طريقة عمل اللحم المفروم
عناصر:
- نصف كيلو طماطم حمراء مقشرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كيلو لحم مفروم خشن.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 جزر مبشور.
- زيت الزيتون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- رشة قرفة معتدلة.
- رشة كزبرة مطحونة ناعماً.
- ملح للتذوق.
طريقة التحضير:
- نضع قدرًا على الموقد مع القليل من زيت الزيتون والبصل المفروم ناعماً ، ثم نضيف اللحم إلى البصل مع التحريك باستمرار حتى يمتزج اللحم مع البصل ويتغير لون اللحم.
- ثم نضيف نصف كيلو من الطماطم المقطعة ناعماً ثم نخلط المكونات حتى تصبح متجانسة.
- ثم أضف جزرة مبشورة وقلبي.
- ثم نضيف البهارات والملح ونخلط جميع المكونات.
- ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
- ثم احضر طبق التقديم واسكب الخليط بالداخل وقدمها ساخنة.
- كما يمكن تقديمه مع المقبلات والخبز والمخللات حسب تفضيلاتك.
طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم
عناصر:
- 2 كيلوجرام من اللحم المفروم.
- 3 حبات بصل مفروم ناعماً.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- نصف كوب بقدونس طري.
- 2 ملاعق كبيرة من النعناع الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- ملح للتذوق.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه 3 فصوص من البصل المفروم ناعما ، وخمسة فصوص من الثوم الناعم ، ونصف كوب من البقدونس المفروم ، وملعقتين من النعناع ، وملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الملح.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونخلط جميع المكونات معا.
- ثم شكل الكفتة على شكل أصابع أو دوائر ، مع ترطيب يديك بالماء من وقت لآخر لمنعها من الالتصاق بيديك.
- ثم اقلي أو اشوي الكفتة حسب ذوقك وقدميها ساخنة.
كيفية عمل فطائر اللحم المفروم
مكونات:
- 150 جرام لحم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- زيت.
- 2 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة بهارات.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- نصف كوب زبادي.
- نصف كمية عجينة البان كيك الجاهزة.
طريقة التحضير:
- شغل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واتركه حتى يسخن.
- ثم نحضر قدر ونضع الزبدة والزيت على نار متوسطة ، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً.
- ثم نستمر في التقليب حتى يذبل البصل ، ثم نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
- ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود والملح ونخلط جيداً.
- ثم ارفعي القدر عن النار وضعي اللحم في قدر آخر.
- ثم نأخذ وعاءً صغيرًا ونضع ملعقتين من الطحينة وملعقتين من الخل ونصف كوب من اللبن فيه ونضيف الطماطم المفرومة.
- ثم نحضر صينية ونفرشها بالقليل من الزبدة ، ثم نرش سطح العمل بقليل من الدقيق وننشر عليها العجينة.
- ثم نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة ، نملأها بخليط اللحم ونكدسها على صواني الخبز.
- ثم نترك الكعك يرتفع لمدة ربع ساعة.
- ثم نضعها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج تمامًا.
- ثم أخرجيها من الفرن وضعيها على أطباق التقديم وقدميها.
طريقة عمل الكفتة المقلية مع فتات الخبز
عناصر:
- 1 كيلو لحم مفروم متبل.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 بيض.
- نصف قطعة خبز باغيت منقوعة في الماء.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- قليل من الملح
- رشة من توابل اللحم حسب الرغبة.
- بسكويت ناعم مطحون.
- رشة فلفل أسود.
- زيت القلي.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع كيلو من اللحم المفروم فيه ثم نضيف البصل المفروم ونعجنهم جيداً.
- ثم نضيف البهارات والبصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم نعصر الخبز المنقوع في الماء ونضيفه إلى خليط اللحم ونعجن جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ونشكلوه على شكل كرات واضغطوا لأسفل قليلاً.
- بعد ذلك ، ضع قدرًا من الماء على الموقد واتركه يغلي حتى يغلي ، ثم ضع مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم فوق القدر.
- ثم توضع كرات الكفتة في مصفاة وتغطى جيداً وتترك لمدة 3 دقائق.
- ثم تُرفع الكفتة عن المصفاة وتترك جانباً لتبرد.
- ثم نخفق البيض في وعاء ونضيف الزيت والفلفل الأسود والملح.
- ثم تغمس كرات الكفتة واحدة تلو الأخرى في البيض المخفوق.
- ثم تُغمس كرات الكفتة في فتات الخبز بعد تغطيتها بالبيض.
- ثم سخني مقلاة بكمية كبيرة من الزيت حتى تسخن ، ثم ضعي كرات الكفتة في الزيت حتى يتحول لونها إلى الأحمر وتقدم ساخنة.
طريقة عمل كفتة هاتي
عناصر:
- 1 كيلو لحم مفروم.
- بقدونس مفروم ناعم.
- 1 كوب بصل مبشور.
- ماء البصل.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الحاتي كفتة.
- 1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- فلفل أسود ، ملح.
- زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- اخلطي اللحم المفروم والبقدونس والفلفل والملح وسبع بهارات.
- ثم نضيف البصل المفروم وبهارات الكفتة ونقلب جيدا.
- ثم سخني ورقة الخبز واسكب الزيت عليها.
- ثم بللي يديك بماء البصل ، وضعي اللحم في سيخ ، وضعيه على الشواية ، واتركيها تنضج وقدميها.
فوائد اللحوم
مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي لحم البقر على كمية عالية من الفيتامينات والمعادن ، ومن أهمها:
- الزنك: لحم البقر مصدر غني جدًا بالزنك الضروري لنمو جسم الإنسان والحفاظ عليه.
- الحديد: جميع اللحوم الحمراء مصدر غني بحديد الهيم الذي يمتصه الجسم بكفاءة عالية.
- السيلينيوم: اللحوم الحمراء هي مصدر غني للسيلينيوم ، وهو معدن أساسي لمختلف وظائف الجسم.
- النياسين: يطلق عليه فيتامين 3 لأنه يشارك في العديد من وظائف الجسم ، حيث يرتبط قلة تناوله بخطر الإصابة بأمراض القلب.
- فيتامين ب 6: هذا الفيتامين ضروري لتكوين الدم.
- الفوسفور: يعتبر عنصرا أساسيا لنمو وصيانة جسم الإنسان.
- فيتامين ب 12: عنصر غذائي أساسي لتكوين الدم ، كما أنه مهم لوظائف المخ والجهاز العصبي.
- مصدر غني بالمواد الحيوية: تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المواد الحيوية والفعالة.
اضرار اللحوم الحمراء
اللحوم لها فوائد عديدة ، لكن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن يسبب بعض الضرر ، منها:
- يزداد خطر الإصابة بسرطان القولون والبنكرياس والبروستاتا ، لذا فإن تناول اللحوم المعرضة للتمليح أو التخمير أو التدخين أو المعالجة من أي نوع وطهي اللحوم في درجة حرارة عالية عن طريق الشواء أو القلي يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
- يزيد تناول كميات كبيرة من اللحوم من خطر الإصابة بالفشل الكلوي.
- يزيد الاستهلاك المفرط من اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بالتهاب الرتج.
تعرفنا في هذا المقال على كيفية صنع اللحم المفروم ، وكيفية صنع الكفتة باللحم المفروم ، وكيفية عمل فطائر اللحم المفروم ، وكيفية صنع الكفتة المقلية مع فتات الخبز ، وكيفية صنع كفتة الحاتي ، وفوائد اللحم ، وطريقة صنعها. ضرر اللحوم الحمراء.