كوارع مطبوخة للشيف ولاء النشار
عناصر:
- قطع ساق واحدة.
- ملح أبيض.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب.
- اثنين من العصي.
- أوراق لورا.
- 4 فصوص هيل.
- اتصال واحد صحيح.
- بصل مفروم ناعماً لتذوق نكهة الشوارع.
- جزرة.
- فاكهة الطماطم
ثانيًا ، قم بالتحضير قبل الطهي:
- تُغسل العربة جيدًا بالخل والليمون والقليل من الطحينة.
- تنكه الشوارع بالبصل وتترك لمدة ساعة تقريبا لإزالة كل الروائح من الشوارع.
ثالثا- طريقة التحضير: –
- اغلي الماء في قدر على الموقد ، أضف ورقة غار واحدة إليه.
- عندما يغلي الماء ، قم برمي الخيول المفرومة في القدر.
- بمجرد أن يغلي ، أخرج القدر من الحرارة وقم بترشيح الخبب من الماء.
- يوضع وعاء آخر على النار مع بضع فصوص من المعجون حتى يذوب.
- يضاف ماء مغلي جديد وتبدأ الخيول مرة أخرى.
- يضاف الملح ويضاف جميع البهارات والبصل والجزر والطماطم.
- بعد اكتمال الغليان ، تنخفض الحرارة تحت القدر وتترك لمدة 90 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يُرفع القدر عن النار.
- يمكن طهي الشوارع في اليوم السابق للأكل وتبريدها في اليوم التالي وطهيها مرة أخرى قبل الأكل لجعلها أكثر رقة قبل تناول الطعام.
كيفية تحضير الحمص المسلوق للكرتون
أولا – المكونات: –
- كوارع
- 500 جرام من الحمص.
- لتر صوص فتة.
- قطع محمصة
- ملعقة ثوم مهروس
- أضف الملح حسب الحاجة
- فلفل أسود حسب الرغبة
ثانيا- طريقة التحضير: –
- ينقع الحمص في قدر من الماء لمدة ساعتين أو أكثر ثم يغلي مع قليل من الملح.
- عند الانتهاء من المحاذاة ، ضعي الحمص في وعاء آخر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الصلصة وقطعة خبز وملعقة كبيرة من الثوم المهروس واخلطيهم جيدًا.
- يُسكب المزيج في الكسرولة ، ثم يُسكب الكراسي فوقها ، ثم تُضاف ملعقة من صلصة الفتة.
- يمكنك تقديمه كما هو ، أو يمكنك وضعه في الفرن ليتحول إلى اللون الأحمر ثم تقديمه ساخناً مع لحم الأرز.
طريقة أخرى لصنع الكرات المسلوقة
أولا – المكونات: –
- قطعتين من قطع نظيفة.
- ثلاث مكعبات من مرقة الدجاج أو اللحم البقري.
- زيت.
- أربع فواكه طماطم.
- اثنين من الجزر
- بصلتان.
- اتجاه الورقة
- قرنفل الهيل.
- بالضبط.
طريقة تحضير شوربة تروتر المسلوقة: –
- تقطع الطماطم إلى أرباع والبصل إلى أرباع والجزر إلى شرائح
- تقطع الشوارع وتغسل جيداً ، ثم توضع في وعاء عميق ويوضع عليها القليل من الطحين ، نترك الطحين لمدة ربع ساعة ، ثم نفركه جيداً بالدقيق ، ثم نغسله.
- في حالة وجود شعيرات في الشوارع ، استخدم شفرة حلاقة جديدة وقم بإزالتها ، ثم اغسلها جيدًا للتخلص من الدقيق ، ولا تضع الخل أو الليمون لتجنب جفاف الجلد ، حيث يستغرق تهدئته وقتًا طويلاً.
- صفي الخيول في مصفاة واسعة الفم.
- إذا كان لديك قدر Presto ، ضع الماء فيه ، ثم الأواني وأغلقها.
- ومع ذلك ، إذا لم تكن حاوية Presto متوفرة ، فقم بإجراء اليوم التالي قبل تناول الخبب:
- ضعي الخيول في ماء بارد وارفعيها فوق النار حتى تأخذ الغلوتين فقط. ثم أخرج الكرود من الوعاء الأول وانقلهم إلى قدر آخر يحتوي على ماء مغلي ، بالإضافة إلى جميع البهارات المذكورة أعلاه ما عدا الفلفل الأسود (أوراق الغار ، قرنفل الهيل ، شرائح الطماطم والبصل المفروم ، شرائح الجزر ومرقان فقط مكعبات).
- دع اثنين أو ثلاثة من الجلوتينات تطهى على النمامات ، ثم أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء لليوم التالي.
- في اليوم التالي تتناول الغلوتين وتصوم بانتظام.
- يتبل بالملح والفلفل الأسود ويقدم ساخناً.
كوارع مصرية مع صلصة اللحم المفروم من الشيف أم يوسف ، بورسعيد
اولا المكونات: –
- طبخت كارين بعضاً منها.
- تقطع الخيول إلى قطع صغيرة.
- رأس ثوم صغير مفروم.
- كمية معقولة من الخبز المحلي أو اللبناني حسب عدد الأشخاص.
- ملعقة سمن.
- نصف كوب شوربة تروتر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- اللحم المفروم الممزوج بالصلصة (حوالي خمس ملاعق كبيرة أو حسب الحاجة)
- ربع كيلو أرز مسلوق.
ثانيًا – الخطوات: –
- يقطع الخبز إلى قطع ويقلى بالسمن.
- في مقلاة أخرى ، ثوم أحمر مفروم ، ثم يضاف الخل.
- أحضر طبق التقديم وانشر قاع الطبق مع كمية الخبز الذي تحمصه.
- أضف ملعقة من الثوم والخل إلى الخبز لامتصاص النكهة.
- ضعي الأرز الأبيض المسطح فوق الخبز ، ثم انشري الدوائر اليمنى عليه وضعي قطع البنطال الصغيرة حوله.
- يُضاف اللحم المفروم ويُعجن مع الصلصة إلى الأرز والكعك.
طريقة عمل خبالي الشيف أم يوسف
- هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يريدون الخبب الأبيض.
- تحضير الصلصة عن طريق تبخير الطماطم المعصورة والمفلترة.
- ثم نضع الثوم والخل عليها.
- بعد الطهي ، ضعي الأوتاد عليها واتركيها تعمل حتى يتكاثف قوام الصلصة.
- ضع الكرود فوق الأرز. يمكنك أيضًا إزالته من الصلصة ووضعه في طبق خزفي بالفرن وإضافة بعض الحمص المطبوخ.
- ثم نصفي الدهن من الحساء مع نصف كوب كمون ونضع عليه معجون الثوم والخل.
كيفية صنع حساء الهرولة
أولا – المكونات: –
- مقطع تقطيع
- حب الهال
- سيلر
- بصلة
- فلفل اسود
- ملح
- اتجاه الورقة
- الخل لغمس الخيول.
ثانيا – خطوات اعدادية: –
- بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ، اغسل الشارع جيدًا.
- انقعهم في الماء الذي أضفت إليه الملح والخل لمدة ساعتين على الأقل.
- اغسلي الركبتين جيداً ثم ضعيهما في الماء المغلي للطهي.
- تخلص من الحافة التي تم إنشاؤها على الوجه.
- نضيف البصل ، فص من الهيل ، وملعقة من الفلفل الأسود ، وخمس أوراق غار وفص من المستكة ونتركها على النار حتى تنضج.
- أضف ملح الشارع بعد نصف الوقت على النار.
- عندما تقل كمية الماء في إناء الشارع ، أضف الماء المغلي إليه.
- باستخدام شوكة ، اختبر مدى نضج الخبب بدس الشوكة فيه
- عندما يكتمل الطهي ، أبعد القدر عن النار واتركه يبرد.
- خذ القاع من عظامه
- أحضر وعاء التقديم وضع شوربة الخبب فيه ، ثم ضع الكرات الخشنة في الحساء. و تهانينا و تتحسن.
- يمكن تناول الفتة مع الطعام.
ملاحظة مهمة:-
- عند شراء عربات ترتر ، من الأفضل اختيار الخيول الأمامية ، وليس الخيول الخلفية ؛ تبرز ببياضها اللامع ويخفي عنها الشعر تمامًا بعد التنظيف.
طريقة عمل الملاعق المطبوخة بالكزبرة
أولا – المكونات: –
- كيلو من الكرود المسلوقة.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة ثوم مهروس.
- ملعقة زيت.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
ثانيا- طريقة التحضير: –
- قطف أوراق الكزبرة الخضراء بدون سداة. ثم تقطع الأوراق إلى قطع صغيرة.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة حتى تصبح ساخنة ، ثم أضيفي الثوم المهروس حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف ملعقة من الكزبرة الجافة ، ثم أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة وتتبل بالملح والفلفل.
- قم بإزالة الكراسي التي تم طهيها مسبقًا وحرك الخليط.
- يُرفع المزيج إلى طبق ويُرش بالكزبرة وصلصة الثوم.
في هذا المقال قدمنا لكم طريقة عمل شوربة مسلوقة بعدة طرق مثل شوارع الشيف ولاء النشار المغلية وكيفية صنع شوارع مسلوقة بالكزبرة وكيفية صنع حساء الشوارع وكيفية عمل الشيف شارع أم يوسف وطريقة صنعه. الشوارع المصرية بصلصة اللحم المفروم من الشيف أم يوسف وطريقة أخرى لعمل شوارع مسلوقة وكيفية تحضير شوارع مسلوقة بالحمص جيداً هنا وهناك.