طريقة عمل المقروط بالسميد

طريقة عمل السميد الماكرو

الآن سوف نتعلم كيف نصنع مقلات مع عصيدة السميد بالطريقة الأصلية ، والتي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل:

عناصر

• كوبين سميد ناعم.
• ربع كوب دقيق أبيض سادة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح أبيض.
• ثلثي كوب ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة من ماء الورد للحشوة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة من جوزة الطيب المطحونة للحشوة.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• كوبان من الشربات للتزيين.

كيف تستعد

تحضير الحشوة أولاً:

اخلطي التمر والقرفة والزبدة وجوزة الطيب وماء الزهر واخلطيهم حتى تتكون عجينة طرية

ثانياً: تحضير عجينة المقروط

• نحضر وعاءًا عميقًا نضع فيه السميد والدقيق ونضع الملح عليه ونخلط جيدًا.
• نضيف الزبدة المذابة للخليط السابق ثم نخلط جيدا مع الزبدة حتى يمتزج الطحين مع زبدة السميد.
• غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة.
• أضيفي ماء الزهرة إلى الخليط واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على عجينة مرنة يمكن تشكيلها.
• شكلي العجينة على شكل لفافة متوسطة الحجم ، ضعي لفافة صغيرة من الحشوة فيها ، افرديها جيدًا على سطح أملس ، ثم قطعي المخاريط إلى قطع صغيرة بسكين.
• ثم نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
• سخني الزيت جيدًا ، ثم ضعي الكعك في الزيت حتى يصبح ذهبيًا.
• سخني العسل في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى الغليان ثم أضيفي ماء الزهر.
• نضع أكواز الصنوبر في قدر ونضع العسل عليها ونتركها لمدة خمس دقائق.
• صفي نوى الصنوبر في مصفاة ثم ضعيها في طبق التقديم.
• يمكننا وضع القليل من السكر البودرة على المكسرات كزينة.

مقروث قسنطينة

مكونات العجين

• كوبين سميد ناعم.
• كوب سميد متوسط ​​ناعم.
• كوب ونصف حليب بودرة.
• كوب وربع كوب زبدة مذابة وحليب مصفى.
• نصف كوب من ماء زهر البرتقال للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو

• كيلوغرام من التمر.
• ستون جراما من السمسم المحمص والمطحون خشن.
• ملعقة من مسحوق القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ربع كوب من ماء الورد لعجن الحشوة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لتجميع العجين.
• عسل مخفف بماء الورد لتحلية المقروت.

تحضير الحشوة

• تُمزج عجينة التمر مع بذور السمسم ، وتُسكب تدريجياً في ماء الزهرة وتستمر في العجن حتى تنضج.
• نأخذ العجينة ونشكلها بالزيت على شكل أصابع طولية ونتركها جانباً.

طريقة تحضير العجين

• نضع السميد والملح والزبدة المذابة في وعاء ونخلط جميع المكونات معًا حتى يمتص السميد الزبدة.
• نضيف الحليب البودرة ونخلط جيداً ثم نبلل بماء الزهر ونحاول أن نجمع العجينة حتى تمتص كل السوائل حتى تنضج.
• غطي العجينة واتركيها لأطول فترة ممكنة ، حتى يوم كامل ، حتى تمتص العجينة كل السائل.
• نأخذ قطعة من العجين ونشكلها على شكل حلزوني ونصنع حفرة على طول العجينة ونضع حشوة التمر فيها.
• نعيد كل حواف العجينة فوق حشوة التمر حتى تغطى جيداً.
• افردي العجينة وختمها ثم قطعيها إلى مربعات.
• ضع المربعات بجانب بعضها البعض في صينية مناسبة.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة مائة وخمس وسبعون درجة.
• نضع كل الصواني في الفرن ونتركها لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج ، ثم نخرج الصواني من الفرن ونسكب عليها العسل المخفف بماء الزهر البارد ونتركها تبرد.

طريقة عمل سميد مقروط واللوز

عناصر

• خمسة أكواب من شرائح اللوز.
• كوب ونصف سكر أبيض ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون الناعم.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

يتقدم

• كمية الشربات.
• ملعقة من مسحوق السكر الناعم.
• القليل من النشا لتشكيل.

كيف تستعد

• سخني الفرن إلى مائة وخمسين درجة ، ثم ثبتي رف الفرن في المنتصف.
• جهزي صينية ذات حواف قصيرة وضعي فيها ورق الزبدة.
• ضعي شرائح اللوز في الخلاط واتركيها تعمل على سرعة متوسطة حتى يصبح اللوز طريًا.
• نضيف البيض والسكر وقشر الليمون ، ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد ونشغل الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متفتتة.
• ضعي نصف كمية النشا على سطح أملس ، ثم ضعي نصف كمية العجين وشكليها على شكل قرص.
• نضع العجينة على النشا ونمددها إلى لفافة صغيرة السماكة ، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
• ضع الأقماع داخل الدرج المُجهز.
• ضعي بسكويت اللوز في صينية خبز وضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق دون تغيير لونها.
• ضعي كمية كبيرة من الشربات في وعاء وضعي السكر البودرة في وعاء آخر.
• نأخذ قطعة من الصنوبر ونضعها في القطر ونقلب جيداً حتى يمتص الشراب.
• ثم انقل الكوني إلى وعاء به مسحوق السكر واخلطه عدة مرات حتى يتم تغطيته بطبقة غنية من السكر البودرة.
• ضع اللوز في وعاء التقديم واتركه يبرد تمامًا.

طريقة عمل السميد الجزائري مكروت

عناصر

• ثلاثة أكواب سميد خشن.
• كوب سمن مذاب أو زبدة.
• الشعب البرتقالي.
• نصف كوب تمر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• نصف ملعقة قرفة مطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات.
• كوب نرد صغير.
• ماء دافئ .
• كوبين من العسل حسب الحاجة.

كيف تستعد

• تحضير الحشوة: نضع التمر في وعاء ونضيف ملعقتين من السمن والقرفة مع قشر البرتقال ونتركه جانباً.
• اخلطي السميد مع الزعفران والملح والبيكربونات.
• أضيفي الزبدة المذابة ، وافركيها جيدًا بيديك ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
• اخلطي الحبيبات مع القليل من الماء من زهر البرتقال دون عجن.
• تقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، وتفرد العجينة جيداً ، ثم تقطعها إلى قطع ، وتوضع قطعة من حشوة التمر في كل منها وتلف باقي العجينة.
• قم بلفها على شكل دوائر ، ثم تسطحها وتقطيعها إلى أصابع.
• اقليهم في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت الساخن ، ثم ضعي المخروط في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم بعد إزالة ذرة الذرة من الزيت الساخن ، ضعيه في عسل مخفف بماء الزهر.

لقد ناقشت في هذا المقال كل ما يتعلق بكيفية صنع المقروط بالسميد وقد ذكرنا لمحة عامة عن حلوى السميد ، بالإضافة إلى الطرق المختلفة لعمل المقروت بالسميد. آمل أن تعجبك مقالتي.