طريقة عمل اللبنة بحليب البقر بدون ماء
يستخدم حليب البقر في هذه الوصفة.
عناصر
- 3 لترات من حليب البقر السائل.
- 6 ملاعق كبيرة حليب رايب.
- ملح.
- قطعة شاش
الطريقة والخطوات
- يغلى اللبن جيدا ويقلب باستمرار.
- بعد الطهي ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- أضف كمية من اللبن الرائب إلى الحليب الدافئ وحركه برفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- يوضع الخليط في وعاء ويغطى بمنشفة لمدة 6 ساعات.
- بعد مرور الوقت ، يكون لديك زبادي منزلي الصنع.
- لتحويل الخثارة إلى لبنة ، توضع في قطعة من القماش القطني وتُربط
- يتم تعليق المنخل ، على سبيل المثال ، فوق حوض الاستحمام ، بحيث يسقط الماء المصفى من الحليب في حوض الاستحمام
- يتم ترك الشاش لمدة 6 ساعات أخرى.
- الآن الطوب جاهز.
- يمكن إضافة الملح أثناء أو بعد عملية التصنيع.
طريقة صنع اللبنة من الحليب والماء
عناصر
- 3 أكواب حليب سائل.
- 6 أكواب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة من الجبن.
- ملح.
- قطعة قماش معقمة.
الطريقة والخطوات
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه كمية من الحليب مع كمية من الماء ، ونرفع القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد الطهي ، دع المزيج يبرد.
- ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب وقلبي حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- غطي الخليط بمنشفة واتركيه لمدة 8 ساعات حتى يتشكل اللبن الرائب.
- ثم يضاف بعض الملح.
- توضع الخثارة في قطعة قماش معقمة وتُغلق بإحكام.
- يُعلَّق القماش ويوضع وعاء تصفية الماء تحته ويُترك طوال الليل.
- الآن اللبنة جاهزة للأكل.
- توضع اللبنة في البراد لحين الحاجة ويضاف القليل من زيت الزيتون.
طريقة عمل لبنة اللبن الرائب
هذه الطريقة أقصر من الطريقتين السابقتين لأننا نقصر خطوة تخمير الحليب وبالتالي نوفر الكثير من الوقت لأننا نستخدم اللبن الرائب مباشرة دون تحويل الحليب السائل إلى اللبن الرائب.
عناصر
- 2 كيلو جبن قريش.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- قطعة قماش معقمة.
كيف تستعد
- اخلطي كمية اللبن الرائب مع ملعقتين من الملح واخلطيهم جيدًا.
- يوضع الخليط الناتج على منخل أبيض نظيف ويجمع بإحكام.
- يُعلق المنخل في مكان جاف ونظيف ويوضع تحته طبق مقعر ، حيث يقوم الغربال بتصفية كمية الماء في الساعات القليلة القادمة.
- ستعلق الشاشة في نفس الوضع لمدة 5 ساعات تقريبًا.
- استمتع الآن بطعم اللبنة اللذيذ.
- تُحفظ اللبنة في الثلاجة.
- يمكن إضافة النعناع الجاف إلى اللبنة لما يعتبر نكهة طبيعية ويمكن إضافة الفلفل الأحمر لإضفاء نكهة ومذاق رائع على اللبنة.
طريقة عمل الطوب لايت
يمكن التحكم في محتوى الدهون في هذه الوصفة.
المكونات والكميات
- 1 كيلو من الزبادي (يمكن استبداله بالزبادي الخالي من الدسم أو قليل الدسم حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح أبيض
خطوات التحضير
- كيلو من الزبادي يخلط مع ملعقة صغيرة ملح ويخلط جيداً.
- يوضع الزبادي في قطعة من القماش القطني النظيف ويُغلق بإحكام.
- يتم تعليق قطعة من الشاش ووضع وعاء تحتها يسقط فيه الماء المصفى.
- يترك الشاشة مضاءة من الليل إلى الصباح.
- يتم إزالة الشاش فقط من الشفرين.
- الآن الطوب جاهز.
- تتكون اللبنة من كرات متوسطة الحجم وتخزن في الثلاجة بزيت الزيتون.
- يمكنك إضافة الحبة السوداء أو بذور الرمان الكاملة بزيت الزيتون للحصول على المزيد من القيمة الغذائية لللبنة.
طريقة عمل اللبنة التركية للشيف سالي فؤاد
اللبنة هي طبق أساسي للأتراك خاصة في وجبة الإفطار ، كما تستخدم كمكون أساسي في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات.
عناصر
- نصف لتر حليب.
- نصف لتر من الكريمة السائلة.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة زبادي.
- قليل من الملح
طريقة العمل
- في وعاء متوسط ، اخلطي الزبادي والحليب والقشدة والملح وملعقتين كبيرتين من الخل.
- يرفع القدر على نار متوسطة ويقلب حتى يتكاثف الخليط.
- عندما يغلي ، خففي الحرارة كثيرًا واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة ، ثم ارفعيها عن النار.
- دع الوعاء يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم قم بترشيحه باستخدام قطعة من القماش القطني.
- توضع اللبنة الناتجة في الثلاجة لحين استخدامها.
طريقة عمل لبنة تركية سريعة الشيف حسن
المكونات والكميات
- 300 جرام جبنة بيضاء كريمية.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة العمل
- اخلطي الجبن مع الكثير من الحليب ثم اخلطي جيدًا حتى يتكاثف قوام الخليط.
- احفظ اللبنة الناتجة في وعاء زجاجي.
- يتم تقديم اللبنة التركية بجانب الوجبة.
- يمكنك استخدامه لصنع كعكة الجبن.
طريقة عمل اللبنة للشيف يسري
المكونات والكميات
- 5 كيلو حليب سائل.
- 10 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
طريقة خطوة بخطوة
- نحضر وعاء كبير ونضيف إليه كمية من الحليب السائل وسخنه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- دع الحليب يبرد تمامًا.
- أضف عشر ملاعق من اللبن الرائب إلى القهوة السائلة.
- قلبي مختلط بشكل جيد.
- يتم وضع الخليط الناتج داخل قطعة كبيرة من الشاش النظيف أو قطعة قماش معقمة.
- النسيج مغلق بإحكام ومربوط مثل سرة الدينار.
- يتم تعليق الحاجز من مسمار ويوضع تحته طبق مقعر يستقبل الماء المتساقط من الخليط خاصة في ساعات الصباح الباكر.
- اترك الشاشة معلقة لمدة 6-8 ساعات.
- يمكن تركه من الليل إلى الصباح.
- في اليوم التالي ، قم بإزالة الشاشة من الطوب.
- الآن الطوب جاهز للاستخدام.
- ضعها في عبوات زجاجية.
- احفظي اللبنة في الثلاجة مع القليل من زيت الزيتون وأخرجيها عند الحاجة.
- يمكن تخزينها على شكل كرات وتستخدم الكرة بأكملها.
- يمكن استخدام اللبنة كواحدة من المقبلات للوجبات الرئيسية كما يمكنك حشو الكيك بها.
- يمكنك إضافة الفلفل الأحمر إلى اللبنة لإضفاء نكهة مميزة.
طريقة عمل اللبنة للشيف علاء الشربيني
المكونات والكميات
- 10 كيلو حليب بقري.
- 20 ملاعق كبيرة من الزبادي.
خطوات التحضير
- اسلقي كمية من الحليب في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- يتم التقليب أثناء إشعال القدر.
- بعد الغليان ، يُخرج الحليب من الموقد ويُترك جانبًا حتى تنخفض درجة حرارته ، وبعد ذلك يأخذ درجة حرارة الهواء.
- بعد أن يبرد الحليب ، أضف إليه كمية من اللبن الرائب واخلطه جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- الآن لديك الجبن المنزلية الخاصة بك.
- أحضر قطعتين كبيرتين من الشاش تكفيان لكمية الحليب الكاملة.
- يتم لف قطعتين من الشاش حول الحليب وربطهما بإحكام.
- يتم لصق الحليب بالمناخل من الليل إلى الصباح حتى يتم إزالة كل الماء عنها.
- يتم وضع وعاء عميق تحت كل قطعة من الشاش لتحمل كمية الماء التي تتساقط منها.
- في صباح اليوم التالي ، تخلص من الماء المتساقط داخل الأوعية.
- انزع قطعتين من الشاش من اللبنة.
- لقد انتهيت من صنع لبنة لذيذة.
- قسمي كمية اللبنة إلى قطع متوسطة الحجم وشكلي كرة من كل قطعة واحفظيها في الثلاجة.
- أضف القليل من زيت الزيتون لكل علبة.
- قم بتخزين الكرات في علب في الثلاجة فقط لحين الحاجة إليها.
- يمكنك إضافة بعض النكهات الطبيعية لتمنح اللبنة طعمًا مميزًا كالنعناع.
في نهاية هذا المقال نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم طريقة صنع اللبنة بالشكل الذي يناسب جميع الأذواق ، والجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى الدهون والكربوهيدرات ، تحتوي اللبنة أيضًا على نسبة عالية من البروتين ، لذلك هذه الميزة يمكن أن تستخدم لبنة على موائد عائلتك.