طريقة عمل المايونيز السوري
المكونات الضرورية
- 2 كوب ماء
- 6 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- عصير ليمون.
- 1/2 كوب زيت عباد الشمس.
- 6 فصوص ثوم كبيرة
خطوات عمل المايونيز
نحضر صفِيْحة معدنية عميقة ونضع فِيْها كَمْية الماء ويذوب فِيْها النشا جيدا فِيْ الماء ثم يرفع القدر على نار متوسطة مع مراعاة التقليب المستمر حتى الحصول على خليط كثيف.
سحق الثوم جيدًا، ثم ضعه فِيْ وعاء الخلاط الكهربائي مع ملح الطعام والزيت، وقم بتشغيل الخلاط لبضع ثوان، حتى تمتزج المكونات تمامًا.
يضاف خليط النشا تدريجيًا إلَّى الخليط السابق، ويتم تقليب المكونات باستمرار حتى تتجانس تمامًا.
ثم يضاف عصير الليمون ويقلب جيدا لبضع ثوان ثم يترك جانبا حتى يهدأ تماما.
بعد أن يبرد الخليط أعلاه، يضاف المايونيز ويخلط جيدًا مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.
- حتى يصبح متجانسًا تمامًا ويكتسب قوامًا كريميًا.
وبذلك يصبح المايونيز السوري جاهزًا للتقديم ويوضع على أطباق مناسبة.
- يتم تقديمه جنبًا إلَّى جنب مع العديد من الأطعمة المختلفة مثل الدجاج المشوي والبلحانة والشفا.
طريقة عمل المايونيز السوري مع الحليب
مكونات الوصفة
- 1 كوب حليب بارد.
- 2 فص ثوم كبير، مهروس ناعماً.
- 2 كوب زيت عباد الشمس.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
كَيْفَ تصنع المايونيز
فِيْ وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب البارد مع الثوم ورشة ملح وعصير الليمون.
- اخلطي المكونات لبضع دقائق بسرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا وخالٍ من التكتلات.
يُضاف الزيت بلطف وشيئًا فشيئًا دون التوقف عَنّْ الخلط حتى يتم الحصول على خليط من القوام المناسب.
بعد ذلك، يوضع المايونيز فِيْ وعاء نظيف وجاف ومعقم جيدًا.
- ثم يتم تخزينها فِيْ الثلاجة لحين استخدامها وتقدم كطبق جانبي مع العديد من الأطعمة.
طريقة عمل الحمص المنقوع بالمايونيز السوري
المكونات الضرورية
- 3 ملاعق كبيرة من الحمص المنقوع.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- رشة صغيرة من الخردل الجاف.
- كوب لربع زيت فول الصويا.
كَيْفَ تستعد
ضعي الحمص المنقوع بالملح فِيْ محضر الطعام، ثم أضيفِيْ مسحوق الخردل الجاف.
- عصير الليمون ونخلط المكونات جيداً.
يضاف زيت فول الصويا عدة مرات مع الخفق باستمرار حتى نحصل على خليط متجانس بقوام متماسك.
يُسكب خليط المايونيز فِيْ وعاء معقم ويوضع فِيْ الثلاجة حتى يصبح المايونيز جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل مايونيز سوري بالبيض
مبالغ الوصفات الطبية
- 2 صفار بيض مسلوق.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- يمكن استبدال ملعقة كبيرة من خل الطعام بعصير الليمون.
- أيضا 1 كوب زيت زيتون.
- 1 فص ثوم مهروس.
أسلوب المعالجة
نضع صفار البيض فِيْ وعاء الخلاط مع الملح والخل ويقلب الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لبضع دقائق.
ثم نضيف الثوم المهروس ونخلط المكونات جيداً مرة أخرى.
أثناء عملية العجن، يُسكب الزيت تدريجيًا فِيْ المكونات المذكورة أعلاه حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا.
يُسكب المزيج فِيْ برطمان نظيف ويُترك المايونيز فِيْ الثلاجة لحين الاستعداد للاستخدام، ويُقدم مع أطعمة مختلفة.
طريقة عمل المايونيز السوري مع البطاطس
المكونات
- كوب حليب طازج.
- أيضا ثمرة البطاطس المسلوقة جيدا.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 كوب زيت زيتون نقي.
كَيْفَ تستعد
نحضر طعام الكبة، ثم نضع البطاطس المسلوقة والحليب ونخلطها جيدًا مع بعضها البعض.
بعد ذلك نضيف الخل وزيت الزيتون على شكل خيط ناعم، مع مراعاة أننا نستمر فِيْ الخفق حتى نحصل على صلصة المايونيز بقوام متجانس.
نقوم بتعبئة المايونيز فِيْ وعاء محكَمْ الغلق ووضعه فِيْ الثلاجة حتى يتم استخدامه.
طريقة عمل المايونيز السوري فِيْ المنزل
مكونات الوصفة
- 4 ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
- كوب ونصف من الماء.
- أيضا ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق صغيرة من خل الطعام.
- أيضا 2 فص ثوم مفروم ناعما.
- 1 كوب زيت
كَيْفَ تستعد
فِيْ وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الثوم والبيض وربع كوب ماء واخلطي المكونات جيدًا.
يوضع مسحوق النشا مع الكَمْية المتبقية من الماء وخل الطعام ويقلب جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا، ثم يُسكب فوق المكونات المذكورة أعلاه.
أثناء عملية الخلط، يضاف زيت الزيتون والملح والليمون شيئًا فشيئًا ويتم خلط جميع المكونات لمدة لا تقل عَنّْ 5 دقائق حتى يتم الحصول على قوام ناعم ومتجانس، وبذلك يصبح المايونيز جاهزًا للاستخدام.
كَيْفَِيْة صنع المايونيز العادي
مكونات الوصفة
- بياض بيضتين.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض معتدل
- عصير ليمون.
- 2 ملاعق صغيرة من الخل.
- بالإضافة إلَّى 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- ملح حسب رغبة الشخص.
- 1 كوب زيت ذرة.
كَيْفَ تستعد
ضعي بياض البيض مع الثوم المفروم فِيْ الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدًا لعدة دقائق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
يُضاف زيت الذرة أيضًا شيئًا فشيئًا على شكل خيط رفِيْع، مع مراعاة الخلط أثناء إضافة الزيت حتى يتكاثف الخليط.
ثم يضاف الفلفل الأبيض وخل الطعام وعصير الليمون والملح، ويتم خلط المكونات حتى تمتزج جيدًا، حتى يصبح المايونيز جاهزًا للاستخدام، ويفضل أخذه إلَّى الثلاجة لمدة ربع على الأقل قبل ساعة من استخدامه.
طريقة عمل المايونيز بالكاتشب
المبالغ اللازمة
- 1 كوب مايونيز.
- 1/2 كوب صوص كاتشب.
- 1 كوب من الخيار الحلو المشكلة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
كَيْفَ تستعد
اخلطي المايونيز والكاتشب والمخللات فِيْ وعاء صغير حتى تمتزج المكونات.
ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات جيداً مرة أخرى حتى تصبح صلصة المايونيز جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل المايونيز بالجبن والقشطة
المبالغ اللازمة
- فص ثوم مطحون.
- 3 قطع جبنة مثلثات.
- 1 علبة قشطة محضرة.
- يمكن استبدال ملعقة صغيرة من ملح الليمون بملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 \ 2 ملعقة كبيرة ملح طعام.
- أيضا علبة صغيرة من اللبن أو اللبن الرائب.
- كَمْية زيت الذرة حسب الحاجة.
كَيْفَ تستعد
ضعي الجبن والقشدة وملح الليمون واللبن الرائب وملح المائدة فِيْ الكبة الكهربائية واخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
أضيفِيْ الزيت تدريجيًا، ثم اخلطي المكونات لمدة دقيقتين، حتى يثخن الخليط ويصبح المايونيز جاهزًا للاستخدام.
نصائح لعمل المايونيز
هناك بعض الملاحظات التي يجب مراعاتها أثناء تحضير المايونيز، خاصة تلك التي تحتوي على زيت، مثل ما يلي
- يجب استخدام خلاط كهربائي لتحضير المايونيز، ويجب أن يكون نظيفًا وجافًا تمامًا.
- تأكد أيضًا من إضافة الزيت أثناء عملية الخلط فِيْ خيط رفِيْع وتجنب إضافته كلها مرة واحدة.
- يجب خفق المكونات وخلطها عدة مرات حتى يتم الحصول على خليط بقوام متجانس.
- أما بالنسبة لاستخدام مسحوق النشا فِيْ تحضير المايونيز، فِيْفضل تركه حتى يهدأ جيداً، ثم تعبأ فِيْ عبوات وتخزينها فِيْ الثلاجة.
- يمكن أيضًا استخدام بذور الخردل أو الخردل المطحون جيدًا عَنّْد تحضير المايونيز فِيْ المنزل، ويمكنك أيضًا الاستغناء عَنّْها.