طريقة عمل المشمش المجفف

يمكن لربة المنزل تجفيف المشمش بعدة طرق وبسهولة وبدون تعب أو متاعب ، وفي هذه الفقرة سنشرح أبسط الطرق وأسهلها لتجفيف المشمش وهي:

1- طريقة تجفيف المشمش في الشمس

يمكن لسيدة المنزل تجفيف المشمش بوضعه في الشمس ، كما يمكنها استبدال المشمش بفاكهة أخرى لتجفيفه بهذه الطريقة ، وهذه الفاكهة هي التفاح والتوت والخوخ والكرز وغيرها من الفاكهة.

تعتبر هذه الطريقة من الطرق السهلة لتجفيف الفاكهة ، ولكن يجب اتباع الإجراءات التالية:

أولاً: المكونات الضرورية

أحضر الأدوات اللازمة لذلك وهي المشمش الطازج والناضج قليلًا ويجب ألا يحتوي على أي بقع أو خدوش أو علامات ، ورفوف مصنوعة من البلاستيك ويمكن استبدال هذه الأرفف برف معدني في الفرن لتوجيه الهواء إلى المشمش والشاش الناعم والضوء لتغطية المشمش وحمايته من تغلغل البق والحشرات الأخرى التي تصيب قلب الفاكهة.
اصنع عصير الليمون دون تحليته بالسكر أو العسل لتغطية الفاكهة حتى لا تتحول إلى اللون البني.

ثانياً: طريقة التجفيف

بعد غسل حبات المشمش عدة مرات للتأكد من عدم وجود رمل فيها ، تنقسم نواة المشمش إلى نصفين.
ضعي المشمش في وعاء مليء بعصير كوب من الماء وأضيفي 4 أكواب أخرى من الماء.
اتركي المشمش في محلول ماء الليمون لبضع دقائق لمنع تأكسد المشمش فور تعرضه للهواء.
بعد إخراجها من الماء ، توضع حبات المشمش على الرفوف لتجفيفها ، لكنك تحتاج إلى وضع صينية أو لوح أسفل هذه الأرفف حتى لا يسقط محلول ماء الليمون على الأرض أو على سور الشرفة أو على الأسوار. موقع. حيث سيتم وضع المشمش.
قم بتغطية المشمش جيدًا بقطعة قماش قطنية لمنع دخول أي حشرات محمولة جواً.
ضع الثمار في مكان جاف مع ضوء شمس أطول ، مثل طاولة على الشرفة ، بشرط ألا تزيد درجة حرارة الهواء في هذا الوقت عن 30 وأن تكون الرطوبة قريبة من 30٪ ، ويجب مراقبتها بانتظام في الوقت المناسب لعملها. تأكد من أنها جافة ، ولكن في الليل يجب حفظها في مكان داخل المنزل.
الجدير بالذكر أن العلامة التي تدل على جفاف المشمش هي ظهور بعض التجاعيد ، ويجب معرفة أن المشمش يجف خلال ثلاثة أيام.

2- طريقة تجفيف المشمش في الفرن

تنقع حبات المشمش في الماء حتى يتم إزالة الغبار عنها تمامًا ، مع التأكد من إزالة العفن من الحبوب ، ثم بعد وضع ورق الزبدة على صينية الخبز ، اقلب المشمش حتى يصبح داخل صينية الخبز. لا تلتصق ثمار المشمش بالصينية.
يتم وضع الصفيحة على رف معدني في الفرن وعليك قلب الصفيحة من جانب إلى آخر للتأكد من أن جميع حبات المشمش جافة وأن الفرن في أدنى درجة حرارة له والتي يمكن أن تصل إلى 79 درجة.
إذا كنت تستخدم أكثر من صينية داخل الفرن ، فهذه الصواني مرتبة فوق بعضها البعض ، لكن يجب ترك مسافة بين هذه الصواني ، بشرط أن تقلب المشمش كل موسم حتى لا تحترق ، خاصة منذ الوقت. تتطلب حبات المشمش ما بين 10 و 12 ساعة للتأكد من أن المشمش جاف تمامًا.

3- طريقة تجفيف المشمش بالتبريد

يتم ذلك عن طريق تركها في الثلاجة ، ولكن هذه الطريقة لها عيب واحد ، وهو أن ثمار المشمش لا تدوم طويلاً ، ولا يمكن تركها إلا لبضعة أيام.

سيبقى المشمش المجفف بهذه الطريقة سليماً لمدة أقصاها ثلاثة أشهر. تتم عملية التجفيف عن طريق وضع المشمش في محلول من حمض الاسكوربيك بنسبة ملعقتين كبيرتين إلى 4 أكواب ماء حتى لا يتحول اللون إلى اللون البني مما يؤدي إلى عملية الأكسدة ثم توضع قطع المشمش في حاويات محكمة الإغلاق ومخزنة في الفريزر أو توضع في أواني مع المحلول الذي تم غمرها فيه بهذه الطريقة ، يمكن حفظ المشمش لمدة لا تزيد عن عام.

ما هي فوائد المشمش المجفف؟

يساعد المشمش المجفف على إنقاص الوزن لأنه يحتوي على سعرات حرارية معتدلة ويحتوي أيضًا على نسبة كبيرة من الألياف.
يقي الجهاز الهضمي من الأمراض والمشاكل مثل الإمساك أو الإسهال ، بالإضافة إلى وقاية النساء وخاصة الحوامل من فقر الدم.
يقلل المشمش المجفف من مستوى الأنسولين ، لذا فهو مفيد جدًا لمرضى السكر ، على الرغم من طعمه الحلو ، إلا أنه يعمل على خفض مستوى الجلوكوز في الدم.
يحافظ المشمش المجفف على صحة العين لاحتوائه على مواد ترشح الضوء الأزرق وتحمي العين من السمية الضوئية وإعتام عدسة العين.

كيف يتم تخزين المشمش المجفف؟

يتم وضع المشمش بعد التجفيف والتبريد (في حالة التجفيف في الفرن) في عبوات زجاجية مخصصة للتخزين ، ويتم رجها يوميًا لمدة 14 يومًا. ثم ضعها مرة أخرى في القدر.
ضع المشمش في أكياس بلاستيكية واحفظه في درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة فهرنهايت

كيفية صنع عصير من المشمش المجفف

ضع كوب المشمش المجفف في مصفاة واشطفه جيدًا للتخلص من أي أوساخ عالقة في حبات المشمش.
ضعي المشمش في وعاء عميق وأضيفي إليه كوبًا من الماء الساخن ، ثم اتركيه لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج حبات المشمش.
ضع المشمش في الخلاط وأضف ربع كوب من الماء البارد واخلطه لمدة ثلاث دقائق على الأقل ، ثم أضف كمية أخرى من الماء البارد ، 5 أكواب إلى الربع ، واخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. مختلط.
أضيفي كوبًا من السكر تدريجيًا ، لا تضيفيها كلها دفعة واحدة ، حتى تختفي ملامح السكر تمامًا وتخلطي مع العصير
ضعي العصير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وقبل التقديم ضعي القليل من الثلج في الأكواب وزيني طرف الكوب أو الكوب بقطعة صغيرة من البرتقال.

في نهاية مقالتنا ، شرحنا كيفية عمل المشمش المجفف ، وما هي فوائده ، وكيفية صنع عصير المشمش المجفف ، وشرحنا الطرق المختلفة لصنع المشمش المجفف ، وشرحنا أيضًا طرقًا جيدة لتخزين المشمش المجفف.