كيفية صنع الخبب مع المرق
مكونات تحضيره:
- قطعتان من الخبث مع مفرمة البصل وإضافة بهار الهيل (أحد أغلى البهارات في العالم والمستخدم على نطاق واسع في الهند).
- خمس قطع من الطماطم بدون جلد وبدون بذور بداخلها.
- ثم أضف خمس فصوص من الثوم المهروس.
- حبة المصطكي.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- طبخ كوب من الحمص.
- مع اضافة الماء حسب الحاجة.
- الفلفل والملح حسب الحاجة.
كيفية تحضير الخبب:
- قم أولاً بإعداد إناء من الماء حتى الغليان ، ثم أضف الخروق ، ثم تجنبهم لمدة ثلاث دقائق كحد أقصى ، ثم صفيهم.
- اقلي البصل حتى يصبح أحمر ثم أخرجه من الزيت.
- نضيف المصطكي إليه في الوعاء ، مع ترسيخه مع غطاء الوعاء ، ثم نتركه لمدة خمس دقائق كحد أقصى حتى يكتسب طعم المصطكي الحالي.
- يُعاد البصل إلى القدر مع الكرود ويضاف: الهيل وشرائح الطماطم والثوم والملح والفلفل الأسود.
- ثم نضيف كمية كافية من الخبب لتغطية القدر ، وعندما يبدأ الماء في الغليان نقوم بتقليل الحرارة ونترك التوت الأسود حتى يستقر تمامًا ، كما يمكن إضافة كمية كافية من الماء الساخن إذا كانت الكمية من الماء في الخبب يتناقص.
- في النهاية ، أضيفي الحمص المطبوخ فقط قبل الخروق لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ثم قدميه ساخناً.
حساء الهرولة
مكونات الحساء
- فلفل حار ، قرفة ، بهارات ، هيل ، ملح ، فلفل أسود ، كزبرة خضراء.
- جزر ، بصل ، ثوم ، قطع طماطم.
- أضف أيضًا الكرات والكرفس.
- مكعب الأوراق المالية.
كيف تستعد
- أولاً ، قم بغلي الخيول في قدر من الماء مع إضافة: الكرفس والبصل والجزر والثوم وورق الغار والكرات.
- ثم نضيف مكعب المرق وقطع الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات والهيل ويقدم مع الكرود بعد الطهي.
- من الممكن أيضًا وضع الخيول في قدر من الفخار ثم وضعها في فرن ساخن.
شوربة كوور وعكاوي بالقشطة
- نحن نطبخ الخبب والعكاوي.
- يقطع الثوم والبصل أيضًا.
- نضيف شوربة تروتر وشوربة عكاوي.
- مع قشطة و زبدة
- ثم نقلي الكوالا والعكاوي بالبصل والثوم في الزبدة.
- ثم تضاف إليها الكريمة ، ثم تضاف المرقة إلى العكاوي والكواري وتقدم أخيراً ساخنة.
كيفية صنع الفتة الكرنبية
مكونات:
- نحضر اثنتي عشرة قطعة من أرجل الغنم.
- سنقوم أيضًا بإحضار خمس قطع من ورق الشحن.
- قطعتان من أعواد القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة ملح.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- مع اضافة عشر حبات هيل ايضا.
- قطعتان كبيرتان من البصل.
أرز:
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- أضف ثلاثة أكواب من الماء إليها.
- ثلاثة أرغفة من الخبز المحمر.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
مكونات الطبقة العليا:
- ملح ، نعناع مجفف ، مقدار كل منها ملعقة صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- كوبان من الزبادي.
- ستة فصوص ثوم مفرومة.
المكونات التي يجب تقديمها:
- ربع كوب صنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة العمل:
- نأخذ قطعة من ساق الخبث ثم نشويها على النار حتى يحترق فروها ، لأنها تلتصق بها بعد أن يتلف الفراء فيها ، وعلينا أن نكرر كل هذا بكل كمية وأيضاً بكيس من الشعر بين الأصابع وعمل ثقب في أصابعك لإزالة هذه الحقيبة.
- اغسل أرجل الخبب بالماء أكثر من مرة ، ثم ضعيها: الملح والدقيق ، واخلطيها جيدًا في الماء ، بينما ينظفها الجسم بالماء.
- ثم نضعه في قدر كبير ثم نضعه أيضًا في كمية كبيرة من الماء مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح ، ثم نغلي الماء لمدة عشر دقائق على الأقل ثم نخرجه.
- نعيدها إلى الماء ونضيفها: الهيل ، القرفة ، الفلفل ، البصل ، ورق الغار ، الملح ثم نتركها تطهى لعدة ساعات حتى تصبح القدمان مسطحة تمامًا وينفصل لحمها عن العظام.
طريقة تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز جيداً عدة مرات ، ثم ضعيه في الماء وضعي عليه ملعقة ملح واتركيه لمدة أربعين دقيقة.
- تنقية المرق ، والحفاظ عليها دافئة ، ثم فصل اللحم عن العظام ، ثم إزالة العظام.
- نقوم بتسخينه بقليل من السمن ونضعه في وعاء كبير ليقلى فيه مع اللحم للشوي ، ثم نسكب كوب مرق على اللحم ونتركه حتى يحترق على نار هادئة.
- سخني السمن أيضًا في وعاء مرتفع القاع وأضيفي الأرز إليه ، وحركيه جيدًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح اللون شفافًا ، ثم أضيفي الماء والملح واتركي المزيج لمدة خمس دقائق. اخفض اللهب بغطاء الوعاء واتركه حتى يصبح الأرز مستويًا.
كيفية تقديم إيماءة:
- نحضر وعاء تقديم كبير ، نضع فيه الخبز المقلي ، نخرج اللحم من المرق ونسكبه على الخبز ، ثم نقسم الأرز بحيث يغطي الخبز بالكامل ، ونقسم الخليط على الطبقة العلوية ، افصل اللحم عن الأرجل ورش الصنوبر وقدميه وهو دافئ.
كيف تعمل الطبقة العليا:
- يجب أن نضع: الدقيق والثوم والحليب وعصير الليمون والنعناع والملح في وعاء كبير ونخلطهم بملحق مضرب حتى نحصل على خليط متجانس.
خبز الصنوبر:
- سخني الزبدة في مقلاة صغيرة لتحمير حبات الصنوبر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح للغاية ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لمدة دقيقة حتى تغمق ، ثم صفيها على الفور. كسرة خبز.
معنى شوربة الهرولة
- يمكن أن يمد الجسم بالسعرات الحرارية العالية ويمنح الجسم طاقة كبيرة.
- كما أنها تحتوي على مواد مفيدة للجسم ، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود ، والتي يمكن أن تحمي الجسم من آلام المفاصل والعضلات وهشاشة العظام.
السعرات الحرارية في شوربة تروتر
هناك 320 سعرة حرارية في كل 100 جرام من حساء الكرنب.
شوربة تروتر مع الصلصة بالفرن
مكونات:
- كيلو من الخبب.
- كيلو طماطم.
- فصين من الثوم المهروس.
- عصا القرفة.
- ملاحظة شحنة.
- مع اضافة الهيل.
- رشة فلفل أسود.
- وقت الإستجابة.
- كسبرة.
- الفلفل الحار.
- يقطع الفلفل الأخضر.
- يقطع البصل.
- جزر مقطع.
- مكعب مرقة دجاج للحساء.
- نصف مكعب مرق فوق الصلصة.
خطوات العمل:
تعلمنا في هذا المقال كيفية صنع الخبب مع المرق ، وكيفية صنع حساء الخروق ، وشوربة الكرات ، والعكاوي بالكريمة ، وكيفية تحضير دهن تروتر ، ومعنى حساء الهرولة ، والسعرات الحرارية في حساء الخبب ، وحساء الكرنب مع المرق في الفرن.