طريقة عمل اللحمة المحمرة

كَيْفَ تصنع اللحم المقلي

المكونات

  • 1000 مل من الماء المغلي.
  • كيلوغرام من اللحم البقري، مقطّع إلَّى قطع مناسبة.
  • حبة بصل بدون حجم مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
  • 90 مل من الزيت النباتي يساوي 6 ملاعق كبيرة.
  • 4 حبات هِيْل كاملة
  • 4 حبات من القرنفل الصحيح.
  • ورقتان من ورق لورا.
  • رشة صغيرة من البهارات.
  • 1 \ 4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملح للتذوق.
  • رشة فلفل أسود مطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.

كَيْفَ تستعد

  • فِيْ قدر مناسب، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم اتركيه على النار واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفِيْ قطع اللحم وورق الغار والهِيْل الكامل والقرنفل، واخلطي المكونات لمدة دقيقة.
  • نضيف قطع البصل والبهارات والقرفة المطحونة والزنجبيل المطحون والفلفل الأسود مع الاستمرار فِيْ التقليب حتى يتغير لون اللحم.
  • ثم صب الماء المغلي المملح فوق المكونات المذكورة أعلاه، ثم غط القدر بإحكام واتركه على نار خفِيْفة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم بالكامل.
  • صفّي اللحم من الماء المغلي جيدًا، ثم ضعيه فِيْ مصفاة واتركيه جانبًا حتى يتخلص من الماء الزائد تمامًا.
  • ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفِيْ الزبدة وبقية الزيت، وعَنّْدما تذوب الزبدة جيداً أضيفِيْ قطع اللحم المسلوق واتركيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • ضعي قطع اللحم فِيْ طبق مناسب وزينها بالكزبرة وأوراق البقدونس وقدميها ساخنة.
  • طريقة عمل روست بيف بالصلصة

    المكونات الضرورية

    • 1 كجم من لحم الضأن منزوع العظم وخالي من الدهُون.
    • 1 1/4 كوب فطر مقطع
    • ملعقتان كبيرتان من السمن.
    • 1 \ 2 ملعقة كبيرة ملح طعام.
    • 1 \ 4 ملاعق كبيرة فلفل أسود ناعم.
    • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
    • 5 جرامات من خل الطعام.

    خطوات التحضير

  • يوضع السمن فِيْ قدر مناسب على نار متوسطة حتى يذوب جيداً، يضاف مكعبات البصل ويقلب حتى يجف جيداً.
  • ضعي مكعبات اللحم فوق البصل وقلبي جيداً حتى يتغير لونها فِيْ كل الاتجاهات، ثم اللحم مع الفلفل الأسود والبهارات المختلطة والخل، واخلطي جيداً.
  • اسكبي نصف كوب من الماء واخلطي جميع المكونات معًا، ثم اخفضي الحرارة وغطي القدر بإحكام.
  • يُضاف الفطر والملح، ويُسكب كوب ماء ويُترك القدر على الموقد لعدة دقائق، حتى يمتص اللحم معظم السوائل داخل القدر.
  • ضعي اللحم والفطر فِيْ طبق مناسب وزيّنيها بالصلصة المتبقية فِيْ قاع القدر.
  • طريقة عمل اللحم المقلي بالثوم

    المكونات الضرورية

    • 500 جرام من لحم الضأن المطبوخ جيداً.
    • فصين من الثوم.
    • 30 جرام سمن أي ما يعادل ملعقتين كبيرتين.
    • 1 \ 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
    • رشة صغيرة من ملح الطعام.
    • 5 جرامات من سبع بهارات.

    كَيْفَ تستعد

  • نضع الزبدة فِيْ مقلاة مناسبة على نار خفِيْفة حتى تذوب تمامًا، ثم نضع الثوم المفروم ونقلبه لبضع دقائق حتى تنبعث منه الرائحة، ثم نضيف قطع اللحم.
  • يُقلى اللحم جيدًا مع الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُقلب على الجانب الآخر ويترك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويتبل اللحم بالفلفل الأسود والملح والبهارات، وتخلط المكونات.
  • بعد ذلك يوضع اللحم المشوي على طبق مناسب ويقدم ساخناً مع السلطات والخبز العربي وبالهنا والشفا.
  • طريقة عمل اللحم المقلي بالزبدة

    الكَمْيات الضرورية

    • 1 كيلو لحم رأس.
    • 1 حبة بصل.
    • 3 فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
    • أيضا 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
    • 3 أوراق غار.
    • رشة فلفل أسود.
    • 5 جرامات من ملح الطعام تعادل ملعقة صغيرة.
    • 1 \ 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • رشة قرفة مطحونة.
    • 5 جرام من الهِيْل المطحون ناعماً.

    أسلوب المعالجة

  • ضعي نصف كَمْية من الزبدة فِيْ قدر للخدمة الشاقة على نار متوسطة، ثم أضيفِيْ قطع اللحم واطهِيْها حتى يتغير لونها فِيْ كل الاتجاهات.
  • بعد ذلك نضيف ورق الغار والقرفة المطحونة والبهارات والهِيْل، ونمزج المكونات لبضع ثوان، ثم نضيف مكعبات البصل والثوم، ونمزج المكونات مرة أخرى.
  • يغطى القدر ثم تنخفض الحرارة تحت القدر وتترك المكونات على النار لمدة 60 دقيقة مع تقليب المكونات من وقت لآخر.
  • بعد ذلك توضع الكَمْية المتبقية من الزبدة فِيْ مقلاة واسعة، ثم نقلي مكعبات اللحم جيداً فِيْ الزبدة، وبعد أن تكتسب اللون الذهبي توضع على طبق مناسب وتزين بالبقدونس والكزبرة، بلحانة، وشفا.
  • طريقة عمل اللحم المقلي بالبصل والطماطم

    كَمْيات الوصفة

    • 4 أكواب لحم.
    • ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
    • بندورة.
    • 1 \ 2 ملعقة كبيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • بصلة
    • 15 مل من زيت الزيتون يساوي ملعقة واحدة.

    خطوات التحضير

  • نضع الزيت فِيْ قدر على نار معتدلة، ثم قطع البصل على شكل مكعبات ونقلب لبضع دقائق، ثم نضع اللحم على شكل مكعبات ونقلب جيداً فِيْ جميع الاتجاهات حتى يتغير لونها.
  • تبلي اللحم جيدًا بالملح والبهارات والفلفل الأسود، ثم أضيفِيْ مكعبات الطماطم، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
  • يُسكب اللحم فِيْ وعاء مناسب ويُقدم ساخناً مع الأرز والخبز.
  • طريقة عمل لحم البقر المشوي على الطريقة السودانية

    مكونات

    • كيلو لحم بقري منزوع العظم.
    • قرنان من الفلفل الحار.
    • 5 جرامات من سبع بهارات.
    • أيضا 5 غرامات من الهِيْل.
    • 5 جرامات من القرفة.
    • اثنين من البصل
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
    • 1 \ 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • 1 \ 2 ملعقة كبيرة ملح.
    • 1 \ 4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.

    خطوات تحضير اللحم المقلي

  • نضع كَمْية الزيت فِيْ قدر على النار، ثم نضع البصل المفروم والفلفل الحار ونخلط المكونات.
  • ثم يضاف الفلفل الأسود والبهارات والقرفة والهِيْل، وتقلب المكونات، ثم تضاف قطع اللحم ويتم تقليبها جيداً حتى تنضج بالكامل.
  • بعد ذلك، نضيف الثوم المفروم وملح المائدة قبل أن ينضج اللحم بفترة وجيزة، ثم اترك القدر على الموقد لمدة 10 دقائق، ثم ارفعه عَنّْ النار.
  • يوضع اللحم المشوي فِيْ طبق مناسب ويقدم ساخناً مع الأرز والخبز العربي.
  • طريقة عمل لحم البقر المشوي بالأعشاب

    مكونات

    • كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة.
    • 4 قطع بطاطا حلوة مقطعة إلَّى شرائح.
    • 2 حبات جزر مقطعة دوائر سميكة.
    • 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
    • كَمْية قليلة جدا من الفلفل الأسود.
    • كوب زنجبيل.
    • ورقة الغار.
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • رشة صغيرة من الريحان المجفف.
    • كَمْية صغيرة من إكليل الجبل.

    طريقة تجهِيْز اللحوم.

  • خذ وعاء الخلاط، ثم ضع كل من ملح الطعام والريحان وإكليل الجبل وأوراق الغار فِيْه، وقم بتشغيل الخلاط لعدة دقائق، حتى تصبح هذه المكونات ناعمة تمامًا.
  • ثم يوضع زيت الزيتون فوق المكونات السابقة ويتم خلط المكونات مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا.
  • ثم تغسل مكعبات اللحم جيداً، توضع فِيْ صينية بيركس، تُسكب مع الخليط السابق وتقلب جيداً، وتوضع الصينية فِيْ الفرن على حرارة 190 درجة لمدة تصل إلَّى 20 دقيقة.
  • أخرجي الصينية من الفرن وضعي عليها البطاطس والجزر والزنجبيل، ثم غطي الصينية بإحكام بورق الألمنيوم وضعيها فِيْ الفرن مرة أخرى واتركيها حتى تنضج بالكامل وقدميها ساخنة.
  • ‫0 تعليق

    اترك تعليقاً