طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
- تختلف طرق صنع الكفتة بين المصريين حسب أذواقهم، فبعضها مقلي، وبعضها مشوي، وبعضها مشوي على الفحم.
- لكن الكفتة المشوية على الفحم لها نكهة خاصة لذلك يفضلها معظم الناس وتختلف طرق تحضيرها.
- لذلك سوف نوضح كَيْفَِيْة عمل الكفتة على الفحم بالطريقة المصرية كالآتي
الطريقة الأولى
تعتبر الكفتة من ألذ وأشهى الأطعمة التي يحبها الأطفال والكبار، وهنا نوضح لكَمْ كَيْفَِيْة عمل كفتة على الفحم على الطريقة المصرية بأسهل طريقة وهِيْ كالتالي
المكونات
- من كيلو الى ربع لحم مفروم.
- ملعقة ونصف من ملح الطعام.
- أيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة هِيْل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- طماطم متوسطة الحجم.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع المكونات فِيْه.
- نقطع البصل ناعماً ونعصره.
- أيضا، تقطع الطماطم ناعما، اعصرها وصفِيْها.
- ضعي الماء الذي يخرج من البصل والطماطم فِيْ طبق.
- ضعي اللحم المفروم فِيْ الوعاء.
- تُضاف البهارات الجافة إلَّى اللحم المفروم من البابريكا والملح والفلفل الأسود والهِيْل المطحون والكزبرة.
- اخلطيهم جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات مع اللحم المفروم.
- يُضاف البصل المفروم والطماطم المفرومة إلَّى اللحم والبهارات.
- امزج جميع المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- شكلي الكفتة على شكل أسياخ طويلة، وأثناء تشكيلها، بللي يدك بالبصل وماء الطماطم.
- شكلي باقي الكفتة حتى تنضج.
- ضعي أسياخ الكفتة فِيْ الثلاجة، وحالما تكون جاهزة، أحضروا شواية الفحم الخاصة بكَمْ وأشعلوا الفحم بها.
- بعد ربع ساعة، أخرجي أسياخ الكفتة من الثلاجة وضعيها على شواية الفحم.
- تهُوية بقطعة من الورق المقوى.
- عَنّْدما يبدأ فِيْ تغيير لونه، اقلبه حتى ينضج فِيْ جميع الاتجاهات، ثم قدمه فِيْ أطباق التقديم فوق بعض أعواد البقدونس ورافقه مع أرز بسمتي بالكركَمْ.
الطريقة الثانية
طريقة كفتة هاتي التي سنقدمها هِيْ أفضل طريقة لعمل الكفتة على الفحم بالطريقة المصرية، وسوف نقدمها على النحو التالي
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم يحتوي على نسبة من الدهُون.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً وتصفِيْ من الماء، وتترك الماء فِيْ طبق.
- ملعقة صغيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
- رشة قرفة.
- قشرة بسيطة من جوزة الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الصلصة المحضرة.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
كَيْفَ تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع اللحم المفروم فِيْه.
- يُمزج البصل المفروم جيداً مع اللحم المفروم.
- نضع بهارات الفلفل الأسود والملح ومسحوق البصل ومسحوق الثوم وتوابل اللحم والقرفة وقشر جوزة الطيب فوق البصل واللحم المفروم.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- أحضر المزيج السري الخاص بك من ماء البصل والسكر والخل والصلصة المعدة.
- شكلي الكفتة على شكل أصابع أو كَيْفَما تشائين، ورشي الكفتة بالخليط السري باستخدام فرشاة لدهن الطعام.
- اتركه فِيْ الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد نصف ساعة، ندهن صينية بالزيت ونصب الكفتة فِيْها ونتركها على نار خفِيْفة حتى تنضج.
- أشعل قطعتين من الفحم على النار.
- ضعي الفحم فِيْ ورق الألمنيوم وصبي فوقه القليل من زيت الطهِيْ، ثم ضعي الفحم فِيْ مقلاة الكفتة وغطيه جيداً.
- تقدم فِيْ أطباق التقديم مع الباستا فِيْ الصلصة الحمراء.
قد يثير اهتمامك
الطريقة الثالثة
- طريقة عمل الكفتة على الفحم بالطريقة المصرية التي تفضلها الكثير من الأمهات لعمل السندويشات لأطفالهن فِيْ المدارس.
- تحتوي هذه الطريقة على البقدونس، مما يجعل من الصعب على الأم إقناع أطفالها بتناوله بمفردهم، فتقوم بإدخاله فِيْ الكفتة، والطريقة على النحو التالي
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- أيضا خمسة أغصان من البقدونس الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة نعَنّْاع أخضر.
- أيضا نصف ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- أيضا ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- يرش القرفة المطحونة.
- أيضا ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- جلد جوزة الطيب.
- أيضا الملح حسب الذوق.
- ربع ملعقة فلفل أسود خفِيْف.
كَيْفَ تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع المكونات فِيْه.
- نضع اللحم المفروم ونضع البصل بعد تصفِيْته من الماء وترك الماء فِيْ طبق منفصل.
- يُفرم البقدونس والنعَنّْاع ناعماً حتى يصبح ناعماً، ويُخلط مع اللحم والبصل المخلوط سابقاً.
- أضف التوابل الخاصة بك من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والزنجبيل المطحون والقرفة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- قلّبي المكونات جيدًا وأضيفِيْ التوابل إلَّى اللحم أخيرًا واخلطي المزيج.
- شكلي الكفتة على أسياخ بعد غمس يدك فِيْ ماء البصل.
- توضع الكفتة فِيْ البراد حتى تشعل الفحم على الشواية.
- توضع أصابع الكفتة بالأسياخ على الشواية وتقلب عَنّْدما ينضج جزء منها حتى ينضج بالكامل.
- نحضر السندويتشات ونرفع الكفتة عَنّْ الأسياخ ونضعها على السندويتشات.
الطريقة الرابعة
يمكن عمل الكفتة على الفحم بالطريقة المصرية كَمْا فِيْ المطاعم من نواح كثيرة، وأفضل الطرق كالتالي
المكونات
- من كيلو الى ربع لحم مفروم ممزوج بالدهن.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
- أيضا ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- ملح للتذوق.
- أيضا، حبتان متوسطتان من البصل، مقطعتان فرما ناعما، يصفى الماء ويوضع جانبا.
- ست أعواد بقدونس طازج.
كَيْفَ تستعد
- نحضر بول عميق متوسط الحجم ونضع اللحم المفروم فِيْه.
- نضيف البصل المفروم إلَّى اللحم ونخلط جيداً.
- نضع البقدونس بعد تقطيعه ناعما.
- اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
- نضع البهارات التي جلبتها من الملح والفلفل الأسود وتوابل اللحوم.
- تخلط جميع المكونات جيدا.
- شكلي اللحم المفروم باليد بعد غمسه بماء البصل على الأسياخ المعدنية.
- تترك الكفتة فِيْ الثلاجة لمدة ساعة.
- أخرجها من الثلاجة بعد التأكد من أن الفحم الموجود فِيْ شواية الفحم الخاص بك متوهج.
- نترك الكفتة حتى تنضج، ثم نرفعها فِيْ صحون مع البقدونس.
- تحضر المعكرونة أو الأرز البسمتي وتقدم مع سلطة الطحينة.
نختار لك
الطريقة الخامسة
يجعل الكبابجي طريقة عمل الكفتة على الفحم بالطريقة المصرية سهلة للغاية، على النحو التالي
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً ومصفاة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- أيضا حفنة من البقدونس الطازج المفروم ناعما.
- قطعة من لحم الضأن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
كَيْفَ تستعد
- نحضر صحنًا عميقًا ونضع اللحم المفروم فِيْه.
- يضاف البصل المفروم ناعما.
- نضيف اللحم ونخلط جيدا.
- اخلطي البقدونس المفروم فوق المكونات السابقة.
- ضعي توابل الملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل فِيْ الخليط وقلبي جيدًا.
- شكلي الكفتة على شكل أصابع ورشي عليها زيت الذرة وماء البصل.
- اشعلوا الشواية على الفحم وضعوا الكفتة على الأسياخ حتى تنضج بالكامل.
- انتظري حتى تنضج بالكامل وضعي الكفتة على طبق التقديم، ثم قدميها مع الخبز السوري وسلطة الطحينة.