طريقة عمل الكوارع بالصلصة

كَيْفَِيْة صنع كوارع مع الصلصة

الهرولة هِيْ أقدام الأغنام، والبقر، والجاموس، وما إلَّى ذلك، والخبب المفضل الذي يتم طهِيْه بكثرة هُو خبب الأبقار، وهناك طرق عديدة لتحضير الخبب، مثل

تعتبر طريقة صنع الخروق بالصلصة من أكثر الطرق شيوعًا، وطريقة تحضيرها هِيْ

ينظف الخيول جيدًا تحت الماء الجاري.
نقطع الخبب إلَّى ثلاثة أو أربعة أجزاء.
فِيْ قدر على النار، نضع الماء ليغلي ونضع بهارات مثل ورق الغار والملح، ثم نضع الكرود فِيْ الغليان.
فِيْ وعاء آخر نضع الزبدة أو السمنة ونضيف الثوم المهروس والبصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أضف ملعقة كبيرة من الخل إلَّى المكونات السابقة.
ثم نخفق الطماطم فِيْ الخلاط بدون ماء ونضعها فوق الخليط السابق.
نترك الطماطم حتى تتماسك ويصبح قوامها مثل الصلصة.
نضع كوب مرق مغلي.
ثم نضع الكراسي المتحركة ونتركها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
نضع الكراسي على طبق التقديم ونضع عليها صلصة الطماطم.
يتم تقديم الكرود الساخنة ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس.

تعتبر كرود الطماطم وصفة شائعة لدى الكثيرين، ويمكن صنع الكرود بدون زفِيْر باستخدام توابل الطهِيْ، على النحو التالي

أولاً، يتم قطع الخيول وغسلها جيدًا تحت الماء.
ضع الخبب فِيْ وعاء عميق حتى يصبح لونه بني فِيْ كل الاتجاهات.
نضيف البهارات مثل “الزعتر والهِيْل وورق الغار والفلفل الأسود”.
نقلب الشوارع بالبهارات لمدة دقيقتين، ثم نضيف الماء الساخن حتى يغلي، ثم نطفئ النار.
بعد أن تنضج الضلوع تمامًا، نخرجها من الموقد ونتركها تبرد.
فِيْ وعاء آخر نضع المادة الدهنية التي نريدها إما زبدة أو سمن أو زيت نباتي.
ثم نضيف الثوم والبصل ونقلبهما جيداً حتى يتحول لونهما إلَّى اللون الأصفر.
يضاف الملح والكزبرة والصلصة وتقلب المكونات لمدة دقيقة ونصف أو دقيقتين.
ثم نضيف الهرولات ونقلبها مع البهارات ونضيف كوب مرق.
أضيفِيْ الطماطم وحركي المكونات واتركيها على نار هادئة حتى تتماسك الطماطم.