مكونات طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
يمكن تحضير الكنافة الكريمية عَنّْ طريق إضافة مكونات مختلفة إلَّى الوصفة، وهذه المكونات نوجزها أدناه
- نصف كيلو كنافة ونوع جيد يجب اختياره لضمان جودة المنتج والحصول على نتيجة مثالية.
- حوالي 100 جرام من السكر.
- حوالي 200 جرام من الزبدة المذابة.
- الفستق للتزيين.
مقادير الحشو الكريمي للكنافة
يعتمد حشو الكنافة على الكريمة التي يمكن شراؤها جاهزة للاستخدام أو تحضيرها فِيْ المنزل حسب المكونات التالية
- نصف كيلو حليب طازج أو مبستر.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
- دفقة من الفانيليا.
- سكر للتحلية حسب الرغبة.
طريقة تحضير كريم الحشو
لتطبيق طريقة صنع الكنافة بالقشطة يتم تحضير كريمة الحشوة وفق الآتي
- نضع الحليب فِيْ قدر يسمح بوضعه على النار ونحلى بالسكر حسب الرغبة.
- قم بإذابة النشا فِيْ الحليب باستخدام خفاقة مناسبة، وتأكد من ذوبانه تمامًا.
- نضيف الفانيليا حتى يكون للكريم نكهة مميزة.
- ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ويصبح كثيفًا، ثم أطفئي النار واتركي الكريمة حتى تبرد تمامًا وتكون مناسبة للحشو.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
تعتمد طريقة صنع الكنافة بالقشطة على سلسلة من الخطوات البسيطة التي يجب تطبيقها بعَنّْاية، ومن أهمها ما يلي
- يفضل تجميد الكنافة قبل البدء فِيْ تحضيرها ليوم كامل أو لمدة لا تقل عَنّْ ست ساعات.
- الهدف من التجميد هُو سهُولة الاستخدام والتفتت السهل.
- نضيف السمن المذاب إلَّى الكنافة بعد تفتيته بالكامل سواء باليد أو بضربه فِيْ مفرمة أو مفرمة.
- نضيف السكر إلَّى الكنافة بعد فركها وتشبعها بالسمن ثم نقسم الكَمْية إلَّى قسمين.
- نحضر صينية مناسبة ونغطي جميع أجزائها جيداً بالسمن.
- ثم نضع نصف كَمْية الكنافة ونوزعها جيدًا وبشكل متساوٍ فِيْ جميع أنحاء الصينية.
- نضغط كَمْية الكنافة جيداً فِيْ الصينية، إما باليد أو باستخدام صينية أصغر.
- النظر فِيْ عمل الحواف المرتفعة لختم الحشو.
- نضع الكريم بعد أن يبرد على الكنافة وننشره جيداً.
- وتجنب التكتل فِيْ جزء واحد أو أجزاء.
- نضع باقي الكنافة فوق الحشوة وننشرها جيداً.
- ثم اضغط برفق حتى لا يخرج كريم الحشو.
- نضع بضع ملاعق كبيرة من السمن على جانب صينية الكنافة حتى نحصل على لون ذهبي جميل.
تسوية الكنافة بالقشطة
تعتبر مرحلة التسوية فِيْ طريقة صنع الكنافة بالقشطة من أهم المراحل التي تتحكَمْ فِيْ جودة النتيجة النهائية، وتعتمد الطريقة على الخطوات التالية
- يبدأ الإعداد الجيد باختيار صينية مناسبة فِيْ الحجم والارتفاع لكريمة الكنافة.
- نشغل الفرن قبل البدء فِيْ تحضير الكنافة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحصل على لون ذهبي جميل عَنّْ طريق دهن الصينية جيداً بالسمن قبل وضع الكنافة عليها.
- نقوم بالإشراف على تسوية حفرة الكنافة ويمكن قلبها للتأكد من أنها مستوية تمامًا.
- يمكن طهِيْ الكنافة على الموقد عَنّْ طريق لف المقلاة على العين وتقليبها لتحمير السطح.
- بعد تحمير الصينية على كلا الجانبين، نخرجها من الفرن، ونجهزها لسقيها بالشراب المُعد مسبقًا.
مكونات شربات الكنافة
السوربيه الحلو من أهم خصائص الحلويات المحضرة. قد تحتاج بعض الحلويات إلَّى شربات ثقيلة الملمس، بينما تحتاج الحلويات الأخرى إلَّى شربات خفِيْف. فِيْ طريقة صنع الكنافة بالقشطة نحضر شربات بالمكونات التالية
- كوبان من السكر.
- كأس من الماء.
- قطرات من عصير الليمون.
- عصا الفانيليا أو القرفة لإضافة نكهة حسب الرغبة.
خطوات عمل شربات الكنافة
تحضر السوربيه حسب طريقة صنع الكنافة بالقشطة باتباع الخطوات التالية
- ضعي السكر والماء فِيْ قدر على النار حتى يذوب السكر ويبدأ فِيْ الغليان.
- أضف الفانيليا أو القرفة حسب رغبتك.
- نضيف قطرات من الليمون ونغلق النار ويمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السمن لإثراء النكهة.
أنواع حشوات الكنافة الكريمية
بالإضافة إلَّى حشوة الكريما المصنوعة منزليًا، هناك عدة طرق لتحضير الكنافة بالقشطة، منها ما يلي
- الكريمة بالنشا والحليب وهِيْ من أسهل طرق تحضير حشوات الكريمة للكنافة والجولاش.
- إنه مشابه جدًا للبودينغ.
- يمكنك أيضًا عمل كريم للحشو بالكريمة المكثفة.
- بعد إذابة النشا فِيْ الحليب نضع الكريمة، لأن الكريمة تعطي الكريمة طعمًا لذيذًا ومميزًا.
- يمكن أيضًا حشو الكنافة بكريمة المعجنات الغنية.
- استبدال النشا بمسحوق الكاسترد دون إضافة السكر.
- حيث يحتوي مسحوق الكاسترد على مادة تحلية مناسبة.
- كَمْا يمكن حشو الكنافة بكريمة المعجنات التي يتم تحضيرها بإضافة كوب من الحليب مع بيضة واحدة ورشة من الفانيليا وثلاث ملاعق كبيرة من السكر وأربع ملاعق من الدقيق.
- ثم يضاف المزيج بعد التحريك إلَّى كوب من الحليب المغلي.
- للحصول على قوام كريمي جميل، يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة أو الكريمة إلَّى الخليط.
- كَمْا تحشو الكنافة بما يعرف بالقشدة الكاذبة، وهِيْ تحضر بإضافة ملعقة خل إلَّى اللبن المغلي.
- حيث يحول الخل الحليب إلَّى حليب متكتل، ثم نقوم بتصفِيْة الكتل ونخفقها فِيْ الخلاط مع الحليب الجاف والقشدة.
- لدينا خلطة كريمية لذيذة ومناسبة لحشو الكنافة والحلويات الأخرى.
نصائح لتحضير الكنافة الكريمية المثالية
هناك عدة نصائح تجعل نتيجة الكنافة بالقشطة مبهرة، وهذه النصائح حول طريقة صنع الكنافة بالقشطة هِيْ كالتالي
- اختر درجة حرارة مناسبة لتوحيد الكنافة بلون ذهبي مميز، وتجنب حرق الحواف.
- يجب أن يكون الدرج مناسبًا للكَمْية المراد تحضيرها.
- تجنب وضع كريم الحشو وهُو ساخن واتركه حتى يبرد تمامًا.
- يجب الضغط على الكنافة جيداً حتى لا تخرج الحشوة وتحترق.
- نختار عجينة الكنافة بعَنّْاية حيث أن بعض الأنواع لا تمتص السمن المضاف وتصبح قاسية.
- يوجد نوعان من الكنافة أحدهما طري مناسب للحشو بالكريمة والآخر طويل سميك، ولكن حيث تعتمد الوصفة على فرك الكنافة وكسرها تمامًا، يمكن استخدام أي نوع طالما يتم اختيار الجودة.
- يجب تغطية مقلاة الكنافة بسخاء بالسمن للحصول على لون مميز.
- يتم وضع شربات الكنافة وهِيْ ساخنة، وإذا أردت الحصول على كنافة مقرمشة، ضع السوربيه أبرد من الكنافة، أما إذا أردت الحصول على كنافة طرية، ضع السوربيه الساخن والكنافة أيضًا ساخنًا.
- يعتبر اختيار نوع السمن من أهم العوامل التي تؤثر على طعم الكنافة بالقشطة.
- إن تزيين الكنافة بالفستق أو المكسرات المفضلة لديك يضفِيْ عليها شكلاً مميزًا ونكهة غنية.
- بعد التقديم يجب تخزين باقي الكنافة فِيْ وعاء مناسب مع مراعاة درجة الحرارة المناسبة حتى لا تفسد وخاصة حشوات الكريمة.