المدردرة اللبنانية من أصناف الطعام العريقة وشهيرة جدا خاصة في بلاد الشام وهو طبق يتكون بشكل أساسي من العدس بالإضافة إلى الأرز أو البرغل وهو طبق يقبله الكثيرون لما له من مذاق لذيذ بالإضافة إلى سهل التحضير من قبل ربات البيوت.
بالإضافة إلى أن مكوناته متوفرة في كل منزل ، يمكن تقديمه مع الزبادي أو السلطة العربية ، وفي هذا المقال سنوضح لك كيفية تحضير الطبق اللبناني المدردرة.
طريقة عمل المدردار اللبناني: –
المكونات التي ستتوفر لتحضير المدردار اللبناني:
أم لا :- كم عدد (4) أكواب من العدس البني.
ثانيا :- ما هي كمية (4) رؤوس بصل على أن تكون متوسطة الحجم؟
ثالث :- ما هي كمية (1) ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
رابعا: – ما هي كمية (1) ملعقة صغيرة بهار كمون.
خامسا: – ما هي كمية (3) لترات من الماء.
السادس:- كمية (2) كوب أرز أمريكي.
سابعا: كم تبلغ (10) ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثامن:- كمية (2) ملاعق صغيرة ملح ناعم.
طريقة تحضير المداردة اللبنانية: لكي تحضر سيدتي طبقًا لبنانيًا ، عليك القيام بالخطوات التالية:
أم لا :- سيدتي ابدئي بغسل العدسة جيداً ثم صرفها من الماء.
ثانيا :- اغسلي الأرز جيدًا وصفي الماء ثم انقعيه واتركيه منقوعًا لمدة 60 دقيقة.
ثالث :- سيدتي ، ضع العدس في قدر مناسب على النار ، وقم بتغطيته بكمية (3) لترات من الماء واتركه حتى يصل إلى درجة الغليان ويقترب من مرحلة النضج.
رابعا: – قشر البصل ثم ابدئي بتقطيع (10) رؤوس على شكل شرائح وعدد (4) رؤوس على شكل مكعبات صغيرة.
خامسا: – ضعي كمية (6) ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في إناء مناسب وضعيه على النار مع إبقاءه على نار متوسطة.
السادس:- ثم يصفى الأرز من الماء ويضاف إلى العدس بالإضافة إلى البصل المقلي.
سابعا: سيدتي ، خففي النار ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصل الأرز إلى مرحلة النضج.
ثامن:- ضعي مقلاة مناسبة على النار وضعي فيها 4 ملاعق زيت زيتون واتركيها حتى تسخن ، ثم ابدئي في إضافة البصل المجنح مع الحرص على التقليب حتى يتحول لونهما إلى الأحمر والبني. لونها ذهبي ثم ترفع عن النار.
تاسع:- أبعدي سيدتي اللبنانية عن النار واسكبيها في طبق تقديم مناسب ، وزيني وجهها بالبصل الأحمر ، ثم قدميه ساخناً.
القواعد التي يجب اتباعها يا سيدتي عند تحضير الطبق اللبناني المدردار:
أم لا :- أثناء عملية القلي ، يمكنك إضافة الملح إلى البصل ، لأن هذه المياه سوف تستنزف بشكل أسرع وتعطيها وجبة لذيذة.
ثانيا :- للحصول على شرائح البصل المقرمشة ، نرش عليها الدقيق ونضعها في زيت ساخن وفير ، وعندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، مما يدل على النضج ، أخرجيها ، وضعيها على طبق وضعي تحتها مناديل لامتصاص الزيت ثم تزيين المدردرة اللبنانية.
ثالث :- يمكنك استخدام الأرز المصري (قصير الحبة) لتحضير طبق المدردرة اللبناني.
رابعا: – يمكن تقديم سلطة عربية أو لبن زبادي مع المدردرة اللبنانية.
خامسا: – سيدتي ، يمكنك استبدال البرغل الخشن بالأرز لأنه ينقع لفترة معقولة من الوقت قبل الطهي ثم يستقر مثل الأرز.
السادس:- يمكنك خلط العدس بكمية قليلة من الزيت النباتي قبل الطهي لتسريع عملية النضج.