طريقة عمل عالم منال لازانيا
مكونات:
- ثلاثة أرباع كوب جبن موزاريلا.
- شرائح لازانيا جاهزة للطبخ.
خلطة اللحم والفطر:
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 200 جرام من اللحم المفروم الطري.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 14 فطر متوسط الحجم مقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من هريس الطماطم.
- ملعقة ونصف ملح.
- 2 طماطم متوسطة الحجم مقشرة ، مفرومة.
- ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الزعتر.
صلصة بيضاء:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 4 أكواب حليب.
- ثلث كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- شغل الفرن على 160 درجة مئوية.
- خليط اللحم والفطر: ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر حتى يسخن ، ثم أضيفي 200 جرام من اللحم المفروم واستمري في التقليب حتى يجف اللحم.
- ثم نضيف حبة متوسطة الحجم من البصل و 2 فص من الثوم المفروم ونقلب حتى يذبل البصل ، ثم نضيف كمية من شرائح الفطر ويقلب جيدا حتى يذبل الفطر.
- ثم نضيف ربع كوب من هريس الطماطم ، و 2 طماطم مقطعة ، وملعقة ونصف من الملح ، وملعقة ونصف من الفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من الزعتر ، ثم نضيف كوبين من الماء ونترك المزيج ينضج لمدة عشر دقائق حتى يمتص.
- الصلصة البيضاء: ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر حتى يسخن ، ثم قلبي الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم أضيفي أربعة أكواب من الحليب وملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم جيداً. يجب أن تكون الصلصة سائلة وليست سميكة.
- نحضر صينية متوسطة الحجم ونضع فيها بعض خليط الفطر واللحوم ، ثم نضع شرائح اللازانيا ، ونضيف القليل من الصلصة البيضاء ونصف كمية الجبن ، ثم نضع طبقة أخرى من خليط اللحم ثم طبقة من الشرائح والجبن ، و كرر هذا على ثلاث طبقات ، ثم افرد الصلصة البيضاء على سطح الصينية ، ثم أضف كمية الجبن فوقها.
- ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ثم أزيلي ورق الألمنيوم عنها ، حتى يصبح سطح اللازانيا أحمر ولذيذ ، ثم أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة.
طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
مكونات اللازانيا البقري بالبشاميل:
- نصف كيلو باستا لازانيا.
- كيلو إلى ربع اللحم المفروم الطري.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب زبدة طرية.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر أو زعتر مفروم ناعم.
- نصف كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من مهروس الطماطم المحضرة.
- القليل من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير البشاميل:
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- 2 كوب حليب بارد.
- نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
- القليل من الفلفل الأبيض والملح وجوزة الطيب حسب الحاجة.
طريقة تحضير اللازانيا بالبشاميل واللحم المفروم:
- نحضر إناء ونضعه على النار ، ثم نضع فيه القليل من الزبدة حتى تسخن.
- ثم تضاف أربع ملاعق من الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- ثم مع التحريك باستمرار ، اسكب كوبًا من الحليب البارد ، ثم أضف كوبًا آخر من الحليب مع التحريك باستمرار حتى لا توجد كتل صغيرة في الخليط.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونخلط جيداً ثم نرفع عن النار ونتركها جانباً.
طريقة تحضير حشوة اللازانيا:
- نحضر قدر ونضعها على النار ، ثم نضع فيها القليل من الزبدة حتى تحترق ، ثم نضع حبتين من البصل المفروم ناعماً وفصّين من الثوم المفروم ونقلب جيداً حتى يذبل البصل.
- ثم نضع كيلو من اللحم المفروم ونخلط من حين لآخر حتى يصبح لون اللحم غامقا ، ثم نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة.
- ثم نقلب المزيج حتى يمتص اللحم كل البهارات.
- ثم نضيف عصير الطماطم وملعقتين من معجون الطماطم وقليل من الماء ثم نخلط المزيج ونغطيها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما ، ثم نرفع اللحم عن النار ونتركه جانبا.
- ثم نجهز صينية مناسبة ونضع فيها بعض البشاميل ، ثم نضع طبقات اللازانيا عليها.
- ثم نضع فيها حشوة اللحم ونضع القليل من البشاميل على اللحم ثم القليل من جبنة الموزاريلا ونصنع طبقة ثانية ونستمر في تكرار الإجراء السابق حتى نفاذ الكمية الحالية.
- ثم نضع باقي الجبنة على سطح صينية الخبز ونضعها في الفرن المسخن ونتركها لمدة نصف ساعة.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة.
طريقة عمل اللازانيا بصلصة الدجاج
مكونات:
- 300 جرام دجاج.
- 50 جرام من الكرفس.
- 50 جرام من البصل.
- 50 جرام جزر.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 200 جرام من الهليون.
- 100 جرام من البازلاء.
- رشة من إكليل الجبل.
مكونات البشاميل:
- 900 جرام من الحليب.
- 50 جرام دقيق.
- 50 جرام زبدة طرية.
- 60 جرام جبن بارميزان.
- القليل من الملح وجوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- البشاميل: اسلقي 900 جرام من الحليب على نار خفيفة ، ثم احضري قدرًا وضعيها على النار ، ثم أضيفي 50 جرامًا من الزبدة حتى تذوب ، ثم أضيفي 50 جرامًا من الدقيق واخلطي جيدًا حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- ثم نسكب الحليب ونستمر في التقليب حتى نحصل على خليط سائل ثم نضيف القليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- لتحضير صلصة الدجاج: نحضر قدر ونضع القليل من الزيت على الموقد ، ثم نضع البصل والجزر والكرفس وإكليل الجبل ونقليهم جيداً مع التحريك المستمر ، ثم نضيف قطع الدجاج ونخلط جيداً. نضيف القليل من الماء ونتركها لمدة عشر دقائق ، ثم قومي بإخراج إكليل الجبل وأضيفي الملح وجوزة الطيب وقلبي ثم ارفعيها عن النار وضعيها جانباً.
- ثم اسلقي الهليون في الماء المغلي المملح بعد تقطيعه إلى حلقات صغيرة.
- تحضير اللازانيا: نحضر صينية وندهن الصينية بالقليل من الزبدة ونضع عليها طبقة من صوص الدجاج والخضروات والبشاميل ، ثم نضع طبقة من اللازانيا ، ثم طبقة أخرى من الصلصات والخضروات ، ونرش الجبن المبشور ونتابع حتى تستهلك الكمية المتاحة.
- ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم اخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة.
في هذا المقال تعلمنا كيفية عمل لازانيا منال العالم وكيفية صنع لازانيا باللحم المفروم وكيفية صنع لازانيا بالدجاج.