طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء

طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء

يزيد تناول البرغل من قدرة جهاز المناعة بالجسم وينظم عمل الجهاز الهضمي لأنه يقلل من فرص الإصابة بالإمساك بسبب وجود كَمْية كبيرة من الألياف فِيْه، ويتم تحضير كفتته وفق الوصفة التالية

المكونات

• كيلو لحم مفروم.
• حبتان متوسط ​​الحجم من البصل المبشور.
• كوب بس ربع برغل.
• ملح للتذوق.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة بهارات كفتة.
• البقدونس المفروم والبصل للتزيين.

كَيْفَ تستعد

• يوضع البرغل فِيْ كَمْية من الماء لمدة ساعتين تقريباً، ثم نحضر اللحم المفروم فِيْ طبق آخر ونضيف الملح والفلفل ونعجنهما ونتركهما جانباً.
• نضع البصل المبشور فِيْ صحن صغير بعد تصفِيْته من الماء ونضيف الفلفل الحلو وتوابل الكفتة والثوم المسحوق ونخلط جيداً.
• صفِيْ البرغل من الماء الزائد وضعيه فوق البصل وباقي البهارات.
• أهم ما يميز طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء أن اللحم يحتوي على نسبة دهُون لا تقل عَنّْ 20٪، وإذا كانت حمراء فِيْجب إضافة ملعقتين كبيرتين من دهن الضأن لتعزيزها. . نكهة.
• نضيف اللحم المفروم إلَّى الخليط السابق ونعجنه حتى يصبح متماسكاً، خذ قطعة صغيرة من اللحم وشكلها على شكل إصبع طولي، مع مراعاة أن يديك تبلل بالماء عَنّْد القيام بذلك.
• كرر ذلك حتى تنضج الكفتة بالكامل، ثم دهن صينية بملعقة كبيرة من الزيت، ضع أصابع الكفتة عليها، ثم ادخلها فِيْ الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• نضع الكفتة فِيْ طبق مع قليل من البقدونس مع قطع البصل، وتقدم مع أرز بسمتي أو أرز أبيض، وعلى الجانب يمكنك إضافة الخبز والطحينة.

طريقة عمل الكفتة بالبرغل المقلي

يساعد تناول البرغل على موازنة معدل الأنسولين الذي ينتجه الجسم وكذلك مستوى الجلوكوز فِيْ الجسم مما يحد من الإصابة بمرض السكري ويتم تحضير كفتته بالوصفة التالية

المكونات

• نصف كيلو لحم مفروم.
• ملح للتذوق.
• نصف كوب برغل.
• بصل مبشور ناعما.
• خمس ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بيضة.
• نصف كوب دقيق.
• زيت ثقيل للقلي.

كَيْفَ تستعد

• تشبه هذه الوصفة طريقة الشيف علاء فِيْ عمل كفتة البرغل بشكل عام، لكنها تختلف فِيْ التسوية التي تتم بالقلي العميق.
• نبدأ بوضع البرغل فِيْ طبق ونقعه لمدة ساعة تقريبًا، ثم نجهز طبقًا عميقًا ونضع اللحم المفروم فِيْه، ونصفِيْ البرغل من الماء الزائد ونضعه على اللحم.
• نضيف البصل المبشور إلَّى اللحم ونحركه ثم نضيف البيض والملح والفلفل الأسود ونعجن.
• نضع الكفتة فِيْ الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، حتى تصبح متماسكة وسهلة التشكيل، ثم نخرجها ونأخذ كَمْية باليد ونشكلها على شكل كرة.
• نضيف كَمْية قليلة من جبنة الموتزاريلا ونملأ بها عجينة الكفتة ونغلقها جيداً حتى لا ينفصل العجين.
• نكرر الأمر بكامل كَمْية العجين حتى تمام النضج، ثم نضعه على الدقيق حتى يغلفه.
• نحضر طبقًا صغيرًا ونضيف كَمْية من الدقيق إلَّى القليل من الماء البارد حتى تكون هناك كتلة سائلة تشبه صنع الفطائر.
• نقلب قطع الكفتة فِيْ خليط الطحين والماء حتى تغطى، ثم نغمسها مرة أخرى فِيْ الدقيق الجاف، ثم نضعها فِيْ مقلاة بالزيت الساخن حتى ترتاح.
• أخرجي الكفتة من القدر وقدميها مع البطاطس والسلطة.

طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء على الفحم

يعتبر الفحم من الأشياء التي تضفِيْ على الكفتة نكهة مميزة، ونكهة رائعة عَنّْد طهِيْ اللحم بها، فهُو من الأطباق السريعة ذات النكهة الجميلة، ويتم تحضيرها وفق الوصفة التالية

المكونات

• كيلو لحم مفروم.
• كوب برغل.
• ملعقة ونصف ملح.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• رشة هِيْل.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• بصلة مبشورة كبيرة.
• القليل من الكزبرة المجففة

كَيْفَ تستعد

• نحضر صحنًا عميقًا ونضع اللحم المفروم فِيْه ونتبله بالفلفل الأسود والملح ونخلطهم.
• نضيف البهارات المكونة من الكزبرة والهِيْل والبابريكا ونعجن اللحم المفروم.
• نخفض البصل المبشور بعد فصله عَنّْ مائه ونزيله باللحم.
• نضع الكفتة فِيْ الثلاجة لمدة ساعة تقريباً، ثم نضيف إليها كوب من البرغل بعد نقعها فِيْ الماء لفترة.
• نضيف البرغل والكفتة معا ونضعهما على الكبة حتى يتماسك الخليط.
• نحضر سيخاً حديدياً ونأخذ قطعة من اللحم ونشكلها حول السيخ مع العلم أننا نبلل أيدينا بماء البصل أثناء عمل أصابع الكفتة.
• نضع الفحم على الشواية ونشعلها على النار، ثم نضع عليها أسياخ الكفتة بعد تحضيرها ونتركها لفترة حتى تنضج.
• اقلب الكفتة من جهة إلَّى أخرى وانتظر بضع دقائق حتى تصل إلَّى المستوى المطلوب، ويمكنك إضافة القليل من الزيت لتعزيز رائحة الفحم وجعلها أكثر وضوحًا.

طريقة عمل الكفتة بالبرغل حسب الوصفة التركية

آخر ما ذكرناه فِيْ حديثنا عَنّْ طريقة عمل كفتة البرغل، الشيف علاء، هُو وصفته التركية، وهِيْ وصفة خالية من اللحم ويستخدم فِيْها البرغل فقط، وتكون على النحو التالي

المكونات

• كوب برغل خفِيْف.
• ربع كوب زيت.
• بصلة مبشورة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• قطعتان من البصل الأخضر إلَّى مكعبات.
• طماطم مقطعة شرائح.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• كوب بقدونس مفروم.
• نصف ملعقة كبيرة نعَنّْاع.
• أزيز
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب دبس رمان.

كَيْفَ تستعد

• ينقع البرغل فِيْ الماء لمدة ساعة ونصف، ثم تخلص من الماء الزائد وصرفه جيدًا.
• تُمزج المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الخس والبرغل وتُمزج فِيْ الخلاط وتُضاف أوراق الخس وتستمر فِيْ الخلط مع باقي المكونات.
• نضيف البرغل إلَّى الخلطة السابقة ونستمر فِيْ عجنها معًا، ثم نصنع أصابع الكفتة بالحجم الذي نفضله، ثم نضعها فِيْ صينية ونضعها فِيْ الفرن لبضع دقائق حتى يتغير لونها.
• رتب الكفتة على أطباق التقديم وزينها بدبس الرمان والخس.

نصائح لنجاح كفتة البرغل

طريقة عمل الكفتة بالبرغل، الشيف علاء، لا تكفِيْ وحدها لنجاح الوصفة، فهناك بعض التعليمات التي يفضل صنعها، مثل ما يلي

• يرجى ملاحظة أن اللحم المفروم يحتوي على نسبة من الدهُون.
• يفضل إضافة القليل من الدقيق إلَّى اللحم حتى تحصل على كتلة متماسكة.
• يجب وضع عجينة الكفتة فِيْ الثلاجة لفترة قبل أن تتماسك.