طريقة عمل المقلوبة الأردنية باللحم

المقلوبة بالأساس هي من أشهر الأطعمة المنتشرة في العديد من الدول العربية وتحديداً في بلاد الشام مثل العراق وفلسطين وسوريا والأردن ، لأنها غالباً ما يتم تحضيرها من قبل ربات البيوت في هذه الدول.

ويرجع ذلك إلى مذاقها اللذيذ الذي يفضله الكثيرون بالإضافة إلى سهولة تحضيره وتوافر مكوناته الخاصة ، بالإضافة إلى تنوع المكونات ، وكيف يمكن لربة المنزل تحضيره بأشكال عديدة وبأكثر من واحد. حيث يمكنها استخدام العديد من المكونات بالإضافة إلى الدجاج أو اللحوم بأنواعها مثل الأرز ، مع إمكانية تحضيرها من الباذنجان أو البطاطس أو الزهرة أو الجمع بين هذه المكونات معًا.

واسم “مقلوبة” يأتي في الأصل بهذا الاسم بسبب طريقة تقديمه ، حيث يتم قلبه عادة ووضعه في طبق التقديم.

طريقة عمل المقلوبة الأردنية باللحم:
المكونات التي ستتوفر لصنع المقلوبة الأردنية باللحم: سيدتي ، بالنسبة للمقلوب الأردني باللحم ستحتاجين إلى تحضير المكونات التالية:
أم لا :- كمية (2) كيلو جرام من لحم الضأن مقطعة إلى عدة قطع متوسطة الحجم.
ثانيا :- كم يبلغ حجم بصلتين ، وهو ما يؤخذ في الاعتبار عند اختيار حجم صغير.
ثالث :- كم هي كمية معقولة من الملح ، أو حسب رغبة الآكل.
رابعا: – ما هي الكمية الصحيحة من الزيت النباتي وهل يمكنك استخدام السمن العربي كبديل للزيت.
خامسا: – كميات كافية من المكسرات المختلفة للتزيين مثل اللوز أو الصنوبر أو الكاجو حسب رغبة الآكل.
السادس:- كمية (4) باذنجان متوسط.
سابعا: كمية (2) كوب أرز قصير الحبة.
ثامن:- كم تكلف كمية معقولة من الفلفل الأسود أو حسب رغبة الأكل.
تاسع:- ما هو المقدار الصحيح من التوابل المشكلة.
العاشر: ما هي كمية (3) أوراق الغار.

طريقة خاصة لتحضير المقلوبة الاردنية باللحم: لكي تقوم سيدتي بتحضير مقلوبة أردنية باللحم ، سوف تحتاجين إلى اتباع الخطوات التالية:
أم لا :- سيدتي ، ابدئي بغسل كمية الأرز جيداً ، ثم انقعيها في ماء دافئ لمدة (15) دقيقة ثم صفيها من الماء جيداً.
ثانيا :- نحضر وعاء مناسب ونشعله على النار ثم نضيف كمية كافية من الزيت النباتي أو السمن حسب المتاح لديك ثم نضيف قطع اللحم ثم نخلطها جيداً.
ثالث :- أضيفي كمية مناسبة من الماء في القدر ، خليط البهارات والفلفل والملح ، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يصل اللحم إلى نقطة النضج التام.
رابعا: – يا سيدتي ، تحتاجين إلى تقشير الباذنجان ثم تقطيعه إلى عدة شرائح متوسطة السماكة ، ثم وضعهما في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا يدل على نضج جيد.
خامسا: – سيدتي ، أحضري قدرًا متوسط ​​الحجم وابدئي في وضع شرائح الباذنجان التي سبق قليها ، صبي نصف كمية الأرز الموجودة فوقها ، ثم ضعي اللحم فوقه ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الأرز لديك فوقها.
السادس:- نغمس الأرز في مرق اللحم ونضيف الفلق والملح ثم نضع القدر على نار خفيفة لمدة (30) دقيقة أو حتى ينضج الأرز بشكل جيد.
سابعا: أحضري طبق التقديم ، سيدتي ، ثم اقلبوا وعاء المقلوبة الأردنية فيه ، مع مراعاة أن الباذنجان في الأعلى.
ثامن:- يمكنك تزيين المقلوبة الأردنية بكمية معقولة من المكسرات المقلية مثل الصنوبر أو اللوز أو الكاجو ثم تقديم المقلوبة الأردنية ساخنة.