طريقة عمل المسقعة في الفرن

طريقة عمل المسقعة المخبوزة باللحم المفروم

المكونات

• خمس فواكه باذنجان.
• ثلاث بصل مقطع.
• كيلو لحم مفروم.
• ملعقة كبيرة من هريس الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• كوب عصير طماطم.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات.
• مكعب مرق.
• زيت.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.

كَمْيات البشاميل

• كوب حليب.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة طحين.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل.
• البقدونس المفروم.

كَيْفَ تستعد

• أولاً، قشر الباذنجان، ثم قطعه إلَّى حلقات، ثم رشه بالملح واتركه يتشرب حتى يتسرب.
• نحضر مقلاة على النار ونضيف إليها الزيت ونتركها تسخن ونضيف شرائح الباذنجان بعد أن تكتسب اللون الذهبي وتنضج.
• نخرجه من الزيت ونضعه على ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت وننتهِيْ من القلي.
• نضيف الباذنجان إلَّى الزيت ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الفلفل الحلو المفروم مع التحريك باستمرار حتى يذبل البصل ويصبح لونه بني.
• ثم يضاف اللحم المفروم إلَّى البصل ويضاف إليه الفلفل الأسود والبهارات والملح مع التحريك حتى ينضج اللحم.
• نحضر وعاءً آخر ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف الثوم مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم نضيف عصير الطماطم.
• نضيف أيضًا مكعب المرق ونتركه على النار حتى يغلي، وعَنّْدما يكون لدينا صلصة سميكة، نضع القليل من الصلصة على صينية.
• وفوقها طبقة من الباذنجان وفوقها طبقة من اللحم المفروم وفوقها طبقة من الصلصة، ثم نبدأ فِيْ تسخين الفرن إلَّى 180 درجة مئوية.
• نضع الصينية فِيْ الفرن ونتركها لمدة ساعة حتى تنضج تماما، ثم نبدأ فِيْ تحضير البشاميل.
• نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضيف إليها الزبدة والدقيق ونقلب حتى يتغير لون الطحين ثم نضيف الحليب.
• وبعد الحصول على قوام البشاميل السميك، نضيف الفلفل والملح مع التحريك، وعَنّْدما يصبح البشاميل جاهزًا نضعه على وجه الصينية.
• نعيد الصينية إلَّى الفرن لمدة خمس دقائق، ثم نخرجها ونضعها فِيْ طبق التقديم، ونرشها بالبقدونس للتزيين، ونقدمها بالآلاف هنا.

قد يثير اهتمامك

طريقة عمل المسقعة المخبوزة بالجبن

المكونات

• أربع حبات من الباذنجان.
• أربع بطاطس.
• ثلاث حبات طماطم.
• علبة جبن شيدر.
• كيلو لحم مفروم.
• ثلاث بصل مبشور.
• كوب عصير طماطم.
• حبة الملح
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
• زيت.
• بقسماط.

كَيْفَ تستعد

• نقطع الباذنجان ونرش عليه القليل من الملح ونتركه حتى يصفى.
• ثم نحضر مقلاة، ونضع الزيت فِيْها، وبعد تسخين الزيت نضيف الباذنجان إلَّى القلي، ثم نخرجه على قطعة من الورق حتى يمتص الزيت.
• ثم يعملون على تقطيع البطاطس، ويغسلونها جيداً، ويقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يتم إزالتها على الورق.
• فِيْ نفس المقلاة نضع البصل فِيْ الزيت ونقلبه وبعد أن يذبل نضيف اللحم مع التحريك حتى يتغير لونه.
• ثم نضيف البصل والفلفل الأسود والملح ونضيف الصلصة وعصير الطماطم ونستمر فِيْ التقليب للحصول على صلصة سميكة.
• ثم نحضر صينية وندهنها بالزبدة، ثم نضيف إليها بعض الكيك الإسفنجي، وعليها طبقة من البطاطس المقلية، ثم نضيف طبقة من الباذنجان المقلي وطبقة من خليط الصلصة.
• نضيف عليها طبقة من البطاطس، وطبقة من اللحم المفروم وطبقة من الباذنجان، وفِيْ النهاية نضع طبقة من الجبن، ونسخن الفرن ونضع الصينية.
• وبعد طهِيْ الصينية نخرجها من الفرن ونقدم لهم طبق التقديم وألف هنا.

طريقة عمل المسقعة بدون لحم

المكونات

• ثلاث حبات من الباذنجان.
• أيضا ثلاث فلفل أخضر.
• ثلاث حبات بطاطس.
• طماطم
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• البقدونس المفروم.

كَيْفَ تستعد

• نغسل الباذنجان والبطاطس ونقطع الباذنجان إلَّى حلقات ونقطع البطاطس إلَّى أصابع.
• بعد ذلك نحضر مقلاة توضع على النار ونضيف إليها الزيت ونتركها تسخن ثم نضيف البطاطس ونقليها.
• بمجرد الانتهاء من القلي، أخرجه من الزيت وأضف الباذنجان واقليه، وبعد القلي، أضيفِيْ الثوم إلَّى الزيت وقلبي، ثم أضيفِيْ الخل والصلصة وقلبي.
• يُضاف الفلفل الأسود والملح والفلفل الحار ويُحرَّك ويُغلى المزيج حتى يصبح كثيفًا.
• حضري قدرًا من الفخار وركِّمي عليه البطاطس المقلية والباذنجان، ثم اسكبي الصلصة فوقه وركِّمي شرائح الطماطم فوقه.
• سخني الفرن، ضعي الصينية فِيْه، اتركيها لمدة ساعة، ثم اخرجيها من الفرن وزيّنيها بالبقدونس، وقدميها ساخنة وهنا.

طريقة عمل المسقعة مع بشاميل الشيف الشربيني

المكونات

• أربع حبات من الباذنجان.
• حبتان من الفليفلة الحلوة.
• قطعتان من البصل المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• طماطم.

كَيْفَ تستعد

• قطعي الباذنجان إلَّى شرائح، ثم رشي القليل من الملح واتركيه جانبًا لإزالة الماء الزائد.
• نحضر مقلاة ونضيف الزيت ونقلي الفلفل ثم نقلي الباذنجان وبعد أن يتحول لونه إلَّى الذهبي نخرجه من الزيت.
• بعد القلي، يُحرَّك البصل ليذبل ويصبح بنيًا، ثم يُضاف الفلفل الأسود والملح، وكذلك عصير الطماطم، ويُحرَّك حتى يتجانس.
• تُحضر صينية وتُسكب عليها نصف الصلصة، وفِيْ الأعلى طبقة من الفلفل والباذنجان، وأخيراً باقي الصلصة.
• نقوم بتسخين الفرن إلَّى 200 درجة مئوية، ونضع الصينية بالداخل ونتركها لمدة ربع ساعة، وبعد الطهِيْ تقدم مع السلطة والخبز، وألف هنا.

طريقة عمل مسقعة الصيام للشيف حسن

المكونات

• خمس حبات من الباذنجان.
• خمس حبات فلفل.
• كوبان من معجون الطماطم.
• قطعتان من البصل المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• زيت.

كَيْفَ تستعد

• نحضر مقلاة ونضيف الزيت وانتظر قليلاً حتى يسخن ثم اقلي الباذنجان بعد تقطيعه.
• بعد قلي الباذنجان يقلى الفلفل الاخضر وبعد قليه نخرجه من الزيت ونضع البصل فى الزيت وبعد ان يذبل يضاف اليه عصير الطماطم ويترك الخليط نلعَنّْك .
• تحضر صينية ويوضع عليها الفلفل المقلي والباذنجان، ثم توضع الصلصة التي تم سكبها.
• نضع الصينية فِيْ الفرن الساخن ونتركها لمدة ربع ساعة ثم نقدمها ساخنة.

طريقة عمل مسقعة مخبوزة لسالي فؤاد

المكونات

• أربع حبات من الباذنجان.
• أربع طماطم مقطعة.
• ثلاث بصل مقطعة إلَّى حلقات.
• أربع حبات الفلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• زيت.

كَيْفَ تستعد

• نحضر مصفاة ونضع فِيْها الباذنجان ونضيف القليل من الملح لإزالة الماء الزائد.
• ثم نبدأ فِيْ قلي الباذنجان بوضعه فِيْ قدر بالزيت على النار، وعَنّْدما يأخذ الباذنجان لونًا ذهبيًا.
• ونقلي الفلفل، وبعد الإنتهاء من القلي نحضر صينية نضع عليها الزيت، ثم نكدس عليها طبقة من الفلفل وطبقة من الباذنجان.
• كَمْا نضع طبقة من الطماطم فوقها، وتتكرر الخطوة حتى تنتهِيْ، على وجه الدرج نضع طبقة من الصلصة.
• نضع الصينية فِيْ الفرن ونتركها تتحول إلَّى اللون الأحمر ونطهى، ثم يقدمونها لك مع الخبز والآلاف هنا.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

المكونات

• خمس حبات من الباذنجان.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• خمس حبات فلفل.
• خمس ملاعق كبيرة زبدة.
• أربع ملاعق كبيرة دقيق.
• كأس حليب.
• زيت.
• ربع ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• قطعتان من البصل المفروم.

كَيْفَ تستعد

• نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضيف الزيت ثم نضيف الباذنجان إلَّى القلي.
• كَمْا نقوم بقلي الفلفل، وبمجرد انتهاء عملية القلي نقوم بإزالته من الزيت ونضع البصل واللحم المفروم فِيْ الزيت.
• يتم تقليبها حتى ينضج اللحم، وبمجرد الانتهاء، يتم تحضير البشاميل عَنّْ طريق وضع الزبدة والدقيق فِيْ قدر، مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ثم يضاف الحليب، وبعد أن نحصل على قوام كثيف، نحضر صينية ونضع عليها الفلفل والباذنجان واللحم، ونضيف البشاميل على وجه الصينية.
• نضع الصينية فِيْ الفرن الساخن ونتركها تحمر ونقدمها ساخنة.