طريقة عمل الكشري المصري فِيْ قدر
يمكنك تجربة عمل الكشري المصري فِيْ إناء بدون استخدام العديد من الأواني كالعادة وذلك عَنّْ طريق القيام بما يلي
مكونات صنع الكشرى المصرى
- 1 كوب عصير طماطم، مصفّى جيدًا
- 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب خل أبيض.
- 1 مكعب مرق
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مطحون ناعماً (بابريكا).
- زيت نباتي.
- 5-6 فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة كَمْون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الهريسة.
- بصل مقطع.
- 1 كوب أرز مصري.
- 1 كوب نودلز.
- 1 كوب عدس أسود.
- 1 كوب مكرونة.
- حمص مسلوق.
تحضير الكشرى المصرى
نضع البصل فِيْ قدر أو مقلاة على النار ونقليه حتى يتحول لونه إلَّى اللون البني الذهبي.
ثم احضر طبق مع منديل نضع فِيْه البصل ليصفى الزيت تماما ونتركه لحين الاستخدام.
بعد ذلك، توضع المعكرونة فِيْ نفس الزيت الذي كان البصل مقليًا به، ثم تُقلى المعكرونة إلَّى لون ذهبي مائل إلَّى الحمرة.
ضعي الأرز الأبيض المغسول والمصفى جيدًا فِيْ نفس قدر المعكرونة مع التحريك باستمرار.
ثم يضاف الملح والكَمْون مع تقليب الأرز والنودلز معًا.
لا تنس أن تنقع العدس قبل أن تبدأ فِيْ طهِيْ الكشري، من ساعة إلَّى ساعتين أو أقل إذا قمت بغليه.
يُغلى العدس فِيْ كَمْية من الماء لمدة 15 دقيقة مع الحرص على ألا يصل إلَّى مرحلة النضج الكامل.
صفِيْ العدس وأضيفِيْه إلَّى الأرز والنودلز، وحركي المكونات جيدًا، وضعي الكَمْية المناسبة من الماء الساخن واتركي القدر على نار خفِيْفة حتى يرتاح.
نحضر وعاء آخر به ماء وقليل من الملح والزيت ونضع القدر على النار وعَنّْدما يبدأ الماء فِيْ الغليان نضع المكرونة حتى تغلي.
يتم ترشيح المعجون بعد 10-15 دقيقة من الغليان وشطفه بالماء البارد.
ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار وفِيْها نفرم الثوم مع التحريك للحصول على لون ذهبي.
نضيف عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح والكَمْون كل هذه المكونات إلَّى الثوم مع تحريك الصلصة وتركها حتى تمتزج جيداً.
ثم نحضر وعاء صغير نضع الزيت والثوم مع التحريك المستمر، ونضيف الخل والماء والفلفل الحار والملح والكَمْون.
انتظر حتى تغلي المكونات حتى تغلي وعاء من صلصة الدقة اللذيذة.
الآن افتح غطاء وعاء الكشري لاختبار النضج، ثم ابدأ فِيْ تحضير طبق التقديم لوضع الكشري المصري عليه.
ثم توضع كَمْية مناسبة من المعجون على سطح الكشري ويضاف الحمص المسلوق والبصل الأحمر.
ثم تضاف صلصة الطماطم على وجه طبق التقديم.
يمكن أيضًا تقديم الكشري فِيْ أطباق فردية عَنّْد الطلب، مع طبق جانبي من جرين نت، جنبًا إلَّى جنب مع الفلفل الحار، والدكة، وأوتاد الليمون للحصول على نكهة لذيذة مميزة.
طريقة عمل الفطائر المغربية
تحضير الكشرى المصرى فى قدر طريقة المخازن
مكونات الكشرى المصرى
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة خردل.
- 1 ملعقة صغيرة كَمْون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 2 كوب عصير طماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 كوب أرز مغسول.
- 2 كوب عدس مع وجبة.
- 2 كوب مكرونة بدون غليان.
- حمص مسلوق.
- يقطع البصل إلَّى شرائح رفِيْعة.
- ثوم مفروم.
- زيت نباتي.
- مقطع مباشر.
طريقة تحضير الكشري المصري
انقع العدس لمدة 2-6 ساعات أو طوال الليل قبل بدء الوصفة إذا لم يكن قد سلق.
نحضر وعاء كبير ونضع فِيْه الزيت النباتي على نار متوسطة، نضيف شرائح البصل ليقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضع البصل على منشفة المطبخ واحفظه.
ثم نضع المعكرونة فِيْ الزيت حتى تقلى وتحمر، ونضع الأرز مع تقليب المكونات.
نضيف المعكرونة غير المسلوقة فوق الأرز والنودلز، ثم الماء الساخن والكَمْون والملح، ونترك الكَمْية حتى تنضج.
أحضر قدرًا لتحضير الصلصة عَنّْ طريق وضع الثوم المفروم وقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
ثم نضع الخل وعصير الطماطم وباقي البهارات ونترك الكَمْية حتى تغلي وتحصل على السماكة المطلوبة لصلصة الكشري.
يتم تحضير العجينة عَنّْ طريق وضع الثوم المفروم فِيْ مقلاة على نار خفِيْفة مع التحريك ثم إضافة الخل والماء وعصير الليمون والكَمْون والملح وملعقة كبيرة من صلصة الكشري.
أحضر وعاءًا آخر لتحميص شرائح الخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أخرجه من الزيت وضعه على ورق المطبخ وأضف القليل من التوابل إلَّى الخبز.
بعد أن ينضج الكشري تمامًا، أحضر طبق التقديم وضع الكشري فوق المعكرونة وشرائح البصل الأحمر.
ثم احضر أطباق صغيرة لوضع الصلصة والدقة والحمص المسلوق أثناء تقديم الكشري وسيكون ذلك رائعا وشفاء.