طريقة عمل ماكروت بالسميد
الآن سوف نتعلم كيف نصنع المقواة بالسميد بالطريقة الأصلية ، والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل:
مكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- ربع كوب دقيق أبيض ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- ثلثي كوب ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ملعقة من ماء الورد للحشوة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون للحشوة.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
- كوبان من الشربات للتزيين.
كيف تستعد
تحضير الحشوة أولاً:
اخلطي التمر والقرفة والزبدة وجوزة الطيب وماء الزهر واخلطيهم حتى تتكون عجينة مرنة
ثانياً: تحضير عجينة المقروط
- نضع السميد والدقيق في وعاء عميق ونضيف الملح ونخلط جيداً.
- نضيف الزبدة المذابة للخليط السابق ثم نخلط جيدا مع الزبدة حتى يتمازج الدقيق مع السميد.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة.
- أضيفي ماء الورد إلى الخليط واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة مرنة تقبل التكوين.
- شكلي العجينة على شكل لفافة متوسطة الحجم ، ضعي لفافة صغيرة من الحشوة بالداخل ولفيها جيداً على سطح أملس ، ثم قطعي المقروط إلى قطع صغيرة بالسكين.
- ثم نترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
- سخني الزيت جيداً ، ثم ضعي المقروت فيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، سخني العسل حتى يغلي ثم أضيفي ماء الزهرة.
- نضع المقروط في إناء ونضع عليه العسل ونتركه لمدة خمس دقائق.
- صفي حبات المقروط في مصفاة ثم ضعيها في طبق التقديم.
- يمكننا وضع القليل من السكر البودرة على حبات المقروط كزينة.
قسطنطين مقروت
مكونات العجين
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب سميد متوسط ناعم.
- كوب ونصف حليب بودرة.
- كوب وربع زبدة مذابة ومصفاة من الحليب.
- يمكن أن يكون نصف كوب من ماء الورد صقرًا للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو
- كيلوغرامات من الجبن.
- ستون جراما من السمسم المحمص والمطحون خشن.
- ملعقة من مسحوق القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- ربع كوب من ماء الورد لعجن الحشوة.
- ملعقتان من الزيت النباتي لتجميع العجوة.
- العسل المخفف بماء الورد لتحلية الماكرو.
تحضير الحشوة
- نخلط معجون التمر مع بذور السمسم ويضاف ماء الزهرة تدريجياً مع العجن باستمرار حتى يصبح طرياً.
- نأخذ العجينة ونشكلها بالزيت على شكل أصابع طولية ونتركها جانباً.
طريقة تحضير العجين
- نضع السميد والملح والزبدة المذابة في وعاء ونخلط جميع المكونات معًا حتى يمتص السميد الزبدة.
- نضيف الحليب البودرة ونخلط جيداً ثم نبلل بماء الورد ونحاول أن نجمع العجينة حتى تمتص كل السائل حتى تنضج.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لأطول فترة ممكنة ، حتى يوم كامل ، حتى تمتص العجينة كل السائل.
- نأخذ قطعة من العجين ونشكلها على شكل حلزوني ونصنع حفرة على طول العجينة ونضع حشوة التمر فيها.
- نعيد جميع حواف العجينة إلى حشوة التمر حتى تغطى جيداً.
- افردي العجينة ، وزخرفيها بختم ثم قطعيها إلى مربعات.
- ضع المربعات بجانب بعضها البعض في صينية مناسبة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة مائة وخمس وسبعون درجة.
- نضع كل الصواني في الفرن ونتركها لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج ، نرفع الصواني من الفرن ونضع عليها عسل مخفف بماء الزهر البارد ونتركها لتبرد.
طريقة عمل المقروط بالسميد واللوز
مكونات
- خمسة أكواب من شرائح اللوز.
- كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون الناعم.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
يتقدم
- كمية الشراب.
- ملعقة من مسحوق السكر الناعم.
- القليل من النشا لتشكيل.
كيف تستعد
- سخني الفرن إلى مائة وخمسين درجة ، ثم ثبتي الرف في المنتصف.
- حضري صينية خبز ذات حواف قصيرة وضعي فيها ورق الزبدة.
- ضعي شرائح اللوز في محضر الطعام وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح اللوز طريًا.
- نضيف البيض والسكر وقشر الليمون ، ثم نضيف ماء الزهرة وماء الورد ونشغل الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متفتتة.
- ضعي نصف كمية النشا على سطح أملس ، ثم ضعي نصف كمية العجين وشكليها على شكل قرص.
- نضع العجينة على رش النشا ونمددها على شكل لفافة رفيعة ، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- ضع المقروط في الصينية المجهزة.
- ضعي اللوز في صينية وضعيه في الفرن لمدة عشر دقائق دون تغيير لونه.
- ضعي كمية كبيرة من الشربات في وعاء وضعي السكر البودرة في وعاء آخر.
- نأخذ قطعة من المقروط ونضعها في الشربات ونخلطها جيداً حتى تمتص الشربات.
- ثم انقل الماكروت إلى وعاء به مسحوق السكر واخلطه عدة مرات حتى يتم تغطيته بطبقة وفيرة من السكر البودرة.
- ضعي حبات اللوز في وعاء التقديم واتركيها حتى تبرد تمامًا.
طريقة عمل المقروط بالسميد الجزائري
مكونات
- ثلاثة أكواب سميد خشن.
- كوب سمن أو زبدة مذابة.
- الشعب البرتقالي.
- نصف كوب تمر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات صغيرة الحجم.
- كوب صغير مكعبات.
- ماء دافئ .
- كوبين من العسل حسب الحاجة.
كيف تستعد
- تحضير الحشوة: نضع التمر في وعاء ونضيف ملعقتين كبيرتين من السمن والقرفة مع قشر البرتقال ونتركها جانباً.
- اخلطي السميد مع الزعفران والملح والبيكربونات.
- أضيفي الزبدة المذابة وافركيها جيدًا بيديك واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
- اخلطي الحبيبات مع القليل من ماء الزهرة دون عجن.
- تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، وتُفرم العجينة جيداً ، ثم تقطعها إلى قطع ، ويُوضع جزء من حشوة التمر في كل قطعة ، وتُفرغ بقية العجينة.
- افرديها على شكل دوائر ، ثم افرديها وقطعيها إلى أصابع.
- نقليها في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم نضع المقروط في المقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، وبعد إخراج المقروط من الزيت الساخن نضع المقروط في عسل مخفف بماء الورد.
لقد غطيت في هذا المقال كل ما يتعلق بكيفية صنع المقروط بالسميد ، وبالإضافة إلى الطرق المختلفة لعمل المقروط بالسميد ، ذكرنا أيضًا لمحة عامة صغيرة عن حلوى السميد ، وأتمنى أن تنال مقالتي إعجابكم.