طريقة عمل كرواسون مقرمش
1- المكونات
- كيلو دقيق أبيض منخول جيداً.
- 200 جرام زبدة.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب حليب دافئ.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية أو ملعقة كبيرة (ق) من خميرة البيرة.
- قليل من الملح
2- طريقة عمل كرواسون مقرمش
ضعي نصف كوب من الحليب الدافئ في وعاء نظيف ، قومي بإذابة السكر والخميرة الفورية فيه واتركيها لمدة عشر دقائق أو حتى تتخمر وتبدأ في تكوين فقاعات.
نخل كيلو من الدقيق الأبيض جيداً ، ثم ابدأ بإضافة الخميرة والسكر والحليب ، واعجن جيداً.
ابدأ بإضافة الماء شيئًا فشيئًا حتى تحصل على عجينة مرنة تلتصق بيديك.
نغطي العجينة بكيس نايلون ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر وتترك لمدة ثلاث ساعات.
بعد ثلاث ساعات ، أخرجي المنشفة وكيس النايلون وضعيهما في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
أخرجها من الثلاجة وابدأ في تقطيعها إلى كرات من نفس الحجم.
افردي كل قطعة على حدة حتى تصبح بحجم صينية الخبز ورشي الدقيق على الخد لمساعدة الفرد.
عند الانتهاء من جميع القطع ، نعود إلى القطعة الأولى التي لم يتم لفها ونخلط الدقيق ونضع الزبدة على السطح ، ثم القطعة الثانية ونضعها فوق الأولى وهكذا دواليك حتى ننتهي من كل القطع.
لاحظ أنك لا تضع الزبدة على سطح القطعة الأخيرة.
ينتشر مرة أخرى في جميع الاتجاهات حتى يخف ويتوسع ويبدأ ظهور الفقاعات ، مما يعني تكوين طبقات هشة.
تقطع طبقات العجين الملفوف إلى أربع قطع ، ثم ثماني ثم ست عشرة قطعة.
في نهاية كل قطعة نقوم بعمل ثقب ، في بداية كل قطعة نضع حشوة ، سواء كانت جبن قريش أو مربى أو شوكولاتة ، ونلفها في كرواسون.
نضع الكرواسان على صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت ونتركها ترتاح لمدة ساعة أخرى إلى نصف ساعة ، حسب درجة حرارة الطقس.
ضع الصينية في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ، حتى يتحول الجانب إلى اللون الأحمر.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا ، ثم ضعي الكرواسان المقرمش في أوعية التقديم وقدميها مع ألف وشفة.
طريقة عمل كرواسون مقرمش من الشيف سالي فؤاد
1- المكونات
- ثلاثة أرباع كوب حليب دافئ.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- ثلث كوب سكر.
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ربع كوب زبدة.
- قليل من الملح
2 مكونات للحشو
زبدة ذائبة ، جبن ، مربى أو شوكولاتة.
بيض للرسم على الوجه.
3- طريقة عمل كرواسون مقرمش على يد الشيف سالي فؤاد
في وعاء نظيف ، أضيفي تدريجياً ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ مع ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ وكمية من السكر وبيضة وجزء من الدقيق.
نخلط ونعجن جيدا ونتركه لمدة ساعة حتى يتخمر.
أثناء الخلط والعجن باستمرار ، أضيفي باقي الدقيق والملح والزبدة.
نتركها ترتفع لبعض الوقت ، ثم نمد العجين جيداً ، ثم نلفها ونمدها مرة أخرى ، ثم نلفها ونمدها مرة أخرى ، وهكذا عدة مرات.
قطع العجين إلى مثلثات متساوية الحجم ، مع مراعاة أن أحد الجانبين أكبر من الآخر.
افردي العجينة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق الأبيض.
اخفقي البيض في الصينية وادهن جوانب الكرواسان بالبيض واتركيه يرتاح لمدة ساعة قبل وضعه في الفرن.
ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة أو حتى يصبح الكرواسان بني.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد ثم ضعيها في أوعية التقديم وقدميها لألف عام وعلاجيها.
طريقة صنع الكرواسون سهلة
1- المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا.
- أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- كوب صغير من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع كوب زبدة.
- كوب جبن مبشور حسب الطلب في الحشوة.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
2- طريقة عمل الكرواسون سهلة في المنزل
ينخل الدقيق جيداً في وعاء نظيف.
يُضاف الملح والسكر والخميرة الفورية والماء والحليب ، ويُخلط جيدًا ويُعجن في اتجاه عقارب الساعة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومفتتة.
تُغطّى العجينة بكيس بلاستيكي وتُغطّى بمنشفة شاي وتترك لتنتفخ لمدة ساعة.
نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونفرش الكرات الصغيرة على حصيرة صلبة ، ثم نقطعها إلى مثلثات من نفس الحجم.
املأ الكرواسان بالجبن المبشور ولف العجين على شكل كرواسون ، وقم بعمل شقوق في وحدات الكرواسون بالشوكة.
ضعي الكرواسان على صينية مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق الأبيض ، وادهن الكرواسان بصفار البيض.
ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة ، حتى يصبح الكرواسان بني.
أخرج الصينية من الفرن ودهن جوانب الكرواسان بالزبدة المذابة.
نضع كرواسان مع الجبن المبشور في أوعية التقديم ونقدم مع ألف سم وشفتين.
كيفية صنع الكرواسون منفوخة
1- المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخل جيداً ، الطحين الحلو.
- نصف كوب حليب دافئ.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة.
- البيض المخفوق مع الفانيليا المضافة للرسم على الوجه.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
2- طريقة تحضير البف كرواسون
ضعي كمية من الحليب والخميرة الفورية والماء الدافئ في وعاء نظيف واخلطيهم واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يرتفع.
نضيف السكر والملح والزيت وكوب من الدقيق الأبيض المنخل جيداً ونخفق بالخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق.
أثناء العجن باستمرار ، نضيف كوبًا آخر من الدقيق ، لكن في هذه الحالة يكون عجنًا يدويًا.
يُعجن باليد ويُضاف ربع كوب دقيق وهكذا حتى تنفد كمية الدقيق.
تُغطّى العجينة بكيس بلاستيكي وتُغطّى بمنشفة شاي وتترك لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج وتتضاعف حجم العجينة.
نثر الدقيق على سطح صلب أو رخامي وافرد العجينة حتى تشكل دائرة ، ثم قطعي العجين إلى 16 مثلثا متساويا.
نضيف الحشوة سواء كانت جبنة أو شوكولاتة نوتيلا أو مربى البرتقال من جانب القاعدة المثلثة ونقفل الجوانب من الداخل.
لف الكرواسان وضعه في صينية مدهونة بالسمن أو مبطن بورق الخبز.
دع الورقة ترتاح لمدة نصف ساعة.
ادهن جانب اللفة بالبيض المخفوق.
ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة ، أو حتى يتحول لون الخد إلى الأحمر.
أخرجي الصينية من الفرن ودهني وحدات الكرواسان بالزبدة الدافئة وضعيها في أوعية التقديم.
هذا يقودنا إلى نهاية المقال بعد أن قدمنا لك طريقة عمل كرواسون مقرمش ، وكيفية صنع كرواسون ، وطريقة صنع الكرواسون على يد الشيف سالي فؤاد ، وطرق سهلة لعمل الكرواسون.