تحتل الكنافة مكانة رائدة بين الحلويات الشرقية في كل بيت. يعود أصل الكنافة إلى بلاد الشام وخاصة فلسطين التي تشتهر بنابلسي كنافة. نقدم اليوم طريقة صنع الكنافة بجبنة العكاوي بطريقة أصلية.

طريقة عمل الكنافة بجبنة العكاوي

أولاً: متوسط ​​المكونات:

• 4 أكواب (سكر)
• 2 كوب (ماء)
• 1/2 ملعقة صغيرة (عصير ليمون طازج)
• 1/4 ملعقة كبيرة (ماء ورد)

تحضير شراب (شربات)

1. في قدر عميق على الموقد ، استخدم ملعقة خشبية لتقليب السكر في الماء حتى يذوب تمامًا.
2. يُسكب عصير الليمون فوق المزيج ويُقلب لمدة دقيقتين على الأقل.
3. ارفعي الشراب عن النار ثم أضيفي ماء الورد وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
4. الآن دع الشراب يقف لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه.

ثانياً: مكونات الكنافة:

• 1/2 كيلو (شعر كنافة).

• 1 كيلو (جبنة عكاوي حلوة) ، تباع جبنة عكاوي في جميع المحلات المعروفة ، لكن جبنة عكاوي الحلوة وتأكد من نقعها وتصفيتها وطحنها.
• 1/4 كوب (دقيق)
• 1/4 كوب (سكر)

• 1 كوب (سمن بلدي)

• 3 أكواب (حليب سائل)
• 1 ملعقة صغيرة (ماء ورد)
• 1 ملعقة صغيرة (ماء الزهر)

طريقة صنع الكنافة بالجبن:

1. . نقطع جبنة العكاوي إلى شرائح ونقعها في الماء مع تغيير الماء للتخلص من الملح

2. كما تنقع جبنة الموزاريلا في الماء ، وغيّر الماء للتخلص من الملح ، ثم صفي الجبن جيداً.

3. يُضاف ماء الورد وماء الزهر والسكر إلى الجبن ويُترك في مصفاة

4. يقطع الكناف حتى يتفتت

5. تخلط الكنافة بكوب من السمن و تنهار قدر المستطاع

6. نحضر صينية مستديرة ونضع فيها السمن ونضيف إليها صبغة اللون ، ثم نوزع اللون على السمن حتى يتم تغطيته بالكامل
   ثم انتشر في قاع وجوانب الدرج

7. نضع ثلاثة أرباع كمية الكنافة في قاع الصينية ونعمل على الحواف حوالي 1 سم من ارتفاع الكناف

8. انشر الجبن واضغط الجبن في طبقة متساوية

9. ضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن واضغط لأسفل لامتصاص الماء الزائد من الجبن ، ثم قم بإزالة ورق المطبخ

10. افرد باقي الكنافة على السطح واضغط برفق وافرد باقي السمن

11. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، حتى تصبح الجوانب بنية

12. بعد إخراجها من الفرن ، اتركها لتبرد لبضع دقائق ، ثم اقلبها بحذر في طبق التقديم وفوقها بالشراب والفستق.

طريقة عمل الكنافة بالموتزاريلا

مقادير الكنافة:

• 1/2 كيلو كنافة
• 1 كوب (زبدة أو سمن)
• 1/4 رطل (جبنة موزاريلا) ، مبشورة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2ملعقة (كريمة أو زبدة) للدهن على الوجه
• 1/2 كوب (زيت)
• 1/4 كوب (سكر بودرة)
• المكسرات أو الفول السوداني أو الفستق
• شربات ثقيلة

مكونات الشربات:

• 4 أكواب (سكر)
• 2 كوب (ماء)
• 1/2 ملعقة صغيرة (عصير ليمون طازج)
• 1/4 ملعقة كبيرة (ماء ورد)

طريقة عمل الشربات:

1. قلّب السكر في الماء بملعقة خشبية في قدر على الموقد حتى يذوب تمامًا
2. يُضاف عصير الليمون إلى المزيج ويُحرَّك لمدة دقيقتين على الأقل.
3. ارفعي الشراب عن النار ثم أضيفي ماء الورد وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
4. الآن دع الشراب يقف لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه.

طريقة تحضير الكنافة:

1. اولا نقطع الكنافة الى قطع صغيرة او تقطيعها بالكبة ثم نضيف اليها السكر البودرة وتخلط جيدا

2. ثم نذوب الزبدة على النار ونضيف إليها الزيت ونخلطها مع الكناف ، ثم نضيف قطرتين من ألوان الطعام الصحية كالبرتقالي لتوحيد لون الكناف.

3. قطّعي جبنة الموتزاريلا إلى شرائح رفيعة أو ابشريها

4. نحضر صينية متوسطة الحجم ، ندهنها بالزبدة ، نضع نصف كمية الكنافة ، ثم جبنة الموزاريلا ، كما يمكنكم إضافة المكسرات ورش الموزاريلا بالسكر

5. ثم نضيف الجزء الثاني من الكنافة ونفطيها بالضغط برفق حتى تتماسك

6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

7. ندهن سطح الكناف بالقشطة أو الزبدة ونضعه على الرف الأوسط للفرن من الأسفل لمدة 30 دقيقة فقط حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم اقلب الشواية على أقل درجة واتركها حتى تبدأ في التحمير. تعيين. لون الذهب.

8. بعد إخراج الصينية من الفرن ، اتركيها تبرد قليلًا ، ثم اسكبيها فوق القطر ، وزينيها بالمكسرات وقدميها ساخنة.