لحم اللانشون هو نوع من اللحوم غير الطازجة التي تحتوي على بعض المواد الحافظة المضافة والمملحة للحفاظ عليها لفترة طويلة ، لأن اللحوم الطازجة لا تدوم طويلاً ، ولتجنب إفساد اللانشون ، سنتعلم كيفية صنع لحم اللانشون في المنزل بتكلفة منخفضة وبطرق سهلة وبسيطة
كيف يعمل لانشون:
عناصر:
- مثلثين من جبنة نستو.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف كوب زيت.
- مكعب مرق الدجاج.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة بابريكا.
- فص ثوم.
- حب الهال.
طريقة التحضير:
ضعي جميع المكونات السابقة في خلاط كهربائي أو مطحنة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أخرجي المكونات من الخلاط ، ثم اعجنها باليد لتماسك الخليط. نضع العجينة في كيس بلاستيكي على شكل اسطوانة. أن تكون تمامًا مثل تلك الموجودة في المتاجر ، مع الأخذ في الاعتبار أنها محكمة الإغلاق بحيث لا يدخل الهواء فيها.
بعد وضع العجين في كيس بلاستيكي ، قم بلفه بورق احباط وأغلقه بإحكام.
ضع اللفافة في وعاء مملوء بالماء. اتركي رولاد في الماء وضعيه على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا.
بعد الوقت المحدد ، أخرجي اللفافة من الماء واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة.
نخرج لحم اللانجون من الثلاجة ونعتبره جاهزًا ، لذلك قمنا بتقطيعه بالشكل والسماكة التي نختارها.
يمكن إضافة أي نوع من أنواع الزيتون عند تحضير الغداء ، بحيث يمكن إضافته مع المكونات المذكورة أعلاه لإضفاء النكهة والمظهر الجمالي.
تم إعداد الغداء على طريقة نجلاء الشرشبة:
عناصر:
- 6 بيضات
- 5 مكعبات من الجبن الكريمي
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- كوب دقيق
- كمية مسحوق البصل
- كمية من مسحوق الثوم
- الفلفل الحلو حسب الرغبة
- لون الطعام
- نصف كوب زيت
- نصف ملعقة ملح
- كمية الفلفل الأسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نبدأ بضرب البيض مع نصف كوب زيت ومكعبات جبن في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من البابريكا ومسحوق البصل ومسحوق الثوم ورشة هيل ومرق وملح وفلفل أسود.
- أضيفي ملعقة صغيرة من اللون الأحمر الصحي واخفقيهم مرة أخرى بالدقيق.
- أضيفي المزيج إلى كيس بلاستيكي رفيع ، ثم لفه بغلاف بلاستيكي ثم ورق الأمونيا.
- نضع بدلة مع الماء المغلي ويقلب حتى ينضج.
- أخرجيها واتركيها تبرد ، ثم افركيها واتركيها لليوم التالي ، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها على الغداء.
طريقة تحضير لحم الغداء:
عناصر:
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي أو الجبن المثلث حسب الرغبة.
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاث بياض بيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- المقادير: عود قرفة ، مكعب مرقة دجاج ، ثلاث أوراق غار
خطوات التحضير:
- ضع اللحم والجبن في وعاء محضر الطعام واخلطهم بسرعة عالية حتى تمتزج جيدًا.
- أضف أيضًا البيض الكامل وبياض البيض واستمر في الخفق بسرعة عالية.
- نضيف الثوم المهروس ، البصل المفروم ، الملح ، الفلفل ، والفلفل الحلو ويستمر الخفق حتى تتكون عجينة لحم طرية قليلاً.
- تُرفع عجينة اللحم عن الخلاط وتُوزّع بالطول على ورق بلاستيكي.
- ثم نبدأ في دحرجة العجينة على شكل اسطوانة وشدها جيداً أثناء لفها حتى نتمكن من ضغط اللحم بالكامل.
- نغلق تمامًا من كلا الجانبين للف البلاستيك الزائد جيدًا على كلا الجانبين.
- ثم نلفها مرة أخرى بورق الألمنيوم للتأكد من إغلاقها بإحكام.
- ضعي قدر من الماء على النار حتى الغليان ، أضيفي أوراق الغار والقرفة ومكعب مرقة ، ثم ضعي اسطوانة اللحم في الماء حتى تنضج لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
- أخرج اللحم من الماء ثم ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا ويتجمد لمدة خمس ساعات على الأقل.
- بعد أن ينضج ، أخرجي الغداء من الثلاجة وقومي بتقطيعه إلى حلقات رفيعة ، ثم استخدميها بالطريقة التي تفضلينها.
طريقة تحضير غداء الدجاج:
عناصر:
- نصف كيلو أفخاذ أو صدور دجاج.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- بيضتان ، ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث قطع جبنة مثلثة.
- كمية قليلة من الملح والفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة كزبرة جافة.
- رشة هيل مطحون.
- زيتون اخضر او فلفل اسود للتعبئة.
خطوات التحضير:
- اغسل الدجاج جيداً قبل تقطيعه. ضعي الدجاج المفروم وجميع البهارات في خلاط كهربائي واخلطي جيدًا.
- نضيف البيض والزيت والعسل والجبن ونخلط جيداً مرة أخرى.
- نضيف الدقيق ونخفقه مرة أخرى بالمكونات.
- ضعي المزيج على ورق الخبز وضعي الحشوة كما تريدين.
- يُغطّى المزيج جيداً بورق الزبدة على شكل لفافة ، مع العلم أنه يجب إغلاقه بإحكام من الجانبين.
- غلفي اللفافة جيداً بورق القصدير ، وأيضاً على كلا الجانبين.
- ضعي لفة الوجبة الخفيفة في وعاء صغير من البيركس ، ثم ضعي البيركس الصغير في طبق بايركس أكبر وضعيها بمنشفة شاي للسماح للحرارة بالوصول إلى الغداء وتنضج جيدًا.
- املأ طبق بيركس كبير بالماء المغلي حتى المنتصف ثم ضعه في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
- أخرج البيركس واترك الغداء حتى يبرد تمامًا.
- قم بإزالة طبقة القصدير من على الغداء ثم ضعها في الثلاجة بعد وضعها في صندوق مغلق بإحكام حتى تبرد تمامًا.
إنتاج لحم اللانشون من اللحم المفروم:
- نصف كيلو لحم أحمر مفروم
- بيضة واحدة
- كوب من البسكويت
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 فصوص ثوم
- نصف كوب زيتون أخضر منزوع النواة
- 5 ورقات من الورق
- قطرتان من تلوين الطعام الأحمر
خطوات التحضير:
- ضعي جميع المكونات في محضر الطعام باستثناء ورق الغار واخفقي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- ثم نضعها في ورق بلاستيكي ونربط أطرافها جيدًا ، ثم نلفها بورق معدني ونغلقها بإحكام.
- ضع الغداء في ماء مغلي يحتوي على ورق الغار.
- ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
- يرفع من الماء ويترك ليبرد.
اقرأ عن تلف الغداء:
غالبًا ما يرتبط تلف الغداء بلحوم الغداء الجاهزة التي لا يتم تحضيرها بشكل صحي في المنزل:
- يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان. حيث تستخدم نترات الصوديوم لتلوين الغداء باللون الأحمر ، يضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم لتعزيز الطعم اللذيذ ، وهذه المواد هي التي تسبب السرطان مثل سرطان البنكرياس والمستقيم والقولون والثدي والبروستاتا. يحدث الكثير من الضرر في الأجزاء الداخلية من الجسم ، مثل الكبد والبنكرياس.
- يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين والسكري ، وقد أظهرت الدراسات أن أولئك الذين يتناولون اللحوم المصنعة ، مثل لحوم الغداء ، هم أكثر عرضة للإصابة بهذه الأمراض من غيرهم.
- يسبب الصداع والاضطرابات العصبية.
- يسبب مرض الزهايمر. حيث يفقد المرء القدرة على التذكر.
- يزيد الوزن ويسبب فقدان السيطرة على الشهية.