طريقة عمل لحم الضأن الشيف نجلاء الشرشبي
عناصر
- نصف كيلو لحم غنم.
- 2 بصل.
- نصف كوب زبادي.
- فلفل أخضر مقطع.
- 2 فص ثوم.
- طماطم مبشورة.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار ، فلفل أسود ، بهارات لحم ، قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- نضع اللحم في وعاء مناسب ثم نضع الخل عليه ونخلط جيداً.
- ثم نضع اللحم على ورقة من ورق القصدير.
- نضع المقلاة على النار ونضيف ملعقة من الزيت حتى تسخن
- ثم نضيف البصل مع الفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات ويقلى جيدا.
- ثم نضيف الثوم والطماطم ونترك المكونات ونتركها تطهى.
- ضعي الزبادي على اللحم في الصينية.
- ثم نسكب مزيج البصل فوق اللحم ونغطي الصينية
- ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- نشعل قطعة فحم على النار ، ونضع ورق القصدير في صينية اللحم ، ونضيف إليها ملعقة زيت ونغطيها مرة أخرى حتى تكتسب رائحة وطعم الشواء.
طريقة عمل طاجين الخروف مع الخضار
عناصر
- كيلو لحم ضأن.
- ثلاث حبات جزر مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث بصل مقطع شرائح.
- 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
- كوب فطر مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود ، جوزة الطيب ، قرفة ، كمون ، كرك ، زنجبيل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
كيف تستعد
- نضع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف جميع البهارات السابقة.
- ثم ضعي وعاء اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم ضعي ملعقة من الزبدة في قدر على النار
- ثم نقوم بإدخال قطع اللحم ونقلبها من كلا الجانبين.
- نضيف الخضار إلى اللحم ونترك المكونات على نار هادئة.
- يُسكب مزيج اللحم والخضروات في كسرولة ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة ويقدم مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل لحم الضأن المشوي على الفحم
عناصر
- كيلو لحم ضأن.
- طماطم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ربع ملعقة شاي زعتر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات للحوم.
- ملعقة زيت.
- ملعقة عسل.
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات السابقة في وعاء كبة مع البهارات وقطعيها بدون إضافة ملح.
- نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف المزيج الطري بالملح ونخلط جيداً.
- ضعي خليط اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تسخن.
- ثم نضع اللحم عليه ونتركه ونقلبه على الجانبين حتى ينضج تماما.
- يوضع اللحم في صينية ويغطى جيداً بورق الألمنيوم ويترك لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
- ثم توضع قطعة من الفحم حتى تضاء جيدًا على النار.
- بعد إخراجها من الفرن بورق الألمنيوم ، ضعيها في صينية اللحم وأضيفي بضع قطرات من الزيت لمدة 5 دقائق.
- قم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم حتى تكتسب رائحة التحميص.
طريقة عمل برياني ريش لحم الضأن
عناصر
- 6 قطع ريش ضأن.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة بهارات برياني.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
- 2 كوب أرز.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 3 ملاعق صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 حبة مقطعة إلى مكعبات.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- كوب ونصف بازلاء.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب حليب.
- قطع الجزر إلى شرائح.
- 2 طماطم متوسطة مفرومة.
- 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه في الماء والملح لمدة ربع ساعة.
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- نخلط الملح مع توابل البرياني والفلفل الأسود والبهارات المختلطة ثم نغطي الضلوع.
- ضعي ملعقة من السمن في قدر وسخنيها ، ثم أضيفي الضلوع مع التحريك باستمرار حتى تنضج تمامًا.
- ضع الريش جانبًا في وعاء
- ثم نضيف البصل والزنجبيل والثوم إلى نفس المقلاة ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون مع التحريك باستمرار.
- ثم نضيف البطاطس والبازلاء والفلفل والطماطم والجزر والبقدونس إلى القدر.
- نضيف ريش اللحم ونخلط مع المكونات.
- ثم نضيف الحليب ونترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة.
- ضع عشرة أكواب من الماء في قدر على الموقد حتى يغلي.
- ثم نضيف ماء الأرز ونتركه حتى ينضج.
- اسكبي نصف كمية الأرز في وعاء آخر وضعي الضلوع فوق الأرز.
- ويصب باقي الأرز عليه ثم نمد الزعفران على وجهه.
- غطي القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- يُسكب البرياني المفروم في طبق التقديم ويُقدّم ساخناً.
طريقة عمل الموز الضاني
عناصر
- 2 كوب مرق لحم.
- 2 بصل مقطع.
- كوب من الكرفس المفروم.
- ثلاث شرائح جزر.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- ست قطع من لحم الضأن الموز.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة من الزعتر الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
كيف تستعد
- اغسلي شرائح لحم الضأن وجففيها جيدًا بمنشفة نظيفة.
- نضع الطحين في وعاء ونضيف الملح ونخلط جيداً ونتركه جانباً.
- ضعي قطع الموز في خليط الملح والدقيق.
- نضع الزيت على النار في أواني حتى تسخن.
- نضيف قطع الموز ونقلب لمدة خمس دقائق.
- ثم ضعيها على صينية خبز في الفرن
- أضيفي الثوم وصلصة الطماطم إلى القدر على الموقد وقلبي جيدًا لمدة خمس دقائق.
- ثم اسكبي مرق اللحم واتركيها تغلي مرة واحدة.
- ثم نسكب مرق اللحم في صينية الموز.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج بالكامل.
- اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق في ربع كوب ماء
- ثم تُسكب فوق صلصة اللحم حتى تصبح متماسكة عن طريق الخلط.
- نضع اللحم في طبق التقديم مع أرز أبيض ويقدم ساخناً.
طريقة عمل لحم غنم مشوي بالعسل
عناصر
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 حبة كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- فلفل أحمر حلو مقطع إلى قطع كبيرة.
- قطعتان من الباذنجان مقطع إلى مكعبات.
- 2 عود إكليل الجبل.
- 2 كوب قرع الجوز ، مقطع إلى قطع كبيرة.
- 2 بطاطا مقشرة ومقطعة الى قطع كبيرة.
- كيلو ونصف من فخذ الخروف.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع الرفاهية في وعاء مناسب ، ثم نتبّل بالملح والفلفل
- توضع على الشواية وتدهن بالعسل مع تقليب الجانبين.
- ضعي الخضار على الشواية وادهنها بالزيت وقلبي حتى تنضج تمامًا مع إكليل الجبل
- يقطع الفخذ إلى شرائح ويقدم في وعاء التقديم مع الخضار المشوية ، بلحان وشفا.
طريقة عمل طاجن لحم الضأن
عناصر
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- نصف ملعقة بابريكا.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم.
- قليل من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كيلو ونصف من لحم الضأن.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب بقدونس مفروم ربع.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
كيف تستعد
- يُمزج الزعفران والزنجبيل والبابريكا والفلفل والثوم والكمون والملح والثوم والزيت في وعاء محضر الطعام ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ل
- ثم نضع اللحم في وعاء كبير ونضيف خليط الزعفران ونقلب.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نضيف شرائح لحم الضأن ونحرقها لمدة دقيقة على كل جانب.
- ثم يضاف البصل المفروم ويخلط جيدا مع اللحم ويتبل بالفلفل.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة ، ثم أضيفي الحساء وقلبي حتى تمتزج.
- ثم نضيف الكزبرة والبقدونس ونخلط المكونات ، ثم نتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج اللحمة ، ثم نضيف عصير الليمون ونتركها تنضج مرة أخرى.
- نضع قطع اللحم في صينية ونضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
في الختام نتمنى أن نكون قد تمكنا من تقديم طرق مختلفة لتحضير لحم الضأن المشوي على الشواية ، وكذلك طرق تحضيره في الفرن بسهولة وبساطة ، وبصحة جيدة وبصحة جيدة.