طريقة عمل اللبن الرايب الفلاحى

كَيْفَِيْة صنع حليب المزارع

يمكننا صنع اللبن الرائب بطريقة سهلة وبسيطة وسهلة، ويعتمد ذلك على المكونات، ومعظمها متوفر فِيْ كل منزل، وبالتالي فإن تطبيق هذه الطريقة سيكون بسيطًا وسريعًا، ونقدمها لك أدناه

المكونات

• كيلو من اللبن الرائب سواء كان بقرة أو جاموس أو حتى غنم.
• أضف أربع ملاعق كبيرة من الزبادي أو اللبن الرائب.
• رشة ملح.

كَيْفَ تستعد

• نبدأ بوضع الحليب على حرارة منخفضة جدًا، ثم نقوم بتسخينه.
• بعد ذلك نضيف جميع المكونات المتبقية مثل اللبن الرائب والملح.
• نغطي الزبادي جيداً ونتركه فِيْ مكان دافئ لمدة ست ساعات على الأقل أو أكثر، المهم تركه حتى نحصل على قوام متماسك.
• يمكن خلط الخثارة فِيْ محضر الطعام، وهُو أفضل قوام كريمي.

كَيْفَِيْة صنع خثارة المزارع المخمرة

تعتمد هذه الطريقة على نفس المكونات المستخدمة فِيْ الطريقة السابقة، ولكنها تختلف فِيْ طريقة التحضير، حيث توجد بعض الخطوات الإضافِيْة التي ستضمن لك الحصول على خثارة رائعة، وهِيْ كالآتي

• نبدأ بوضع الحليب على نار متوسطة لكن يجب مراعاة التقليب المستمر حتى لا يحترق الحليب.
• يمكن إخراج الحليب من على النار قبل الغليان وتركه حتى يبرد قليلًا ولكن ليس تمامًا.
• أضف باقي المكونات مثل الزبادي أو اللبن الرائب إلَّى الحليب، بالإضافة إلَّى رشة ملح.
• قلب كل شيء جيدًا للتأكد من خلط الخليط تمامًا.
• غطي الخثارة واتركيها فِيْ مكان دافئ طوال الليل.

كَيْفَِيْة صنع اللبن الرائب بالخل

تعتبر طريقة صنع اللبن الرائب بالخل من أبسط الطرق التي يمكن تنفِيْذها بكل سهُولة ويسر، وذلك لكون جميع المكونات ستكون متوفرة فِيْ أي منزل، وإليكَمْ تفاصيل هذه الطريقة ومكوناتها

المكونات

• كيلو حليب بقري سائل.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• قليل من الملح

كَيْفَ تستعد

• نبدأ بوضع الحليب فِيْ إناء مناسب ونضعه على النار لبضع دقائق على درجة حرارة متوسطة.
• نستمر فِيْ تقليب الحليب حتى يغلي، ثم نرفع عَنّْ النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
• ثم نضيف الخل إلَّى الحليب ونقلب جيدًا للتأكد من امتزاج المكونين معًا.
• بعد فترة نلاحظ أن اللبن قد بدأ ينفصل عَنّْ ماء الشرب.
• ثم نقوم بتخزين الخثارة فِيْ أي عبوة.
• أما الماء المعروف باسم مصل اللبن، فِيْمكن استخدامه فِيْ صنع المعجنات أو الجبن، لكننا لا نتخلص منه لأنه يحتوي على العديد من الفوائد.
• أخرج اللبن الرائب من الثلاجة وأضف القليل من الملح.
• نخفق الحليب جيدًا فِيْ الخلاط حتى نتأكد من الحصول على قوام كريمي ناعم ومميز.

تنويه تجدر الإشارة إلَّى أن الخثارة منزلية الصنع لها مدة صلاحية قصيرة، لذلك يفضل تكرار عملية الخثارة كل يوم أو يومين على الأكثر حتى لا تفسد بسبب ضعف عمرها الافتراضي.

كَيْفَِيْة صنع اللبن الرائب المجفف

المكونات

• كوب حليب أو لبن بودرة.
• ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب أو اللبن.

كَيْفَ تستعد

• نبدأ بسكب الحليب البودرة فوق الماء ونحركه.
• ضعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
• ثم نرفع اللبن عَنّْ النار حتى يبرد ويدفأ.
• نضع الحليب فِيْ أكواب صغيرة مثل تلك المصنوعة من الزبادي.
• نضع اللبن المحضر داخل اللبن.
• نحول جميع المكونات جيدًا معًا.
• نغطي الأوعية بقطعة قماش معقمة.
• اتركه فِيْ مكان دافئ لمدة أربع وعشرين ساعة.
• يمكننا وضع أكواب الفرن فِيْ الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا حتى يتماسك الحليب.

فوائد اللبن الرائب

• يساعد اللبن الرائب فِيْ علاج مشاكل الجهاز الهضمي.
• كَمْا أنه يساعد فِيْ تقليل التورم.
• الخثارة هِيْ مهدئ للقولون وميسر لعملية الهضم.
• يساعد حمض اللاكتيك الموجود فِيْ اللبن الرائب على إزالة جميع السموم من المعدة.
• يمد اللبن الرائب الجسم بكَمْية كبيرة من الكالسيوم، والذي بدوره يقوي العظام ويمنع هشاشة العظام.