على التلفاز ، والاستمتاع بها في أي وقت مع أفراد الأسرة.