طريقة عمل الكرواسان لسالي فؤاد
أولاً: المكونات الضرورية
- أربعة أكواب دقيق
- كوب من ربع الماء الدافئ فقط
- ربع كوب حليب دافئ
- نصف كوب زبدة سائلة
- يجب أن يكون هناك بيضتان إحداهما تستخدم للعجن والأخرى لتنظيف الوجه قبل دخول الفرن
- ثلث كوب سكر ناعم
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- قليل من الملح
- أنواع مختلفة من الجبن للتعبئة
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء عجن كبير ونضع فيه الماء الدافئ والحليب والسكر والخميرة والبيض ، ثم اعجن المزيج جيداً حتى تصبح جميع المكونات متجانسة ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى أجزاء.
- اعجن العجينة جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة ، ثم اترك العجينة لتنتفخ لمدة نصف ساعة على الأقل وبعد نصف ساعة نضيف الزبدة السائلة إلى العجينة وتعجن مرة أخرى ثم اتركها ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى وترتفع مرة أخرى ثم استخدم
- باستخدام شوبك ، افردي العجينة جيدًا ، ثم ادهنها بالزبدة السائلة ، ثم ضعي العجينة فوق بعضها البعض ولفيها مرة أخرى على شكل دائرة. استخدم قطاعة بيتزا لتقطيع العجين إلى مثلثات متشابهة تقريبًا بحجم.
- يضاف الجبن أيضًا إلى الحشوة ، بالإضافة إلى الخضار أو الزعتر والبقدونس ، أو يتم استخدام أنواع مثل جبن الديك الرومي التركي ، ويتم إدخال الحشوة من قاعدة المثلث ثم تدحرج بعناية إلى الأمام.
- تغلق العجينة من كلا الجانبين حتى نحصل على شكل نصف قمر أو شكل اللفة المألوفة ، ثم توضع الرول في صفيحة خبز مدهونة بالزبدة سابقاً ويتم دهن جانب اللفة بالبيض المخفوق باستخدام الفرشاة.
- مرة أخرى ، تُترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل ، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة ، ثم تُترك لتبرد وتُقدم مع الشاي أو القهوة.
طريقة كرواسون الشوكولاتة
أولا المكونات الضرورية
- كوبين من الدقيق
- نصف كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس
- بيضة
- قليل من الملح
- دهن الشوكولاتة للتعبئة
كيف تستعد
- نخلط الخميرة جيداً مع السكر والماء الدافئ حتى يذوب الخليط في الماء ، ثم نضيف كمية قليلة من الدقيق للخليط وابدأ بالعجن.
- ثم نضيف باقي المكونات من مسحوق الحليب واللبن والزيت والملح والبيض ونخلط المزيج جيداً ونضيف باقي الدقيق تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة ونتركها ترتاح لبعض الوقت. زمن.
- ثم نضع كمية صغيرة من الدقيق على سطح أملس ونفرد العجينة عليها على شكل دائرة ونقطعها إلى عشرة مثلثات بسكين بيتزا ، نضع الشوكولاتة على طرف المثلث من جانب القاعدة ونلف العجينة إلى الأمام.
- نتأكد من أن العجينة تغلق من الجهتين وتتجه لأسفل حتى نحصل على الشكل المطلوب للفة ، نضع الكرواسان في صينية بها الكتلة الدهنية ونفرش اللفائف بالبيض.
- ثم نتركها ترتاح لبعض الوقت ثم نضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية ونتركها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ثم نقدمها باردة.
طريقة كرواسون مع الفانيليا والشوكولاتة
أولا المكونات الضرورية
- سبعة أكواب طحين
- كوب سكر
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ
- ملعقتان من الخميرة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب زبدة نباتية
- نصف كوب من الكاكاو الخام
- نصف كوب قهوة مبيض
- زبدة الوجه
طريقة التحضير:
- كما في العجن العادي نقوم بخلط الخميرة والسكر والماء ثم نحصر كمية قليلة من الطحين ونعجنها ونتركها لترتفع لمدة ربع ساعة وبعدها نجد أنها زادت في الحجم.
- نضيف الفانيليا والماء والسكر ونضيف مبيض القهوة وبقية الدقيق ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية ونتركها ترتاح لبعض الوقت ثم نضيف الزبدة والدقيق لنحصل على لفافة الفانيليا.
- للحصول على كرواسون الشوكولاتة ، نضيف الكاكاو الخام إلى العجينة ، وبعد العجن جيداً ، نترك العجينة ترتاح مرة أخرى ثم نقطعها إلى دوائر صغيرة ، ونضع فوقها طبقة من العجين ممزوجة بالفانيليا وطبقة من عجينة الشوكولاتة. وبينهما طبقة من الزبدة.
- باستخدام قطاعة بيتزا ، يتم تقسيم الدوائر إلى مثلثات صغيرة ، ثم نقوم بتدوير المثلثات من جانب القاعدة إلى الأمام حتى نحصل على الشكل العام للكرواسون.
- ثم نضع ورق الزبدة في صينية مناسبة ونضع عليها الكرواسان ، ثم دهن الوجه بالزبدة السائلة لإضفاء لون ذهبي عليها.
- يجب أيضًا تسخين الفرن إلى 180 درجة ، ثم توضع صينية الكرواسون في الفرن وتراقب حتى تنضج وتقدم باردة مع المشروبات الساخنة.
نصائح مهمة لنجاح لفة
- هناك بعض النصائح التي تحتاج إلى معرفتها واتباعها للحصول على أفضل نتيجة من الكرواسون الخاص بك ، بحيث يكون مقرمشًا من الداخل وطعمه جيد وليس كعجينة الخبز.
- كما يفضل استخدام الحليب الدافئ بدلاً من الحليب البارد أو الماء لعجن الكرواسون ، حتى نتذوق طعم الكرواسون الجاهز في المخابز أو المخابز.
- كما أنه من الجيد أن تذوب الخميرة أولاً مع السكر في الحليب الدافئ قبل الاستخدام.كما تحتاج إلى حساب ارتفاع العجين ثلاث مرات ، مرة بعد العجن بالخميرة والسكر ومرة ثانية بعد الزبدة والعجن ومرة ثالثة قبل دخول الفرن.
- قبل وضع اللفة في الفرن ، من الضروري التحقق من درجة حرارة الفرن ، يجب أن تكون 200 درجة مئوية. لا تنس أن تنشر الزبدة بعد أول لفة من العجين وقبل التطبيق التالي.
- هذا سيضمن أن الداخل سيحتوي على عجينة طرية لن تكون كعجينة خبز أو قرص. أيضًا ، يجب الحرص على اتباع الخطوات بشكل صحيح واستخدام المكونات بالكمية الصحيحة حتى لا يحدث تغيير في الخليط أو الوصفة.
- تصبح معجنات غير الكرواسان ، يمكن حذف البيض المستخدم في العجن ، ولكن سيتم إضافة القيمة الغذائية للصقر ، وينصح بوضع وعاء من الماء في الفرن أثناء فترة راحة الكرواسون ، ويمكن إضافة الدقيق البني. يخلط مع الدقيق الأبيض قبل العجن.
- ومقدارها المناسب في العجين لجعلها أكثر صحة ، كما يمكن الاستغناء عن كمية الزبدة في العجين ، ويجب غربلة الدقيق المستخدم في العجين جيداً ، وتتسرب ذرات الهواء بين ذرات الدقيق.
- يؤدي هذا إلى ارتفاع حجم الدقيق أثناء الخبز ، ويمكن خبز الكرواسان بشكل مسطح دون حشو مع الحشوة المفضلة بعد إخراجها من الفرن.
لذلك اقتربنا منك من طريقة عمل كرواسون سالي فؤاد ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق تحت المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.