طريقة عمل الليمون المخلل بوصفات مختلفة ومكونات متاحة

المخللات هي ملك الرحلات بلا منازع. مهما كان الطعام الذي لديك ، يجب أن يكون حاضرًا لضبط إيقاع رحلتك.
هذا يجعل الطعام ألذ ، مما يجعل طعامك يبرز عن البقية ، ومخللات الليمون هي من بين المخللات الأكثر شعبية في منطقة الشرق الأوسط ، وتحديداً في دول البحر الأبيض المتوسط.
بينما يشتري البعض الخيار من الأسواق والمطاعم ، يفضل البعض الآخر إعداده في المنزل لضمان نقائه وجودته.
نقدم لكم طريقة عمل مخلل الليمون التي لن تستغرق الكثير من الوقت وستضيف طعم حامض مميز لطعامكم.

طريقة عمل مخلل الليمون للشيف هال فهمي

مكونات:

• 2 كيلو (ليمون أصفر كبير)
• 2 لتر (ماء)
• 2 كوب (عصير ليمون)
• 2 كوب (ملح)
• 1 كوب (كمون أسود)
• الجزر المبشور
• 1/4 كيلوغرام (القرطم)
• حبات البركة

طريقة تحضير الليمون الأصفر:

1. ضعي قدر من الماء المغلي على النار ، ثم ضعي الليمون في الماء المغلي لمدة دقيقتين ،
   ثم ارفعي الماء المغلي من على النار وضعيه في وعاء آخر به ماء مثلج وثلج.
2. نقع الليمون لمدة 3 أيام وقم بتغيير الماء يوميا لإزالة مرارة الليمون.
3. بعد نقع الليمون ، خذ كل ليمونة وقم بعمل شق في الأعلى على شكل علامة +
4. في وعاء عميق ، اخلطي مكونات الحشوة (الكمون الأسود ، القرطم ، الجزر المبشور) واملئي كل ليمونة بها.
5. نحضر برطمان زجاجي ونضع بعض الحشوة في قاع البرطمان ثم نضع الليمون فيه
   صب عصير الليمون فوقه.
6. ذوبي الملح في الماء واسكبيه فوق عصير الليمون الحامض في الكوب.
7. ضعي باقي الحشوة على الليمون وغطّيه بداخل البرطمان.
8. أغلق الجرة جيدًا. لمنع تسرب الهواء إليها وتركها لمدة أسبوع حتى تستقر.

فيديو: طريقة عمل مخلل الليمون مع الشيف هالة فهمي

طريقة عمل مخلل الليمون من الشيف نجلاء الشرشبة

مكونات:

• 2 كيلو ليمون
• 1 كوب صباغ القرطم
• ربع كوب حبة البركة
• كيس ملح
• فلفل أحمر حار
• فلفل اخضر حار
• زيت
• ماء

طريقة عمل مخلل نجلاء الشرشبي بالليمون:

1. اسلقي الليمون قليلاً
2. في الخلاط ، يُمزج الفلفل الأحمر الحار وعصير الليمون والملح والقرطم والكمون الأسود
3. يفتح الليمون ويغلى في الماء ثم يملأ بمزيج من القرطم والحبة السوداء والملح ويوضع في كوب
4. ضعي المزيج على الليمون وماءه المغلي في كوب وغطي وجهك بالزيت وعصير الليمون وقشر الليمون
5. أغلق البرطمان بإحكام واتركه حتى ينضج تمامًا

فيديو: طريقة عمل مخلل الليمون للشيف نجلاء الشرشبة

طريقة عمل مخلل الليمون بالزعفران والحبة السوداء بواسطة الشيف مها الشافعي

مكونات:

• 1 كيلو ليمون
• توهج الصباغ
• حبات البركة
• ملح خشن
• الصلصة الحارة حسب الرغبة
• زيت الزيتون
• عصير نصف كيلو ليمون

خطوات التخليل:

1. نشتري ليمونًا أصفر كبير ونضعه في الماء المغلي على الموقد لطهي الغلوتين

2. وعندما تشعر أنها تنفتح ، فإنها تغير الماء ، ثم تنقع في ماء نظيف لمدة يومين فقط ، نقوم خلالها بتغيير الماء عليها مرتين في اليوم.

3. اعصري نصف كيلو ليمونة واحفظي العصير في الثلاجة وعالجي القشر تمامًا كما تفعلين بالليمون.
   اطبخ به ثم انقعه لنفس القدر من الوقت ، مع تغيير الماء بشكل متكرر.

4. وتحضر خليط الحشو عن طريق خلط الملح الخشن مع القرطم والحبة السوداء والفلفل الحار حسب الرغبة مع القليل من عصير الليمون..

5. بعد ثلاثة أيام ، نقطع كل ليمونة من الأعلى دون الوصول إلى القاع ، ونصنع علامة (+).
   نملأها بخليط الحشو وتعبئتها في برطمانات معقمة مع مراعاة ضغطها في البرطمان.
   حاول إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.

6. الآن نسكب عصير الليمون ، ثم القليل من زيت الزيتون ، ثم نستمر في سكب باقي عصير الليمون.

7. دهن الوجه الأمامي لوعاء التعليب بالزيت واتركه لمدة 10 أيام في درجة حرارة الغرفة ولا تفتحه خلال تلك الفترة.

8. ثم يصبح جاهزًا للاستخدام ويتم حفظ الجرة في الثلاجة
   لإضافة طعم مميز آخر ، نضع بصلة واحدة في الكوب – من مخلل البصل.

طريقة عمل الليمون والكمون

مكونات الكمون والليمون:

• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
• 1 كيلو ليمون كبير.
• 1 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
• 2 قطعة فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/4 كوب ملح خشن.
• 4 أكواب ماء.

طريقة تحضير مخلل الليمون بالكمون:

1. اغسلي الليمون جيداً وجففيه بورق المطبخ.
2. ضعي كمية كافية من الماء في وعاء واتركيها حتى الغليان.
3. نضيف بذور الليمون المغسولة إلى الماء المغلي ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
4. أضف كمية من الماء البارد إلى الوعاء بالإضافة إلى مكعبات الثلج ، ثم أخرج الليمون من الماء المغلي وضعه على الفور في الماء البارد.
5. اتركي الليمون في الماء البارد لمدة عشر دقائق حتى يبرد تمامًا.
6. نصف ماء جيد ليمون.
7. ضعي الكركم والكمون والفلفل والثوم في وعاء ، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
8. ذوبي السكر والملح جيداً في الماء.
9. تقطع بذور الليمون من الوسط واملأها بحشوة الثوم والكمون.
10. ضعي الليمون في كوب واتركي فراغات كبيرة بينهما.
11. أضف خليط السكر والملح إلى الليمون حتى يغطى السطح بالكامل.
12. أضف زيت الزيتون إلى سطح الحاوية.
13. أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة أسبوع حتى ينضج تمامًا ويقدم.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

عناصر:

• 1 كيلو بيبروني أخضر.
• 1/2 كوب خل.
• ملح.
• ماء.

طريقة التحضير:

1. اغسل الفلفل جيداً وقطّع إلى قطع متوسطة.
2. نضع الفلفل المفروم في قدر من الماء على الموقد ونغلي ، ثم نرفع عن النار ونتركه ليبرد.
3. أضف الملح إليه واخلطه جيدًا.
4. نضيف الخل إلى الماء ، ثم نضع الماء على الفلفل ، ثم نضعه في وعاء زجاجي ونغلقه بإحكام.
5. دعها تجلس طوال اليوم حتى تنضج.

طريقة المخلل

عناصر:

• 1 كيلوغرام من الخيار.
• ماء.
• ملح.
• سكر.
• خل.

طريقة التحضير:

1. ضعي الخيار في البرطمان. ضع الماء والملح في وعاء بحيث يكون هناك ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب ماء.
2. أضف ملعقة من السكر إلى الخيار وملعقة من الخل في الأعلى.
3. نضيف الماء والملح ثم نغلق البرطمان ونتركه حتى ينضج الخيار ويصبح جاهزا للأكل.

8 نصائح حول كيفية عمل المخللات في المنزل