طريقة عمل الكشري المصري خطوة بخطوة

كشرى مصرى

الكشري هو الطبق الوطني لمصر. يتم تقديمه في كل مطعم مصري تقريبًا وفي كل منزل مصري وفي كل زاوية شارع مصري. إنه أيضًا مزيج غير عادي ، يخلط العدس ، النودلز والأرز في وعاء واحد ثم يخلط مع صلصة الطماطم الحارة وباستخدام مزيج خاص من التوابل الشرق أوسطية الممزوجة بالفول والحمص والبصل المقلي. يبدو غريباً ، لكن عليك أن تتذوقه لتعرف سبب شهرة هذا الطبق بين المصريين.

على الرغم من أنه طبق وطني في مصر ، إلا أنه ليس من أصل مصري. ليس الأرز ولا المعكرونة موطنان لمصر. يُعتقد أن الكشري نشأ في الهند ويعود تاريخه إلى زمن الاستعمار البريطاني. اسم “كشري” هو في الواقع من كلمة “خيشري” الهندوسية ، والتي تشير إلى طبق من العدس والأرز. عندما وصل البريطانيون إلى مصر في أواخر القرن التاسع عشر ، أحضروا معهم هذا الطعام وكان رخيصًا.

عناصر:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• كوب أرز متوسط ​​الحبة
• 1 كوب عدس بني
• 2 كوب صغير من المعكرونة
• 2 فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 2 أوراق راوند
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
• كوب صغير من الفاصوليا المطبوخة.

مقادير الصلصة:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• صلصة طماطم مسلوقة
• 2 ملاعق صغيرة من خلطة البهارات
• ملعقة خل
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة فلفل حار

طريقة التحضير:
1-أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم اطهي الأرز لمدة دقيقتين وأضيفي الكوبين المتبقيين من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح. غطي الأرز واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار حتى ينضج الأرز ويمتص الماء. لا ترفع الغطاء أو تقلبه أثناء طهي الأرز.

2- اشطف العدس بالماء البارد وأضفه إلى وعاء متوسط ​​الحجم مع كوبين من الماء. ثم نضيف الثوم والكمون وأوراق الراوند والملح ونتركه حتى يغلي. غطي القدر على نار خفيفة واطهي لمدة 20-30 دقيقة.

3- اطبخي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على الغطاء.
ملحوظة: حضّر الأرز والمعكرونة والعدس أثناء غلي الصلصة واحتفظ بها مغطاة في الأواني للتدفئة.

4-لتحضير الصلصة ، يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يُضاف البصل ويُطهى لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. نضيف الثوم ونتركه لمدة دقيقة ثم نضيف صلصة الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود والخل والفلفل الحار. اتركي هذه المكونات على نار خفيفة ، مغطاة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5- للحصول على بصل مقرمش ، نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويسخن زيت الزيتون في مقلاة. يضاف البصل مع القليل من الملح ويقلى حتى يصبح لونه بني غامق. وأخرجيها من الزيت وضعيها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت وامتصاص الرطوبة وتركه يبرد.

6- لعمل عجينة الخل ، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم وكوب صغير من الخل والماء والكمون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. اخلطي المكونات جيدًا ، وضعيها على نار خفيفة وبمجرد أن تصل إلى درجة الغليان ، أطفئي النار.

7- نضيف الأرز والعدس والمعكرونة إلى طبق التقديم ونضيف صلصة الطماطم الحارة مع الفول ونزينها بالبصل المقرمش.