كيف يعمل السخان
عناصر
- دجاج مقسم إلى 4 أجزاء.
- لتر ونصف من الماء.
- نصف كيلو بصلة مقطعة إلى شرائح صغيرة أو مفرومة.
- 60 جرام صنوبر محمص.
- 120 جرام زيت زيتون.
- مرقة دجاج.
- 35 جرام من السماق.
- رشة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- قطع الخبز الإيراني إلى حوالي 20 مربعًا.
كيف تستعد
- ضعي الدجاج في الماء على النار واتركيه لمدة 40 دقيقة أو أكثر حتى ينضج تمامًا ، ثم أخرجي الدجاج.
- بعد أن يبرد الدجاج قليلاً ، يُنزع الجلد والعظام ويقطع إلى شرائح ويترك جانباً.
- نضع زيت الزيتون على الموقد ونضيف إليه البصل ونقلب جيداً حتى يتغير لون البصل قليلاً خلال بضع دقائق ، ثم نضيف شرائح الدجاج ونضيف الثوم والفلفل والملح ومرق الدجاج ثم نضيف الصنوبر المكسرات.
- اخلطي المكونات جيدًا واتركيها على النار حتى تمتزج تمامًا.
- نرفع الدجاج عن الموقد ونضع الدجاج بداخل الخبز ونلفه جيداً ، وبعد التزييت نضعه في صينية الفرن ونضعه في الفرن المجهز مسبقاً والساخن حتى يصبح لون الخبز ذهبي.
طريقة عمل الدجاج مسخن بالقرفة
عناصر
- قطع الدجاج إلى أجزاء.
- خمس فصوص من الهيل.
- عود ونصف قرفة.
- كيلو ونصف من البصل المفروم ناعما ويجب ألا يكون طريا.
- ورقتان من ورق الغار.
- كوب ونصف زيت زيتون.
- ملعقة ونصف من السماق.
- ملح للتذوق.
- أرغفة خبز إيراني.
- رشة فلفل أسود.
- صنوبر محمص أو مقلي.
كيف تستعد.
- اسلقي الدجاج في الماء واختبري مدى نضجه بسكين أو شوكة ، أضيفي البهارات والبصل والقرفة وورق الغار والهيل إلى الماء المغلي ، أخرجي الدجاج بعد الطهي.
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونضيف إليها البصل ونخلط جيداً ، ونترك البصل لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلاً ، ثم نضيف إليها الثوم والبهارات.
- اختر صينية خبز آمنة للفرن وضع الدجاج فيها مع التأكد من تغطيتها بالزيت الناتج من البصل المقلي وضع صينية الخبز في الشواية حتى تحصل على اللون المطلوب ويتحول لون الدجاج إلى اللون البني.
- نضع الخبز على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم ونخلطها بالزيت الناتج عن قلي البصل ، ثم نضيف الصنوبر والسماق ونحمص الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق.
- قدمي الخبز بالدجاج و هنا الألف.
مسخن على الطريق الفلسطيني
عناصر
- قطعتان من الدجاج على شكل ثمانية أجزاء.
- صنوبر محمص مسبقًا.
- 100 جرام من السماق.
- كيلو بصل مقطع.
- 200 جرام من مرق الدجاج أو اللحم.
- 350 جرام زيت زيتون.
مكونات الخبز
- نصف كيلو دقيق.
- بيضة.
- ملح للتذوق.
- 150 مل من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
طريقة تحضير المسخن
- نضع الدجاج في صينية آمنة للفرن ونضع عليه سماق وفلفل وملح وزيت زيتون ونضعه في فرن محمّى ونتركه لمدة ساعة إلى ربع ساعة.
- نضع زيت الزيتون في قدر على الموقد ونضع البصل بالداخل ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه ويصبح لونه بني ثم الملح والفلفل والملح والفلفل والشراب مع السماق.
طريقة الخبز
- ضعي جميع مكونات الخبز في وعاء عميق واخلطي جيدًا ما عدا الزبدة ، ثم أضيفي الزبدة واعجني مرة أخرى لبضع دقائق حتى تصبح العجينة طرية في يديك.
- نترك العجينة تنضج لمدة ساعة أو أكثر قليلاً ، ثم شكلها على شكل كرات ووزعها جيداً ، ويجب وضعها على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق.
- نضع الخبز في الفرن وتكون درجة الحرارة مرتفعة ونتركه لبضع دقائق حتى ينضج.
- نضيف البصل المقلي والصنوبر وزيت الزيتون للخبز ثم نضيف قطع الدجاج ويقدم مع الف بلاها.
طريقة عمل المسكان بخبز الشراك
عناصر
- شرائح الدجاج المقطعة بالطول.
- ملح للتذوق.
- رشة فلفل أسود.
- 80 جرام زيت زيتون.
- 80 جرام سماق.
- خبز فخ.
كيف تستعد
- نضع البصل في قدر على النار مع قليل من الملح ولا نضيف الزيت.
- قلّبي البصل جيدًا لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الزيت مع قطع الدجاج واخلطي المكونات جيدًا حتى تنضج القطع جيدًا ، ثم أضيفي الثوم والفلفل والملح.
- نقطع الخبز بالشكل المرغوب ويفضل تقطيعه إلى مثلثات ويوضع ملعقة من خليط الدجاج في كل قطعة.
- لف الخبز حوله ، ضعي الخبز في صينية خبز مع القليل من زيت الزيتون وضعيه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.
المسخن على الطريقة السورية
عناصر
- دجاجتان مقطعتان إلى أجزاء.
- ثمانية أرغفة من الخبز.
- نصف كوب صنوبر.
- 2 كيلو بصل مقطع شرائح.
- ست ملاعق كبيرة من السماق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 100 جرام صنوبر مقلي.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- قليل من الكزبرة.
- ملعقتان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم.
- 7 حبات هيل.
كيف تستعد
- يتبل الدجاج جيدًا بجميع أنواع البهارات ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه في قدر على النار ونتركه هكذا لمدة ثلث ساعة حتى يبدأ الماء في الخروج منه.
- نضع البصل في مصفاة حتى يتم تصريف الماء ، ثم نضيف زيت الزيتون والصنوبر وملح الليمون بالإضافة إلى السماق.
- نضع ماء البصل على قطع الدجاج ونتركها تنضج حتى تنضج تماما ، ثم نضعها في صينية مناسبة للفرن ونضعها فيها.
- نضع الخبز في الفرن حتى يتحمص قليلاً ، ثم نضيف إليه زيت الزيتون ونضيف الدجاج والبصل والصنوبر المحمص فوقها.
طريقة عمل صوص مسخن
عناصر
- نصف كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ثلاث أو أربع فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- رشة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- اهرسي فصوص الثوم جيدًا حتى تصبح طرية.
- أضيفي الدقيق واللبن إلى الثوم واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والسماق إلى الخليط ونخفق مرة أخرى.
- ضعي الصلصة في وعاء وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك ، ثم أخرجيها وأضيفيها إلى الموقد أو قدميه جانبًا.
أهمية لحم الدجاج للكائن الحي
- لحم الدجاج هو مصدر مهم للبروتين الذي يمد الجسم بالطاقة وهو ضروري لبناء العضلات والعظام ، لذلك فهو محبوب من قبل الرياضيين ويجب إعطاؤه للأطفال.
- يحتوي لحم الدجاج على بعض الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين د ، أ ، ب.هذه الفيتامينات مهمة في تجديد وتشكيل خلايا الجسم ، كما أنها مهمة في الحفاظ على الأسنان والعظام وفي حماية الجسم من فقر الدم.
- اللحوم البيضاء تحافظ على ضغط الدم عند المستوى الطبيعي.
- يحمي الدجاج من الأورام السرطانية.
لذلك قدمنا لك طريقة عمل السخان ويمكنك معرفة المزيد من التفاصيل في التعليق أسفل المقالة وسنقوم بالرد عليك على الفور.