طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم من الشيف فاطمة أبو هاتي
مكونات
- كيلو ربع حبة من الباذنجان الرومي.
- ثلث كيلو لحم مفروم.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم (مقطع).
- كوبان من عصير الطماطم.
- فصين من الثوم (مفروم).
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- زيت نباتي للقلي.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من توابل اللحم.
- ثلاث فلفل.
كيف تستعد
- نأخذ مقلاة ونضع الزيت فيها ونضعها على نار متوسطة.
- قشر جميع حبات الباذنجان وقطعها إلى دوائر ، ثم ضعيها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُصفّى الباذنجان جيدًا من الزيت ويوضع في طبق.
- ثم نقطع الفلفل إلى شرائح ونقلى بالزيت ، ثم نزيل الفلفل من الزيت ، ونصفه جيداً ونضيفه إلى الباذنجان.
- ضعي رشة ملح على الفلفل والباذنجان.
- ثم نحضر إناء ونضع فيه الزبدة ونضعه على نار متوسطة ثم نضع البصل حتى يذبل قليلاً.
- ثم يضاف اللحم المفروم والفلفل البني ويخلط جيدا ويترك حتى ينضج تقريبا.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه كمية قليلة من الزيت النباتي ونضيف الثوم المفروم ونقلب قليلاً حتى يكتسب اللون الذهبي ، ثم نضيف إليها عصير الطماطم ونخلط ونتركها حتى تنضج.
- ثم نحضر صينية متوسطة الحجم ونضع ربع حبة طماطم ، ثم نضع طبقة من الفلفل والباذنجان ونضع فوقها لحم مفروم ، ثم نضع طبقة أخرى من الفلفل والباذنجان ، ثم نضع باقي الطماطم.
- نضع الصفيحة في الفرن على حرارة تصل إلى 170 درجة لمدة ثلث ساعة على الأقل.
لذلك فهو جاهز للخدمة.
طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم الشيف مروة الشافعي
مكونات
- كيلو باذنجان.
- ثلث كيلو فلفل اخضر.
- ثلث كيلو لحم مفروم.
- ثلث كيلو طماطم.
- بصلتان (مقطعة).
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من الفلفل الحار.
- زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- أولاً ، قشر الباذنجان وقطعه إلى دوائر وضعه في كمية من الماء مضافًا إليها الملح.
- ثم نقطع الفلفل الأخضر بالطول ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة سمن ونضعه على نار متوسطة ونضيف نصف كمية البصل ونقلب حتى يذبل قليلاً.
- ثم نضيف ربع كمية الفلفل الرومي ونخلط جيداً ، ثم نضيف الطماطم المفرومة ونضيف بعض الماء والفلفل البني والملح ونخلط جيداً ونترك هذا الخليط حتى ينضج تماماً.
- ثم نصفي الباذنجان من الماء ونقليه بالزيت ونقلبه على الجانب الآخر حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم صفّي الباذنجان من الزيت جيدًا ثم اقلي الفلفل حتى يصبح طريًا.
- نحضر صينية غير لاصقة ونضع طبقة من الباذنجان ثم نضع طبقة من الفلفل ونضع عليها لحم مفروم ونضع الطماطم على سطح الصينية.
- ضع الصينية في الفرن ، على الرف الأوسط ، على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية.
لذلك فإن المسقعة جاهزة لتقديمها ساخنة مع طبق من السلطة الخضراء.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم من الشيف سارة عبد السلام
مقادير اللحم المفروم
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوب ونصف من البصل المفروم.
- ستة فصوص من الثوم (مهروس).
- كيلو ونصف لحم مفروم.
- حبة فلفل أحمر ، مقطعة إلى مكعبات.
- بعض الفلفل الحار.
- القليل من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- القليل من الزنجبيل المبشور.
- كيلو طماطم مقشرة.
مكونات البشاميل
- ست ملاعق كبيرة من الدهون.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- كوبين من الحليب.
- فصين من الثوم المهروس.
- قليل من جوزة الطيب.
- عصير ليمون.
- صفار ثلاث بيضات.
- نصف كوب جبن سائل.
- قليل من الملح.
- القليل من الفلفل البني.
مكونات المسقعة
- كيلو ونصف حبش باذنجان.
- زيت الزيتون.
- ملعقة ملح.
- ثلاث بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة).
- كوب جبن شيدر مبشور.
طريقة تحضير اللحم المفروم
- نحضر القدر المناسب ونضع فيه زيت الزيتون ونضعه على نار متوسطة ونضيف البصل المهروس والثوم ونقلب حتى يذبل البصل قليلا.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى البني.
- ثم نضع الفلفل الأحمر وجميع البهارات ونخلط جيداً ونتركها على النار لمدة خمس دقائق على الأقل.
- أضيفي الصلصة واخلطيها ثم أضيفي الفلفل البني والملح حسب الحاجة واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يمتص اللحم المفروم السائل كله. (يمكن أن يمتد الوقت إلى ساعة.)
طريقة تحضير الباذنجان
- أثناء طهي اللحم المفروم ، نقطع الباذنجان الرومي إلى قطع طويلة ونملحه قليلاً ونضعه في مصفاة لمدة نصف ساعة على الأقل لتقليل المرارة في الباذنجان.
- ثم اغسل الباذنجان بالماء البارد ثم صفيه جيداً من الماء.
- نأخذ صينية خبز ونضع فيها الباذنجان ونفرشها بقليل من الزيت ونرشها ببعض الفلفل البني والملح.
- نشغل الفرن على حرارة 180 درجة ونضع الصينية في الفرن ونتركها حوالي ربع ساعة.
طريقة تحضير البطاطس
- نأخذ مقلاة ونضع فيها الزيت ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة ، ثم نضعها في الزيت حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون ، ثم نخرجها من الزيت ونضعهم على مناشف المطبخ.
- طريقة تحضير البشاميل:
- نحضر وعاء ونضع فيه السمن ونضيف إليه الدقيق الأبيض ونخلط جيداً ونقلب لمدة تصل إلى ثلاث دقائق أو حتى تحصل على خليط ناعم.
- ثم نضيف الثوم المهروس ونخلط جيداً ونترك هذا الخليط لمدة أربع دقائق.
- نضع الصفار في وعاء آخر ونخفقه جيداً بالشوكة ، نضيف الليمون والفلفل والملح.
- ثم نضيف خليط البيض إلى خليط البشاميل ونقلب قليلاً ثم نرفع القدر عن النار.
طريقة تحضير المسقعة الصينية
- أولاً ، دهن صينية الخبز بقليل من الزيت وضع طبقة من البطاطس المقلية في قاع صينية الخبز.
- ثم نضع نصف كمية اللحم المفروم على طبقة البطاطس وننشرها جيداً.
- ثم نضع طبقة من الباذنجان ، ثم نضع باقي كمية اللحم المفروم وننشرها جيداً.
- ثم نضع كمية البشاميل الكاملة على اللحم المفروم ونضع فوقها جبنة الشيدر.
- ثم سخني الفرن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة وربع حتى يكتسب البشاميل لون ذهبي.
- ثم نخرج الصفيحة من الفرن ونتركها حتى تسخن ، ثم نبدأ في تقطيعها ووضعها على أطباق للتقديم.
طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم من الشيف محمد حامد
مكونات
- شرائح باذنجان مقلي.
- شرائح فلفل اخضر مقلية.
- زيت نباتي.
- صلصة طماطم.
- طماطم معصورة.
- بصل مفروم.
- سحق الثوم.
- لحم مفروم.
- ملح وفلفل.
- تقطع البطاطس إلى حلقات (مقلية).
كيف تستعد
- نحضر وعاء نضع فيه كمية كافية من الزيت ونضعه على نار متوسطة ، ثم نضع البصل في الزيت ونقلب حتى يذبل قليلاً.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا حتى يتحول لون اللحم للون البني.
- ثم يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا.
- ثم نضيف الثوم المفروم والصلصة والعصر الطماطم واستمر في الخلط.
- ثم نقوم بإعداد صينية خبز غير لاصقة ، نضع فيها الباذنجان والفلفل والبطاطس ، ونضع اللحم المفروم فوقها.
- ثم ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تنضج بالكامل.
لذلك فهو جاهز لتقديمه ساخنًا.
في نهاية هذا المقال تحدثنا عن طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم بعدة طرق ، حيث ذكرنا لكم المكونات والمكونات لكثير من الطهاة لعمل المسقعة باللحم المفروم.