نقدم طريقة لعمل الكسكس التونسي بوصفات مختلفة ، لأن الكسكس من أشهر الأطباق في منطقة شمال إفريقيا ، لأنه منتشر في المغرب وتونس والجزائر ، بالإضافة إلى أنه منتشر في مصر ويتزامن استهلاكه بالمناسبات والأعياد وأعياد الميلاد ، خضروات حارة ، دجاج ، سمك ، جمبري أو لحم.

طريقة عمل الدجاج التونسي مع الكسكس

يقدم موقع صدى البلد طريقة عمل الكسكس التونسي بالدجاج من مطبخ الشيف هدى زاهر وفيما يلي المكونات وطريقة صنع الكسكس التونسي بالدجاج.

أول الأشياء أولاً: مكونات الكسكس التونسي:

• 500 جرام من الكسكس.
• كيلو دجاج.
• 30 جرام سمن.
• 100 غرام من الحمص المنقوع.
• 500 جرام من الخضار المشكلة (الأفضل: البطاطس والجزر والخرشوف والملفوف واليقطين واللفت).
• بصل مقطع.
• نصف كوب زيت.
• 2 ملاعق كبيرة من الطماطم.
• ملعقة عصيدة ساخنة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة كركم.
• ملعقة توابل مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.

ثانيًا: طريقة عمل كسكس الدجاج التونسي:

1. يقلى الدجاج بالزيت والبصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
2. نضيف الحمص ثم الطماطم والهريسة والبهارات والفلفل والكركم.
3. أضف لترًا من الماء إلى المكونات السابقة واتركها تغلي.
4. أضف الماء إلى الخضار حتى تصبح طرية.
5. اترك الكسكس ليطهى على البخار حتى ينضج.
6. يُمزج الكسكس بالسمن والصلصة حتى ينضج.
7. يقدم الكسكس ساخنا مع الصلصة والخضروات والدجاج.

طريقة عمل الكسكس التونسي بالسمك

يقدم موقع CBC Sofra طريقة لعمل كسكس الجمبري والسمك من مطبخ الشيف الشربينا. فيما يلي المكونات وطريقة التحضير

أولاً: مكونات كسكس السمك والروبيان:

• الكسكس
• في الأوراق المالية.
• ملح وفلفل أسود.
• شرائح السمك.
• كرفس
• الكزبرة الخضراء.
• بَقدونس.
• أعشاب.
• قريدس.
• طماطم.
• ثوم.
• القرنفل.
• بصلة.
• زيت الذرة.

ثانياً: طريقة صنع كسكس السمك والروبيان:

1. نضيف زيت الذرة إلى القدر مع البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. أضف البصل إلى المرق.
3. أضيفيها إلى مرق الطماطم ، وتبليها بالملح والفلفل الأسود قبل الغليان ، ثم أضيفي الفلفل الحار والكمون.
4. في وعاء آخر نخلط الكسكس مع السمن أو الزبدة والماء ونتركه حتى يمتص.
5. نقطع البصل مع الكرفس والثوم ويقلى بالزيت والقرنفل ويخلط مع فيليه السمك
   والطماطم والأعشاب والروبيان ونتركها حتى تنضج.
6. يُقدم الكسكس ساخنًا ومزينًا بالخضروات وشرائح السمك والروبيان.